Qualitäts-Programm des Schweizer Tourismus Medienspiegel 2009

24 30.
Schlusspunkt / Point final
Portrait
Claudine Maillat
Jacques Stadelmann L’an
prochain, Claudine
Maillat fêtera ses vingt
ans de propriétaire et
exploitante de l’Hôtelrestaurant
du Bœuf à
Saint-Ursanne.
«J’ignore, raconte Claudine
Maillat, depuis quand l’Hôtelrestaurant
du Bœuf est exploité.
L’immeuble remonte
loin dans le temps, à 1709 si
j’en crois l’inscription sculptée
sur le linteau d’une de ses
portes. Il devait s’agir alors
d’un bâtiment rural qui a subi
«Saint-Ursanne ne
peut compter que sur
l’effort du tourisme»
ensuite de nombreuses transformations
avant d’abriter un
établissement public. Ce n’est
qu’en 1995 que le restaurant,
jusque-là situé au 1 er étage et
auquel on accédait par un escalier
extérieur, a pris la place
de la boucherie ouverte au
rez-de-chaussée.»
Propriétaire de l’immeuble
depuis 1990, Claudine Maillat
ne cache pas sa fierté devant
les transformations réalisées.
De belle et noble allure, le
Bœuf se dresse au cœur de la
petite cité médiévale et ses
portes s’ouvrent directement
sur la rue centrale, celle du
23 Juin.
Le restaurant fort avenant
dispose d’une cinquantaine
de places et son aménagement
révèle un souci marqué
pour le confort des hôtes. Un
escalier intérieur donne accès
au 1 er étage et à trois salles
indépendantes de 15, 30
et 120 places. Douze chambres
(simples, doubles et tri-
NAMEN / NOMS
Géraldine Zuber (Foto) arbeitet
seit Anfang April für Schweiz
Tourismus (ST). Die Tourismusfachfraubegleitet
bei ST die
weltweite Einführung
des Q3-Prozessmanagements.
Zur neu
geschaffenen
Stelle gehört die Weiterentwicklung
des von ST geförderten
Hotelbewertungssystems.
Zuber ist französischer Muttersprache
und hat beim Schweizer
Tourismus-Verband (STV)
den Bereich Qualitäts-Gütesiegel
entwickelt und geleitet.
Kai Simon (Foto),
Absolvent
der Hotel Management
School Heidelberg
und später
unter anderem
PR Manager im Ritz-Carlton
im deutschen Wolfsburg, wird
Nachfolger von Valérie Burnier
als Leiter Kommunikation
Dans un environnement certes difficile, Claudine Maillat se bat pour attirer des touristes.
ples) dotées d’une douche et
d’un w.c. occupent les étages
supérieurs. Deux terrasses,
l’une installée sous une vaste
voûte, l’autre grande ouverte
au soleil complètent le décor.
Un hôtel-restaurant cossu,
planté au cœur d’un lieu emblématique:
tout paraît réuni
pour réussir. «Ce n’est pas
aussi évident», rétorque Clau-
«Un site aussi
remarquable que le
nôtre ne suffit pas»
dine Maillat. «Saint-Ursanne,
explique-t-elle, possède sans
doute de réels atouts touristiques,
liés à son caractère,
bien préservé, de cité médiévale
et à la présence du
Doubs, la plus belle rivière de
la région. Mais avec 700 habitants,
Saint-Ursanne reste
der Victoria-Jungfrau Collection.
Burnier war 1995 als Direktionsassistentin
von Emanuel
Berger ins Interlakner
Stammhaus der Gruppe eingetreten,
wurde PR-Managerin
und war seit 2004 Leiterin
Kommunikation. Brunier verlässt
die Collection Ende April
2009, um sich zu orientieren.
Konrad Graber
(Foto), Ständerat
des Kantons Luzern,Betriebsökonom
und
Wirtschaftsprüfer,
soll neuer
Verwaltungsratspräsident bei
Emmi werden, dem aktuellen
Schweizer Milchkoloss. Der
Verwaltungsrat der Emmi AG
schlägt Graber als Nachfolger
von Fritz Wyss vor, der als VR-
Präsident nicht mehr zur Verfügung
steht. Eine weitere Rochade
betrifft Verwaltungsrat
Peter Bühlmann, der durch
Thomas Oehen-Bühlmann abgelöst
werden soll.
une petite localité. Du coup,
pour tirer leur épingle du jeu,
les restaurateurs et hôteliers
du lieu – nous sommes six au
total! – ne peuvent compter
que sur les visiteurs et, partant,
sur l’essor du tourisme».
