Das myline Einkaufstraining im Supermarkt...

außerdem sollte die Farbe des Geflügels nicht käsig weiß sein, sondern fleischfarben. Wenn
nicht, stammt das Tier aus einer Intensivhaltung und hat nie Auslauf gehabt.
Außerdem sollte das Tier frei von Blutspuren oder Blutergüssen sein. Blutspuren deuten auf eine
unhygienische Schlachtung hin. Das Huhn kann dann besonders stark mit Salmonellen belastet
sein, die Magen-Darm-Probleme verursachen. Geflügel mit Blutergüssen hatte oft viel Stress,
dadurch wird das Fleisch zäh und hat kein Aroma.
Tiefgefrorenes Geflügel
Achten Sie darauf, dass sich keine Eiskristalle unter der Folie gebildet haben und das Geflügel
frei von Frostbrand (weißen Stellen auf dem Fleisch) ist. Außerdem deuten Eiskristalle unter der
Verpackung darauf hin, dass die Kühlkette unterbrochen wurde und das Fleisch eine wahre
Keimbombe oder vielleicht sogar schon verdorben ist.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) sollte nicht überschritten sein.
Was sagen Gütesiegel aus?
Auf dem Markt gibt es zahlreich Gütesiegel für die Produkte. Neben den Verbandszeichen der
ökologischen Anbauverbände wie z. B. „Bioland“ oder „Demeter“ gibt es auch die Öko-
Handelsmarken, z. B. „Füllhorn“ von Rewe, „Naturkind“ von Tengelmann und „Grünes Land“ von
Metro/Real. Dazu kommen auch regionale Gütezeichen wie z. B. „Ökoqualität garantiert aus
Bayern“. Doch alle diese Zeichen sagen nichts aus über die Fleischqualität. Viele Zeichen sind
Bekundungen der Hersteller, dass ihre Produkte aus kontrolliert ökologischem Landbau
stammen.
Aufbewahrung von Geflügel
Frische Ware sollten Sie zuhause bei 4-6°C aufbewahren. Frisches Geflügel sollte auf einen
Teller gepackt und mit Folie abgedeckt werden. Sie sollten aber kleine Schlitze in die Folie
schneiden, damit das Geflügel Luft bekommt. Der Grund: Das Fleisch schwitzt sonst, das
verursacht Staufeuchtigkeit und treibt die Keimzahl der Salmonellen in die Höhe.
Frisches Geflügel sollten Sie außerdem nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für tiefgefrorene Ware sollten Sie mindestens ein 3-Sterne-Kühlfach haben oder eine Kühltruhe.
Beides sollte eine Temperatur von mindestens –16°C haben.
Wie kann man Salmonellen vermeiden?
Um Salmonellen zu vermeiden, sollte man auf folgende Punkte achten:
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