Biochemie

Spinnfaden
Abbildung 95: Die Struktur eines Spinnfadens
Anwendung: Unterscheidung von Baumwolle und Wolle/Seide durch den „Brenntest“
3.3.7.6 Globuläre Proteine
Im Gegensatz zu Faserproteinen sind globuläre Proteine kugelförmig und löslich. Sie
spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel des Körpers. Beispiele für globuläre
Proteine sind: Albumin, Globulin, Casein, Hämoglobin, Enzyme und Peptidhormone.
Albumine und Globuline sind lösliche Proteine aus tierischen Zellen, Blutserum, Milch
und Eiern. Hämoglobin ist ein Protein, das für den Sauerstofftransport im Blut zuständig
ist. Die rote Farbe der Blutkörperchen stammt von diesem Protein.
Man kennt heute mehr als 100 verschiedene Varianten des menschlichen Hämoglobins.
Das Hämoglobin S ist Ursache der Sichelzellenanämie, einer Erbkrankheit
unter Schwarzafrikanern.
3.3.7.7 Protein-Hormone
Diese Proteine stammen aus Hormondrüsen und wirken nicht als Enzyme. Sie
stimulieren vielmehr bestimmte (enzymatische) Reaktionen in den Zielorganen. Auf
diese Weise haben sie Einfluss auf lebenswichtige Körperfunktionen, wie Grundumsatz,
Produktion der Verdauungsenzyme und Milchproduktion, um nur einige zu nennen. Ein
wichtiges Enzym ist z. B. Insulin oder TRH (Thyroid Releasing Hormone). Es stammt
aus der Bauchspeicheldrüse, wo es in den Langerhans-Inseln produziert wird, und
beeinflusst den Blutzuckerspiegel. Ein anderes Enzym, das Thyroglobulin aus der
Schilddrüse, kontrolliert den Grundumsatz. Calcitonin, ein weiteres Enzym der Schilddrüse,
senkt den Calciumspiegel im Blut.
3.3.7.8 Antikörper
Antikörper sind ein wichtiger Teil unserer „Verteidigung“.
Antikörper, auch Immunoglobuline genannt, sind Tausende
verschiedener Proteine im Blutserum. Sie reagieren mit
Antigenen (Erregern oder Fremdkörpern) im Blut. Ein
einzelnes Antigen ist in der Lage, die Produktion vieler
Antikörper zu stimulieren, die dann das Antigen von
verschiedenen Seiten her angreifen und unschädlich
machen.
Chemie, 6sm
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Abbildung 96: Schematische
Struktur eines Antikörpers