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Weinbrand-Aprikosen<br />
Sie brauchen für<br />
ca. 4 Gläser à 500 g:<br />
2 kg frische Aprikosen<br />
500 g Gelierzucker<br />
ca. 1 Liter Weinbrand<br />
The Food Professionals<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Aprikosen waschen und mit<br />
Gelierzucker in gut gesäuberte<br />
Einmachgläser schichten. Mit<br />
so viel Weinbrand begießen,<br />
dass sie knapp bedeckt sind.<br />
2. Die Gläser verschließen, im<br />
Einkochkessel bei 80 Grad ca.<br />
30 Minuten sterilisieren, und<br />
kühl und dunkel aufbewahren.<br />
Rotweinkirschen<br />
Sie brauchen für<br />
ca. 2 Einmachgläser<br />
à 1000 ml Inhalt:<br />
1 kg Schattenmorellen<br />
500 ml Rotwein (lieblich)<br />
200 g Zucker<br />
2 Zimtstangen<br />
4 EL Amaretto<br />
FoodCentrale/ Boeri<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Schattenmorellen abspülen<br />
und entstielen.<br />
Kirschen in saubere Einmachgläser<br />
geben.<br />
2. Rotwein mit Zucker<br />
und Zimtstangen so<br />
lange kochen, bis sich der<br />
Zucker gelöst hat. Den<br />
Amaretto zufügen.<br />
3. Den kochend heißen<br />
Rotwein über die Kirschen<br />
gießen und die Gläser<br />
gut verschließen. Auf<br />
die Saftpfanne des Backofens<br />
stellen. Kochend<br />
heißes Wasser in die Saftpfanne<br />
füllen. Die Gläser<br />
bei 80 Grad (Umluft: 60<br />
Grad, Gas: Stufe 1) 20-30<br />
Minuten sterilisieren.<br />
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