KULINARISCHE PHYSIK - AM BRG Kepler
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Was könnte man heute kochen? 16<br />
Was könnte man heute kochen?<br />
In diesem Kapitel wird kulinarische Physik an einzelnen Gerichten und<br />
Speisen, welche man am häufigsten zum Frühstück, Mittagessen oder<br />
Abendessen zubereitet, erklärt.<br />
Das Frühstück<br />
Hier werden zuerst die Getränke, wie zum Beispiel Tee, Kaffee oder Milch<br />
sowie die dafür benötigten Geräte besprochen. Anschließend werden das<br />
klassische Frühstücksei und das Brötchenbacken beschrieben, sodass das<br />
Frühstück komplett ist.<br />
Der Tee<br />
Wenn man einen Tee zubereiten will, braucht man heißes Wasser, einen<br />
Teebeutel oder offene Teeblätter. Das wirft natürlich zuerst die elementare<br />
Frage auf: Wie erwärmt sich das Wasser überhaupt? Es stellt sich auch die<br />
Frage, welches Gerät man dafür benutzen kann und welches davon am<br />
wenigsten Energie benötigt. Wenn nun das Wasser heiß genug ist und man<br />
den Teebeutel in das Wasser gibt, stellen sich weitere Fragen, wie zum<br />
Beispiel: Wie lange soll man den Tee ziehen lassen?<br />
WIE ERWÄRMT SICH WASSER IN EINEM TOPF?<br />
Wärmestrahlung<br />
Herdplatte<br />
Dampf<br />
Konvektion<br />
Abb.8: Wärmeübertragung in einem Kochtopf<br />
Gasflamme<br />
Atome
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