Qualitäts-Programm des Schweizer Tourismus Medienspiegel 2009

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htr hotelrevue Nr. 15 / 9. April 2009 fokus 11 Qualität. Praxis. Drei Betriebe , drei Qualitäts-Labels. Jeder Unternehmer hat das Qualitätsprogramm implementiert, das ihm dient. Die drei Direktoren sprechen von positiven Erfahrungen. Die eigene Location für Events direkt neben dem Hotel-, Seminar- und Kongresszentrum «Seedamm Plaza» in Pfäffikon SZ ist der «EventDome». Qualität von Anfang an Eine ganze Geschichte von geprüfter Qualität und Excellence- Awards weist das Hotel-, Seminar- und Kongresszentrum Seedamm Plaza auf. D ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● KARL JOSEF VERDING ie ISO-Zertifikation gibt uns eine gute Basis, eine gute Struktur, die auch bei Mitarbeiter-Fluktuation festgehalten wird», sagt Peter H. Ernst, Leiter des «Seedamm Plaza» in Pfäffikon SZ, mit seinen Unternehmens- Bereichen Meetings, Hotel, Restaurant und Events. Die ISO- Zertifizierung gibt dem Unternehmen das Recht, für alle seine Bereiche das Qualitätsgütesiegel III zu führen. «Einen unheimlichen Impuls im Betrieb gaben die Assessments» Für Organisationen mit einem reifen Qualitätsmanagementsystem, welches noch weiter verbessert werden soll, hat die Schweizerische Vereinigung für Qualitätsund Management-Systeme SQS das Modell 9004 entwickelt (Bewertung von Qualitätsmanagementsystemen). «Alle bei uns haben mitgemacht. Das war das Highlight, da gab es Assessments, und nicht nur Audits. Bis zu 20 Personen sassen abteilungs-übergreifend und querdurchdieHierarchieumeinen Tisch. Das hat im Betrieb einen unheimlichen Impuls gegeben», stellt Peter H. Ernst fest. Die Essenz der Qualitäts-BemühungenseinesHausesfasstPeterH. Andeer, QII: Management mit System im Hotel von 1827 I m Jahre 1827 wurde es gebaut, 1828 als Bade- und Kurhotel eröffnet, und 1907 erweitert: Das Hotel Fravi in Andeer im Val Schons gehört seit der Gründung durch Landammann Johann Jakob Fravi Gondini der Familie Fravi. Gegenwärtig setzt das 3-Sterne- Superior-Hotel mit 47 Zimmern und Meeting-Kapazität für 10 bis 100 Personen seine Marksteine in der Qualitätssicherung. Im 1999 erarbeitete es sich das QI. Seit 2006 hatesdasQII.DenPlanfürdasQualitätsgütesiegelIII hat Reto Rey, der Direktor des Hotels, bereits gefasst. «Die mit dem QII gewonnene Beständigkeit gibt uns Sicherheit» Rey, seit Dezember 2008 im Amt, ist selber Beispiel für eine wichtige Eigenschaft des «Führungsinstruments» QII, so wie er es nennt: «Fast alle Abläufe sind schriftlich festgehalten. Bei Personal- und Führungswechsel wird die Kontinuität bewahrt. So kommt eine Beständigkeit hinein, welche den Mitarbeitenden Sicherheit gibt.» Mit dem Mineralhallen- und Aussenbad (34°C) und seiner The- rapieabteilung,dieeinereigenständigen AG gehören, ist das Hotel durch einen direkten Zugang verbunden. Alle Übernachtungspreise schliessen den Mineralbad-Eintritt ein. Zusätzliche Prüfung von Küche, Restaurant und Arbeitssicherheit Alle Zimmer sind seit 2001 renoviert worden. Jedes Jahr, in den drei Ein Gästezimmer des Hotels im Zentrum «Seedamm Plaza». Dezember-Wochen vor den Feiertagen, wird im Hotel Fravi etwas erneuert, seien es Böden oder ZimmeroderInfrastruktur.DasRestaurant wurde im 2002 erneuert. Vor allem Restauration, Küche undArbeitssicherheitimHauswerden vier- bis fünfmal pro Jahr von Eurofin Schweiz angeschaut. Das betreffendeZertifikathängtwiedas QII-Diplom in der Réception. kjv Moderner Komfort in einem historischen Pionier-Hotel. zvg Ernst so zusammen: «Uns wurde bewusst: Der Gast steht im Mittelpunkt, wir müssen alles vom Gast her anschauen. Wir haben unser ganzes Programm aufgrund dieser Prozesse infrage gestellt und alles auf den Gast ausgerichtet. Die Mitarbeitenden sollten Wünsche bereitserkennenkönnen,wennder Gast vor ihnen steht.» «Uns wurde bewusst: Wir müssen alles vom Gast her anschauen» «Seedamm