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Oliven-Karotten-Mixed-Pickles<br />
© Fackelträger Verlag GmbH, Köln; Foto: Iris Kaczmarczyk<br />
Sie brauchen<br />
für 4 Personen:<br />
140 g grüne Oliven, entsteint<br />
2 Karotten<br />
1/2 Sellerieknolle<br />
1 Zwiebel<br />
2 Peperoni<br />
1 gelbe Paprika<br />
1 rote Paprika<br />
500 ml Weißweinessig<br />
2 Thymianstängel<br />
3 TL Senfkörner<br />
2 TL Kurkuma<br />
1 TL schwarze Senfsaat<br />
3 TL Meersalz<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Das Gemüse putzen bzw.<br />
schälen, entkernen bzw. entsteinen<br />
und in größere Stücke<br />
oder Streifen schneiden.<br />
2. Den Weißweinessig mit<br />
allen Gewürzen zusammen<br />
aufkochen. Dann alle Gemüsezutaten<br />
im heißen Essigsud<br />
für ca. 5 Minuten zugedeckt<br />
bei kleiner Hitze ziehen lassen.<br />
3. Die Oliven-Karotten-Mixed-<br />
Pickles noch warm in saubere<br />
Gläser füllen, die Gläser verschließen<br />
und auf den Kopf<br />
stellen, bis der Inhalt abgekühlt<br />
ist (ungeöffnet und kühl sowie<br />
dunkel gelagert ca. 3 Monate<br />
haltbar).<br />
Tipp:<br />
Die Oliven-Karotten-<br />
Mixed-Pickles schmecken<br />
hervorragend zu<br />
Bratkartoffeln.<br />
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