Min kogebog - 40 skønne opskrifter til hele familien - m. omslag

GRÆSK FRUGTSALAT
8 PERS. 1 TIME
INGREDIENSER
Frugt i sukkerlage
1 skive ananas
1 pære
1 fersken
1 kiwi
8-10 jordbær
1 lille stængel rabarber
½ mango
2½ dl vand
100 g sukker
½ stang vanilje
Råcreme
4 æggeblommer, pasteuriseret
4 spsk flormelis
2 vaniljestænger
5 dl piskefløde
FREMGANGSMÅDE
I en lille gryde hældes der vand, sukker, små stykker
rabarber og kornene fra en halv stang vanilje i.
Ingredienserne koges stille og roligt op. Når lagen er
kommet i kog, skrues der ned, så det stadig småkoger
lidt. Efter lidt tid stilles den til side for at køle ned.
Imens lagen køler ned gøres frugterne klar.
Ananas, pære, fersken, kiwi og jordbær skæres i små
stykker og puttes i en skål. Når lagen er kold nok, hældes
den over frugterne.
Til sidst røres råcremen sammen. Pisk æggeblommer
og flormelis tykt og skummende. Skrab kornene af de
flækkede vaniljestænger og kom dem i. Pisk fløden stiv
og vend den i æggemassen umiddelbart før servering.
I tilfælde af gæster, kan frugterne og lagen sagtens laves
lidt før, da lagen holder frugterne friske og lækre.
92 Søde sager