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Sie brauchen für<br />
etwa 2 Gläser je 750 ml:<br />
1 kg reife Cocktailtomaten<br />
4 Schalotten oder kleine,<br />
weiße Zwiebeln<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Für die Essiglösung:<br />
1 Dolde Dill<br />
500 ml (1/2 l) Weißweinessig<br />
125 ml (1/8 l) Wasser<br />
10 g Salz<br />
10 g Zucker<br />
2 Wacholderbeeren<br />
1 Gewürznelke<br />
10 g weiße und schwarze<br />
Pfefferkörner<br />
10 g Senfkörner<br />
1 Pck. Einmach-Hilfe<br />
chen lassen. Den Topf von der<br />
Kochstelle nehmen. Einmach-<br />
Hilfe unterrühren.<br />
4. Die Tomaten mit der Essiglösung<br />
übergießen, so dass sie<br />
gut bedeckt sind. Die Gläser<br />
sofort mit Twist-off-Deckeln®<br />
verschließen, umdrehen und<br />
etwa 5 Minuten auf den Deckeln<br />
stehen lassen. Die Tomaten<br />
mindestens 3 Tage<br />
durchziehen lassen (Haltbarkeit:<br />
kühl und dunkel gestellt<br />
2–3 Monate)<br />
Dr. Oetker Verlag<br />
Buchtipp<br />
Die beiden Rezepte entnahmen<br />
wir mit freundlicher Genehmigung<br />
des Dr. Oetker<br />
Verlags <strong>dem</strong> reichlich bebilderten<br />
Rezeptbuch:<br />
Eingelegte Tomaten<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Tomaten waschen, abtrocknen<br />
und vorsichtig die<br />
Stängelansätze her<strong>aus</strong>schneiden.<br />
Jede Tomate 2–3-mal mit einem<br />
Holzspießchen einstechen.<br />
2. Schalotten oder Zwiebeln<br />
und Knoblauch abziehen und<br />
mit den Tomaten in vorbereitete<br />
Gläser füllen.<br />
3. Für die Essiglösung den Dill<br />
abspülen und trocken tupfen.<br />
Essig, Wasser, Salz, Zucker,<br />
Wacholderbeeren, Gewürznelke,<br />
Pfefferkörner, Senfkörner<br />
und Dill in einem Topf zum<br />
Kochen bringen, kurz aufko-<br />
ISBN: 978-3-7670-1306-3<br />
288 Seiten, € 8,99 (D)<br />
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