KULINARISCHE PHYSIK - AM BRG Kepler
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Inhaltsverzeichnis<br />
Vorwort 1<br />
Was ist kulinarische Physik? 3<br />
Warum und wie werden Speisen erwärmt? 5<br />
Der Herd 6<br />
Das Kochfeld 6<br />
Das Backrohr 7<br />
Die Mikrowelle 9<br />
Was könnte man heute kochen? 16<br />
Das Frühstück 16<br />
Der Tee 16<br />
Der Kaffee 22<br />
Die Milch 27<br />
Das klassische Frühstücksei 29<br />
Das Ein mal Eins des Brötchenbackens 35<br />
Das Mittagessen 39<br />
Die Suppe 39<br />
Das Hauptgericht 42<br />
Die Beilage 57<br />
Die Nachspeise 64<br />
Das Verdauungsschnäpschen 73<br />
Das Abendessen 76<br />
Schulischer Bezug 84<br />
Chemische Begriffe 97<br />
Physikalischer Index 100<br />
Bildquelle 101<br />
Literaturverzeichnis 103
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