Plaza»-Chef Ernst betont: «Wir wollen uns permanent verbessern und haben hohe Ziele. Der Verwaltungsrat wird einbezogen, jedeVision wird gemeinsam mit der operativen Leitung angeschaut. Die Elemente, die zu den Verbesserungs-Zielen hin füh- ren sollen, werden jährlich überprüft.» «In Theorie sind wir nicht gut. Jede Verbesserung wird gelebt» «Wir sind keine Theoretiker. In Theorie sind wir nicht gut», sagt «Seedamm-Plaza»-Chef Peter H. Ernst. «Qualitäts-Verbesserung ist beiunseindauerhafterProzess,der vomerstenTagangelebtwordenist. Unsere Mitarbeiter machen pro Jahr400Verbesserungs-Vorschläge. 80 Prozent davon werden unmittelbar umgesetzt. Alle haben den Erfolg gespürt, den uns derVerbesserungsprozess einbringt.» FürdenWeghinzumQIIIwarfolgenderVorgang als Anregung wichtig: Angespornt durch guten Resultate bei Qualitäts-Zertifizierungen seit der Eröffnung 1999, entschied sich das «Plaza»-Führungsteam für eine Bewerbung um den «Esprix – Swiss Excellence Award» des Jahres 2006. Um «Business Excellence» zu erreichen, mussten alle Mitarbeitenden vom entsprechenden Geist beseelt sein. Das Hotel-, Seminarund Kongresszentrum Seedamm PlazawurdedannanlässlichdesEsprix-Forums vom März 2006 in Luzern nicht nur zum Finalisten, sondern zum Preisträger für Mitarbeiterentwicklung auserkoren. «Wir holten auch die ins Boot, die negativ gegenüber ISO waren» Diese Auszeichnung war für das «Seedamm Plaza» so wertvoll, weil sie das seit Beginn eingeführte und gelebte Qualitätsmanagement spektakulär würdigte. Peter H. Ernst stellt fest: «Beim Esprix- Gewinn war es das Eindrücklichste, dass man auch jene ins Boot holen konnte, die immer negativ gegenüber ISO waren. ‹Hey, wir sind die Besten!› – Diese Mitarbeitenden wurden zu Botschaftern, nachdem sie sich jahrelang gesträubt hatten.» Eigene Teambildungs-Erfahrung wird an Kunden weitergegeben Diemitdem«Esprix»gewürdigte Vorgehensweise und die Erfahrungen der Teambildung gab das «Seedamm Plaza» von diesem Zeitpunkt an zahlreiche interessierte Unternehmen und Organisationen weiter – zum Beispiel als Rahmenprogramm einer von diesen Kunden gebuchten Veranstaltung im «Seedamm Plaza». Bern, QI: Kultur-Casino hat ein sensibles Publikum Grosse Fenster für den Blick der Gäste in Richtung Süden. W zvg ir sind Mieter im Haus des Kultur-Casinos Bern, Pächter für den Bankettbereich und zwei Restaurants«, sagt Tobias Burkhalter. Er ist Direktor der seit gut einem Jahr mit dem Qualitätsgütesiegel I zertifizierten Casino Restaurants Bern AG. Der zur Q-Zertifizierung hin führende Prozess hat laut Bilder zvg Das Zentrum wird auch für private Bankette gebucht. Burkhalter für das Unternehmen zwei wirksame Seiten. Erstens «eine interne Seite: dass man es anpackt und jeder Mitarbeiter mitmacht.» Und zweitens: «Es bringt eine Aussenwirkung für das Kultur-Casino, dass man das Qualitäts-Siegel hat. Gerade jetzt, in der heutigen Zeit, wo es Nachrichten über schlechte Resultate bei Lebensmittelkontrollen gibt, sind die Leute für die Wahl einer sicheren Qualität sensibilisiert.» MitvielAusblickanderSüdseite derBernerAltstadtgelegen,beherbergt das Kultur-Casino hinter neoklassizistischer Fassade eine moderne Infrastruktur. Event-, Bankett- oder Meeting-Veranstalter können aus sechs Sälen, dem Casino-Restaurant und dem neuenSpezialitäten-RestaurantRelais sowie der Gartenterrasse wählen. Zuerst war der Q-Prozess für die Mitarbeitenden nur Papier WasdieMitarbeitendenbetrifft, so Tobias Burkhalter, sei es «am Anfang nicht so einfach» gewesen, «den Kick-off für den Q-Prozess zu machen. Zuerst war der Prozess für sie nur Papier.» Aber dann, schliesslich, seien aus allen Abteilungen Vorschläge gekommen, um die Abläufe zu verbessern. Daraus habe sich ein Massnahmenplan ergeben, «der von den Mitarbeitern getragen wird: Auch die Küche ist mit drin, sowie die Hauswirtschaft und die Administration». Massnahmenplan und neue festeStandardssinddaseine–aber deutlichzumachen,dassdasGanze kein ruhender Prozess (also ein Widerspruchinsich)ist,dasistdas andere. Burkhalter sorgt dafür, dass alles, was dazu gehört, auf einer Pinnwand mit Piktogrammen und Fotogalerie in einem Gang dokumentiert wird, den die Mitarbeitendenvier-bisfünfmalproTag passieren. «Wir haben bereits das QII im Köcher» «Unterdessen», verrät Tobias Burkhalter,«habenwirvonderLeitungherbereitsdasQIIimKöcher. Meine Frau Nilgün macht eine Weiterbildung mit Abschluss im Sommer,unddannsindwirfreifür die Lancierung des Prozesses hin zum QualitätsgütesiegelII.» kjv