Secondée, depuis 2004, par
son Yves, chef de cuisine,
Claudine Maillat voue toute
son attention à l’accueil des
touristes et s’efforce de répondre
à leurs attentes. Les
transformations opérées dans
son établissement et le renfort
apporté par son fils s’inscrivent
dans le droit fil de son
désir de retenir l’attention
des hôtes de passage. Et les
amener à découvrir les saveurs
du terroir – à commencer
par la truite dans tous ses
états – inscrites à sa carte.
Parmi les moyens retenus
pour répondre aux attentes
de ses hôtes, Claudine Mail-
Wladimir Putin, starker Mann
Russlands, ist auch kulinarisch
zu haben: Unter
dem Namen des
Premiers gibt es
sinnigerweise Eis
mit dem Geschmackgebrannter
Creme
zu kaufen. Die Glace, eingewickelt
in die russische Trikolore,
stösst manchen sauer auf;
Putins Partei spricht von einer
«Geschmacklosigkeit». Der
Protest verwundert, denn die
Konserven und der Wodka, die
ebenfalls Putins Namen tragen,
finden offenbar Gefallen.
Denise und Daniel Wälti,
Gastgeber im Landgasthof
Wassberg in Forch, gehören
zu den 20 Betrieben aus der
ganzen Ostschweiz, die zurzeit
kulinarische Wochen mit Spargel
und Ribelmaispoularden
durchführen. Träger der Reihe
ist der Verein Culinarium, der
vorbildlich regionale Erzeugnisse
und Restaurants verbindet.
lat, met en évidence sa douzaine
de chambres et la hiérarchie
des capacités de ses
trois salles indépendantes,
capables d’accueillir le même
jour un petit groupe de contemporains,
les participants
à un séminaire et les passagers
de deux autocars. Elle
ne cache son souhait de développer
les relations avec les
autocaristes et souligne que
son fils a préparé dix propositions
de menus à leur intention,
ainsi qu’en prévision
de banquets.
S’agissant de la «carte du tourisme»,
Claudine Maillat,
pragmatique, retient cette évidence:
«Une telle carte ne
vaut que si les touristes sont
là». Et à ses yeux, Saint-Ursanne
peine encore à sortir
d’une certaine léthargie. Elle
voudrait la voir plus conquérante.
«Aujourd’hui, le fait de
L’Office fédéral de l’aviation
civile (OFAC) a délivré à Alpar
AG, société exploitantl’aérodrome
de Bern-
Belp, le certificat
attestant que
l’organisation et
la documentation
des processus liés à la sécurité
de l’infrastructure aéroportuaire
répondent aux
exigences de l’Organisation de
l’aviation civile internationale
(OACI). Vice-directeur de
l’OFAC, Daniel Hügli a remis
vendredi dernier le document
au directeur d’Alpar AG,
Mathias Häberli (photo).
Géraldine Zuber (photo 1 re colonne)
travaille depuis le 1 er
avril pour Suisse Tourisme
(ST). Auparavant, elle avait dirigé
pendant près de dix ans le
label de qualité auprès de la
Fédération suisse du tourisme
(FST). Agée de 37 ans,
elle accompagne l’introduction
mondiale du QIII. Dans
J. STADELMANN
April / 30 avril 2009 Nr. / N o 18
disposer d’un site aussi remarquable
que le nôtre ne
suffit pas à attirer les touristes
et visiteurs. Il faut encore
l’animer, le faire vivre, s’inspirer
peut-être d’exemples
venus d’ailleurs». Ainsi, elle
se réjouit des efforts et initiatives
prises ces dernières
années sur les plan local et se
«La Maison du
tourisme apportera
un plus »
félicite des retombées entraînées
par les Médiévales, manifestation
phare biennale (du
10 au 12 juillet cette année) et
qui attirent chaque fois entre
30 000 et 40 000 personnes.
