ländliche Gebiete - Portail de l'Agriculture wallonne
ländliche Gebiete - Portail de l'Agriculture wallonne
ländliche Gebiete - Portail de l'Agriculture wallonne
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Nachhaltige Schweinefleischproduktion<br />
ausbauen<br />
Für die wallonische Landwirtschaft<br />
stellt die Schweinefleischproduktion<br />
einen interessanten Diversifizierungsschwerpunkt<br />
dar, <strong>de</strong>r allerdings oft systematischem<br />
Wi<strong>de</strong>rstand ausgesetzt ist.<br />
„Diese wichtige Gelegenheit <strong>de</strong>r Diversifizierung<br />
för<strong>de</strong>rn“, unter diesem Blickwinkel<br />
wur<strong>de</strong> die Filière porcine <strong>wallonne</strong> 1998<br />
gegrün<strong>de</strong>t. Der Aufbau dieses Produktionszweiges<br />
in Wallonien stößt auf schwin<strong>de</strong>n<strong>de</strong>n<br />
Wi<strong>de</strong>rstand von Bürgern, <strong>de</strong>r auf<br />
umweltbedingte Betrachtungen und Probleme<br />
<strong>de</strong>s Zusammenwohnens Anlieger<br />
– Betriebe zurückgeht.<br />
Strategischer Plan: sich auf die drei<br />
wesentlichen Leitlinien konzentrieren<br />
die Schweinfleischproduktion in Übereinstimmung<br />
mit <strong>de</strong>n Erwartungen <strong>de</strong>r Nutzer<br />
vorwärtsbringen (Vertrieb, Verbraucher<br />
und Bürger);<br />
die wirtschaftliche Rentabilität <strong>de</strong>r<br />
Betriebe und Unternehmen <strong>de</strong>r Schweinfleischproduktion<br />
unter Einhaltung von<br />
Produktions- und Vertriebsnormen (Tierzuchtleistungen,<br />
Ernährung, Tiergesundheit)<br />
verbessern;<br />
die Betriebe und Unternehmen <strong>de</strong>s Produktionszweigs<br />
in ihr Umfeld integrieren.<br />
Wesentliche Errungenschaften<br />
Differenzierte Qualität. Die Wallonische<br />
Schweinefleischproduktion (FPW) hat<br />
sich zuerst mit <strong>de</strong>n für Schweine eigenen<br />
umweltbedingten Problemen befasst. Als<br />
sie 2004 als Produktionsberater <strong>de</strong>r Produktionskette<br />
Schweinefleisch anerkannt<br />
wur<strong>de</strong>, hat sie beschlossen, Nachdruck<br />
zu legen auf die Produktionsketten für<br />
Fleisch von differenzierter Qualität und<br />
auf die wallonischen Betreiber, die darauf<br />
eingegangen sind. Daraus entstan<strong>de</strong>n<br />
sind die Verfassung und die Anwendung<br />
eines Ministerialerlasses, <strong>de</strong>r die<br />
Min<strong>de</strong>stkriterien festlegt, welche die<br />
Anerkennung von differenzierter Qualität<br />
im Sektor <strong>de</strong>r Schweinefleischproduktion<br />
<strong>de</strong>finiert. Seit<strong>de</strong>m haben die regionalen<br />
Behör<strong>de</strong>n sieben Lastenhefte als<br />
„<strong>de</strong>r differenzierten Qualität entsprechend“<br />
anerkannt. Zu diesen Lastenheften<br />
für „Frischfleisch“ können zwei<br />
weiterverarbeitete Produkte hinzugefügt<br />
wer<strong>de</strong>n, die von <strong>de</strong>r Europäischen<br />
Union als geschützte geographische<br />
Angabe (g.g.A.) anerkannt wor<strong>de</strong>n sind:<br />
Pâté gaumais (Leberpastete <strong>de</strong>r Region<br />
Gaumes) und Ar<strong>de</strong>nner Schinken (und<br />
vielleicht bald Saucisson gaumais und<br />
Saucisson d’Ar<strong>de</strong>nne).<br />
Derzeit haben sich mehr als ein Drittel<br />
<strong>de</strong>r wallonischen Schweinezucht- /Mastbetriebe<br />
dazu verpflichtet, differenzierte<br />
Qualität zu erzeugen.<br />
Schweinefleischproduktion und Umweltvorschriften.<br />
Die FPW hat ebenfalls<br />
Analysen beson<strong>de</strong>rer Situationen im<br />
Sektor durchführen lassen und u.a. eine<br />
Studie über die Anwendung <strong>de</strong>r Richtlinie<br />
96/61/EG (IPPC) im Schweinefleischsektor<br />
in <strong>de</strong>r Wallonischen Region (2005) und<br />
<strong>de</strong>n wirtschaftlichen Vorteil <strong>de</strong>r Klasse 3<br />
zugeordneten Einrichtungen für <strong>de</strong>n Fortschritt<br />
<strong>de</strong>r Schweinfleischproduktion in<br />
Wallonien (2006) durchführen lassen;<br />
Kommunikation und Öffnung nach<br />