Ausgabe, April 2009 Das Steinbock- Label Nachhaltigkeit im Tourismus hat einen Namen Steinbock-Label News Das Steinbock-Label blüht auf und ... • … ist auf dem Weg, die Anerkennung für das Qualitätsgütesiegel Stufe III zu erhalten • … konnte vor 150 Forumsteilnehmern 10 Betrieben Ihr Zertifikat überreichen • … war beim TourismusForum Alpenregionen vertreten • … wird als internes Controlling-System erkannt • … war beim Schweizer Ferientag in Luzern dabei • … unterstützte die CD-Recycling Aktion der Migros Südostschweiz und des Vereins reDisk • … erhält den Support der Bündner Hoteliers • … erschien gross in der SAB montagna • … wird in der nächsten Ausgabe der „Schweizer Tourismus in Zahlen“ erscheinen • … hat ein grosses Medienecho Steinbock-Label und Qualitäts-Gütesiegel QIII: gemeinsam für mehr Qualität und Nachhaltigkeit im Tourismus Das Qualitäts-Programm des Schweizer Tourismus (Qualitäts-Gütesiegel Stufe I, II und III) beinhaltet schon heute verschiedene Nachhaltigkeitsaspekte. Das Steinbock-Label ist das Schweizer Gütesiegel für Nachhaltigkeit im Tourismus; es zeichnet Hotelbetriebe für ihr ganzheitliches Nachhaltigkeitsmanagement mit bis zu 5 Steinböcken aus. Da liegt es nahe, dass die Anbieter der beiden Labels, die sich so hervorragend ergänzen, enger zusammenarbeiten wollen. So soll es einem Hotelbetrieb, der sich mit dem Steinbock-Label zertifizieren lässt, in Zukunft ermöglicht werden, mit einem Zusatzmodul zum Steinbock-Label das Qualitäts- Gütesiegel Stufe III zu erlangen. Das Steinbock-Label wäre damit das erste Nachhaltigkeitslabel, dem diese Anerkennung durch das Qualitäts- Gütesiegel zuteil wird. Nach mehreren intensiven Vorabklärungen zwischen dem Steinbock-Label und Vertretern der Prüfstelle des Qualitäts-Programms hat man sich in der letzten Sitzung des Qualitätsrates dafür ausgesprochen, die Arbeiten in Bezug auf eine Anerkennung des Steinbock-Labels als Möglichkeit zur Erlangung des Qualitäts-Gütesiegels Stufe III weiter voranzutreiben. Dieser Beschluss gibt dem Steinbock-Label nun „grünes Licht“ für die Entwicklung des entsprechenden Zusatzmoduls. Bereits im Sommer/Herbst 2009 könnten die ersten Hotels mit dem Steinbock-Label plus zertifiziert werden und so zeitgleich das Qualitäts-Gütesiegel Stufe III erhalten. Steinbock-Label vergibt Zertifikate vor 150 begeisterten Teilnehmern des TourismusForum Alpenregionen Am 24. März 2009 wurden 10 Betrie- Darüber hinaus wurden das Interview mit: Christoph Müri, Hof de Planis, 5 Steinböcke Steinbock-Label: Herr Müri, Sie sind schon seit 2002 Mitglied beim Steinbock- Label. Dies war Ihre 2. Rezertifizierung. Was motiviert Sie immer wieder zur Rezertifizierung? Ch. Müri: Im 2004 haben wir von der Techn. Hochschule Wädenswil einen Vergleich verschiedener Zertifizierungen und Gütesiegel vornehmen lassen. Das Steinbock-Label hat dabei das beste Aufwand/Nutzen-Verhältnis erzielt, da es auf alle Betriebsbereiche anwendbar ist, von der Personalpolitik zum Umgang mit Ressourcen, vom Wareneinkauf bis zur Finanzplanung. Bild: Lena Hubert (Steinbock- Label) überreicht Christoph Müri (Hof de Planis) am TFA 09 das Steinbock-Label Zertifikat mit der Auszeichnung von 5 Steinböcken Steinbock-Label: Wo sehen Sie den Nutzen des Steinbock-Labels für Ihren Betrieb? Ch. Müri: Nachhaltigkeit ist kein Luxus
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