Das myline Einkaufstraining im Supermarkt...

KARTOFFELN
Eine gute Kartoffel sollte einen erdigen Geruch haben, nicht gammelig oder muffig riechen, sonst
ist sie bereits zu lange gelagert worden. Das Vitamin C baut sich nämlich mit zunehmender
Lagerzeit ab.
Tipp: Die Kartoffeln innerhalb von zwei Wochen nach dem Einkauf verzehren.
Tipp: Kartoffeln niemals im Plastiksack kaufen, denn darin schwitzen und schimmeln sie
schneller. Idealerweise sollten Kartoffeln in einem Gitternetz aus Naturfasern oder Kunststoff
(Zwiebelsack) oder in einem Papiersack angeboten werden.
Die Kartoffeln sollten weder Keimlinge noch grüne Stellen haben, denn grüne Stellen enthalten
das schädliche Solanin.
Wie lagert man die tolle Knolle richtig?
Die Kartoffeln kühl, dunkel, trocken und vor allem luftig aufbewahren. Also nicht ins Gemüsefach
im Kühlschrank. Am besten lagert man sie in einem Leinensack im Keller oder der
Speisekammer bei einer Temperatur unter 15°C.
Wichtig: Sind die Kartoffeln geschimmelt, werfen Sie das Gemüse sofort weg. Schimmelpilze
sind gefährlich, sie können Krebs verursachen.
Tipp: Um den optimalen Geschmack- und Vitaminanteil zu haben, bewahren Sie Kartoffeln nicht
länger als zwei Wochen auf, gut lagerfähige nicht länger als einen Monat.
KARTOFFELPÜREE
Der Ernährungsexperte Sven-David Müller rät von fertigen Pürees aus der Tüte ab, da der GI-
Wert (Glykämischer Index) zu hoch ist. Die industrielle Verarbeitung treibt den GI in die Höhe -
der Grund: Durch diesen Arbeitsprozess wird die Stärke leichter aufschließbar und ist so quasi
schon vorverdaut. Das lockt das Blutzuckerhormon Insulin stärker ins Blut als bei
selbstgemachten Produkten. Das Problem: Solange Insulin im Blut ist, kann der Körper kein Fett
abbauen und es tritt kein Sättigungsgefühl ein. Die Folge: Man nimmt schneller zu.
POMMES FRITES
s. „P“
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