Leckeres aus Omas Küche Omas Kuchen sind die besten (Vorschau)

Food Centrale, Kramp & Gölling
Sie brauchen
für ca. 16 Stücke:
Buchweizentorte
mit Preiselbeeren
Für den Biskuitteig:
5 Eier (Größe M)
150 g Zucker
2 EL heißes Wasser
1 Päckchen Vanillinzucker
5 Tropfen Backöl Bittermandel
150 g Buchweizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
2 Gläser (à 350 g) Preiselbeeren
im eigenen Saft
2 Päckchen Tortengusspulver,
rot
30 g Zucker
600 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
So wird’s gemacht:
1. Eier trennen. Eiweiß steif
schlagen, dabei 50 g Zucker
einrieseln lassen. Eigelb mit
restlichem Zucker, Wasser,
Vanillinzucker und Bittermandel-Backöl
schaumig
rühren. Eischnee daraufgeben.
Buchweizenmehl mit
Backpulver mischen und darauf
sieben. Haselnüsse zufügen
und alles mit einem
Schneebesen unterheben.
Den Boden einer Springform
(26 cm ) mit Backpapier
auslegen. Den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen
backen.
Backhitze (vorgeheizt):
Ober-/Unterhitze 180 °C;
Umluft 160 °C; Gas Stufe 2-3
Backzeit: ca. 30 Minuten
2. Springformrand vorsichtig
lösen. Tortenboden auf ein mit
Backpapier belegtes Kuchengitter
stürzen, Backpapier abziehen.
Tortenboden auskühlen
lassen. Anschließend zweimal
waagerecht durchschneiden.
3. Für die Füllung Preiselbeeren
abtropfen lassen, Saft
dabei auffangen (350 ml abmessen,
wenn nötig mit Wasser
auffüllen). 16 Preiselbeeren
zum Garnieren abnehmen.
Tortengusspulver nach Anleitung
mit Zucker und dem
Preiselbeersaft zubereiten. Die
Hälfte der Preiselbeeren zugeben
und nochmals aufkochen.
Erkalten lassen.
4. Sahne steif schlagen, dabei
zum Schluss Sahnesteif und
Vanillinzucker unterrühren.
Den unteren Tortenboden auf
eine Platte legen, mit 1/3 der
Preiselbeermasse bestreichen.
Etwa 3 EL der geschlagenen
Sahne daraufgeben und verstreichen.
Ebenso mit Preiselbeermasse
und Sahne bestrei-
chen. Den oberen Tortenboden
daraufgeben. 3-4 EL
Schlagsahne in einen Spritzbeutel
mit großer Zackentülle
füllen. Mit dem Rest der Sahne
die Torte ringsum einstreichen.
Die Torte ringsum mit
Sahnetupfen bespritzen und
die restliche Preiselbeermasse
in die Mitte geben. Die Sahnetupfen
mit den beiseite gelegten
Preiselbeeren verzieren.
Enthält pro Stück:
4,9 g Eiweiß, 17,8 g Fett,
29,3 g Kohlenhydrate
= 298 kcal = 1256 kJ
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