außen <strong>de</strong>s Agrarsektors. Bei <strong>de</strong>r Kommunikation<br />
geht es um die Eigenschaften<br />
<strong>de</strong>s in <strong>de</strong>r Wallonischen Region erzeugten<br />
Schweinefleisches, aber auch um die<br />
wallonischen Zuchtbetriebe, die differenzierte<br />
Qualität praktizieren. Das von<br />
<strong>de</strong>r FPW verfolgte Ziel besteht darin,<br />
landwirtschaftliche Fach- und Sackkenntnisse<br />
zu verbessern und <strong>de</strong>n von <strong>de</strong>n<br />
verschie<strong>de</strong>nen Beteiligten seiner Produktion<br />
erzielten Mehrwert zu steigern. Um<br />
dies zu bewerkstelligen, hat sich die FPW<br />
die Zusammenarbeit <strong>de</strong>s CRIOC gesichert.<br />
Sie möchte das von Verbrauchern<br />
und Bürgern wahrgenommene Image in<br />
gezielten Studien, die seit mehreren Jahren<br />
durchgeführt wer<strong>de</strong>n, analysieren. 1<br />
Die FPW hat zu<strong>de</strong>m verstärkt sektorielle<br />
Ansätze von Imagestudien übernommen,<br />
die sich <strong>de</strong>m Vertrieb und <strong>de</strong>m Verbrauch<br />
von Schweinefleisch widmen; 2<br />
maximale Sichtbarkeit. Aus diesen Studien<br />
ist im Mai 2007 eine Kampagne<br />
über Schweinefleisch (Fernsehen, Radio,<br />
1 Verbraucher und Schweinefleisch, qualitative Analyse (2005), Verbraucher, Fleisch- und Wurstwaren und eingepökeltes<br />
Schweinefleisch (2006); Verbraucher und Schweinefleisch; quantitative Analyse (2006).<br />
2 Schweinefleisch und Kommunikation: Erwartungen <strong>de</strong>r Halter <strong>de</strong>r Lastenhefte in Zusammenhang mit <strong>de</strong>r Produktion<br />
von differenzierter Qualität (2006), Schweinefleisch und Vertrieb: das Image von Schweinefleisch im<br />
Vertrieb und Catering, Erwartungen <strong>de</strong>s Sektors (2007), Kommunikation und Schweinefleischproduktion: Diagnose<br />
einer Situation und Vorschlag einer zu entwickeln<strong>de</strong>n Strategie (2007).<br />
L e s n o u v e l l e s f r ü j a h r – 2 . V i e r t e l j a h r 2 0 0 8<br />
Photo : DGA – Ph. Delaunois<br />
Der Produktionsberater<br />
„Schweinefleisch“<br />
Photo : Fotolia<br />
Presse, Faltblätter, Verköstigungen) hervorgegangen,<br />
die zusammen mit <strong>de</strong>r<br />
Apaq-W durchgeführt wor<strong>de</strong>n ist. Diese<br />
hat die zahlreichen Ernährungsqualitäten<br />
von Schweinefleisch, seine einfachen und<br />
vielfältigen Zubereitungsweisen für einen<br />
<strong>de</strong>m Rhythmus <strong>de</strong>s mo<strong>de</strong>rnen Lebens<br />
angepassten Verzehr hervorgehoben.<br />
Wichtigste Projekte<br />
Derzeit arbeitet die FPW, durch die Vermittlung<br />
ihrer Arbeitsgruppe Kommunikation,<br />
an <strong>de</strong>r Planung und Verwirklichung<br />
einer Kommunikationskampagne<br />
über die wallonische Schweinezucht und<br />
an <strong>de</strong>r Definition einer lokalen Schweinefleischproduktion,<br />
die <strong>de</strong>n Erwartungen<br />
<strong>de</strong>r Gesellschaft nachkommt, d.h. die<br />
Produktion muss aus Sicht <strong>de</strong>r <strong>ländliche</strong>n<br />
Bevölkerung annehmbar sein und <strong>de</strong>m<br />
Züchter eine annehmbares Einkommen<br />
garantieren.<br />
Die Verbreitung dieser Kommunikation<br />
ist vor allem dazu bestimmt einen konstruktiven,<br />
innovativen Dialog über die<br />
Realität <strong>de</strong>r Schweinefleischproduktion<br />
zwischen <strong>de</strong>r Zivilgesellschaft, <strong>de</strong>n Landwirten<br />
und <strong>de</strong>n Behör<strong>de</strong>n herbeizuführen,<br />
um wie<strong>de</strong>r ein Vertrauensklima zu schaffen,<br />
das <strong>de</strong>r Weiterentwicklung einer<br />
familiären diversifizierten Landwirtschaft<br />
in unserer Region zuträglich ist.<br />
Filière porcine <strong>wallonne</strong>,FPW, asbl<br />
Centre wallon <strong>de</strong> Recherches agronomiques<br />
– Département Productions et Nutrition animales<br />
(Wallonisches Zentrum für Agrarforschung<br />
– Abteilung Tierproduktion und -ernährung)<br />
8, rue <strong>de</strong> Liroux – 5030 Gembloux<br />
T. : 081 / 62.69.91-92 – @ : fpw@cra.wallonie.be<br />
http://www.fpw.be<br />
1