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Traubengelee mit beschwipsten Rosinen<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Rosinen am besten über<br />
Nacht in Grappa einweichen<br />
und abtropfen lassen.<br />
2. Trauben-, Apfel- und Zitronensaft,<br />
Rosinen und Gelierzucker<br />
in einem großen<br />
Holunderbeergelee mit Limettenscheiben<br />
Südzucker<br />
Sie brauchen:<br />
50 g Rosinen<br />
5 EL Grappa<br />
600 ml Traubensaft<br />
150 ml Apfelsaft<br />
Saft einer Zitrone<br />
500 g Diamant Gelierzucker 2:1<br />
Topf mischen, unter Rühren<br />
zum Kochen bringen und bei<br />
starker Hitze unter Rühren 1<br />
Minute sprudelnd kochen<br />
lassen.<br />
3.<br />
Gelee heiß in Gläser füllen<br />
und diese sofort verschließen.<br />
Gläser während des Abkühlens<br />
mehrmals umdrehen,<br />
damit sich die Rosinen gleich-<br />
mäßig im Gelee verteilen.<br />
© PhotoSG - Fotolia.com<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Holunderbeeren (an<br />
den Dolden) abspülen und<br />
gut abtropfen lassen. Die<br />
Beeren mit einer Gabel<br />
von den Stielen streifen<br />
und mit einem Teelöffel<br />
Korianderkörner und 250<br />
ml Wasser 10 Minuten kochen,<br />
bis alle Beeren aufgeplatzt<br />
sind.<br />
2. Ein großes Nudelsieb<br />
mit einem feuchten Passiertuch<br />
oder Geschirrtuch<br />
<strong>aus</strong>legen, dieses auf einen<br />
großen Topf stellen und<br />
den Saft mit den Beeren hineingießen.<br />
Den Saft ablaufen<br />
und vollständig abkühlen<br />
lassen.<br />
3. Die Limetten mit einem<br />
scharfen Messer so schälen,<br />
dass dabei auch die weiße<br />
innere Haut entfernt wird.<br />
Anschließend die Limetten<br />
vierteln, die einzelnen Stücke<br />
in Scheiben schneiden<br />
und den dabei abtropfenden<br />
Saft auffangen.<br />
Sie brauchen<br />
für 1250 ml:<br />
1000 g schwarze Holunderbeeren<br />
an den Dolden<br />
1 TL Korianderkörner<br />
350 g Limetten (ca. 5 Stück)<br />
1000 g Südzucker Gelier Zucker<br />
1plus1 (=1 Päckchen)<br />
4. 1/2 Liter Holundersaft<br />
abmessen, mit den Limettenscheiben,<br />
<strong>dem</strong> Limettensaft<br />
und <strong>dem</strong> Gelier Zucker<br />
1plus1 mischen und<br />
in einem großen Topf bei<br />
starker Hitze unter Rühren<br />
zum Kochen bringen, bis<br />
das gesamte Kochgut kräftig<br />
sprudelt. Jetzt beginnt<br />
die Kochzeit! 4 Minuten<br />
sprudelnd kochen lassen,<br />
dabei nicht aufhören zu<br />
rühren.<br />
5. Den Topf vom Herd<br />
nehmen. Heiß <strong>aus</strong>gespülte<br />
Gläser zügig mit der heißen<br />
Masse randvoll füllen<br />
und sofort mit Schraubdeckel<br />
verschließen.<br />
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Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG
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