Selon elle, la dynamisation
touristique dépasse les moyens
locaux et exige un engagement
résolu de la part des
autorités cantonales. «A ce
propos, souligne-t-elle, je me
réjouis du bon signe qu’elles
viennent de donner avec l’appui
apporté à la construction
et à l’ouverture d’une Maison
du tourisme à Saint-Ursanne
(lire en page 17). Une telle
réalisation va dans le bon
sens. Avec ses promoteurs, je
crois que les touristes attendent
aujourd’hui qu’on leur
propose des activités et des
découvertes, à la carte ou
sous forme de menus tout
compris. Je veux croire que
La Maison du tourisme apportera
un plus aux prestataires
du tourisme de Saint-
Ursanne. A commencer par
les hôteliers et les restaurateurs!»
In Kürze
Das Hotel-Restaurant du Bœuf in
St. Ursanne ist einer von sechs
Betrieben in der malerischen Ortschaft
mit 700 Einwohnern.
Ohne Tourismus könnte es nicht
überleben.
son nouvel emploi, elle doit
développer le système d’évaluation
des hôtels qu’exploite
ST.
Nestlé a obtenu
l’aval de ses actionnaires
sur
son rapport de
politique de rémunération.
Un
vote consultatif,
conforme à la procédure alternative
prévue par le Code
suisse de bonne pratique, est
intervenu pour la 1r e fois. «Il
s’agit d’une solution temporaire
en attendant l’issue de la
révision en cours du droit des
sociétés», a expliqué Peter
Brabeck, président de Nestlé.
A l’origine de la croisade lancée
pour plus de transparence
dans la rémunération des dirigeants,
la Fondation Ethos a
reconnu les efforts de Nestlé
tout en encourageant les actionnaires
à donner un signal
clair au conseil d’administration
«en votant non».
MARKT/MARCHÉ
CHF + / –
Gemüse / Légumes
Aubergine Neu
Aubergine kg 2,60 Nouveau
Gurke Salat
Concombre sal. St. 0.90 +0%
Kabis rot
Chou rouge kg 2.20 +0%
Kabis weiss
Chou blanc kg 2.20 +0%
Karotten (Bund)
Carottes (bouquet) 2.50 +0%
Kohlrabi
Chou rave 1.40 +0%
Krautstiel
Côtes de bettes kg 3.50 –17%
Kresse
Cresson kg 10.00 +0%
Lattich
Laitue kg 3.20 -16%
Lauch Stangen
Poireau branche kg 4.50 +0%
Lauch grün
Poireau vert kg 2.30 –18%
Randen
Betterave kg 1.80 +0%
Randen ged/past/vac
Betterave sec. kg 2.30 +0%
Rübe Herbst weiss
Carottes blanches kg 2.50 +0%
Sellerie Knollen
Céleri pomme kg 2.75 +0%
Spinat (Blatt)
Epinards kg 4.00 –11%
Spargel grün
Asperges vertes kg 12.50 +0%
Tomate Rispe
Tomate panic. kg 3.00 +0%
Wirz leicht
Chou frisé léger kg 2.80 +0%
Zwiebeln
Oignons kg 1.25 +0%
Salate / Salades
Chicorée
Chicorée kg 3.23 +0%
Eichblatt grün
Chêne vert St. 1.00 +0%
Eichblatt rot
Chêne rouge St. 1.10 +0%
Kopfsalat
Laitue pommée St. 1.00 +0%
Lollo rot/grün
Lollo rouge/verte kg 3.00 –40%
Nüsslisalat
Doucette kg 11.00 –8%
Radieschen (Bund)
Radis (bouquet) 1.00 +0%
Spinat Salat
Epinard salade kg 6.00 –25%
Gemüse/Salat: Nationale Richtpreise
franko Grossverteiler
Légumes/Salades: prix indicatifs
nationaux franco
grands distributeurs
Früchte / Fruits
Rhabarber
Rhubarbe kg 3.80 –12%
Zwetschgen
Pruneaux Ø kg 3.75
Äpfel Gruppe A
Pommes groupe A Ø kg 3.20
Birnen Gruppe A
Poires groupe A Ø kg 3.30
Früchte: Richtpreise
Direktverkauf
Fruits: prix indicatifs
pour la vente directe
Spezielles / En particulier
Salate: Angebot nimmt nach sehr
guten Ernten stark ab.
Salades: après de très bonnes récoltes,
l’offre est en forte diminution.
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