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Mittelmeer-Relish<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Paprikaschoten halbieren,<br />
mit <strong>dem</strong> restlichen Gemüse<br />
putzen, waschen und in feine<br />
Würfel schneiden.<br />
2. Zwiebeln und Knoblauch<br />
abziehen, Zwiebeln fein würfeln<br />
und Knoblauch zerdrücken,<br />
beides in erhitztem Öl<br />
andünsten, Gemüsewürfel zugeben.<br />
3. Mit Weißwein, Gemüsebrühe,<br />
Tomatensaft und Essig ablöschen,<br />
Tomatenmark zugeben.<br />
Relish mit Gewürzen und<br />
Kräutern pikant abschmecken,<br />
unter Rühren ca. zehn Minuten<br />
köcheln lassen.<br />
4. Zucker zugeben, Relish weitere<br />
ca. zehn Minuten kochen<br />
und wie Marmelade noch heiß<br />
in vorbereitete Gläser füllen,<br />
verschließen und nach<br />
Wunsch einkochen.<br />
Sie brauchen:<br />
1 kleine gelbe Paprikaschote<br />
1 kleine grüne Paprikaschote<br />
1 kleine Aubergine<br />
400 g Zucchini<br />
3 rote Zwiebeln<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 EL Speiseöl<br />
125 ml Weißwein<br />
150 ml Gemüsebrühe<br />
100 ml Tomatensaft<br />
6 EL Apfelessig<br />
2 EL Tomatenmark<br />
TL Ostmann Pfeffer<br />
schwarz gemahlen<br />
¼ TL Ostmann Cayenne-<br />
Pfeffer gemahlen Salz<br />
3 TL Ostmann<br />
Thymian gerebelt<br />
1-2 TL Ostmann<br />
Italienische Kräuter<br />
120 g brauner Zucker<br />
Ostmann
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