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Alnatura<br />
Eingelegter Ziegenkäse<br />
Sie brauchen für<br />
2 Gläser à 300 ml:<br />
75 g getrocknete Tomaten<br />
2 EL Aceto Balsamico<br />
2 Rollen (à 125 g) Ziegenfrischkäse<br />
natur<br />
1 TL Kräuter der Provence<br />
2 Lorbeerblätter<br />
2 Knoblauchzehen<br />
(in Scheiben geschnitten)<br />
2 TL schwarze Pfefferkörner<br />
ca. 500 ml Olivenöl<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Zwei Einmachgläser gründ-<br />
lich spülen und offen in den<br />
kalten Backofen stellen. Die<br />
Temperatur auf 100 °C schalten,<br />
die Gläser 20 Minuten sterilisieren<br />
und abkühlen lassen.<br />
Getrocknete Tomaten mit kochen<strong>dem</strong><br />
Wasser übergießen.<br />
Aceto Balsamico hinzufügen<br />
und 15 Minuten einweichen.<br />
Anschließend Wasser abgießen<br />
und Tomaten trockentupfen.<br />
2. Den Ziegenkäse in 1,5 cm<br />
dicke Scheiben schneiden.<br />
Die Käsescheiben abwechselnd<br />
mit <strong>dem</strong> Knoblauch,<br />
den Tomaten und den Gewürzen<br />
in die Gläser schichten.<br />
Mit Olivenöl übergießen, bis<br />
der Ziegenkäse etwa 1,5 cm<br />
hoch bedeckt ist. Eine Woche<br />
an einem kühlen, dunklen<br />
Ort ziehen lassen.<br />
Tipp:<br />
Auf die gleiche Weise<br />
lassen sich auch Mini-<br />
Mozzarella-Kugeln<br />
zubereiten. Vor <strong>dem</strong><br />
Einfüllen in die Gläser<br />
müssen sie mit <strong>Küche</strong>npapier<br />
gründlich<br />
trockengetupft werden.<br />
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