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Impressum<br />
<strong>Leckeres</strong> <strong>aus</strong><br />
<strong>Omas</strong> <strong>Küche</strong><br />
erscheint in der OZ-Verlags-GmbH<br />
Römerstraße 90<br />
D–79618 Rheinfelden<br />
www.oz-verlag.de<br />
Tel.: 07623/964-0<br />
Sie brauchen für<br />
zwei Gläser à ca. 700 ml:<br />
4 Fenchelknollen (mit Grün)<br />
500 ml Weißweinessig<br />
400 g Zucker<br />
1/2 TL Salz<br />
Food Centrale<br />
Her<strong>aus</strong>geber: H. + E. Medweth<br />
Geschäftsführung/<br />
Verlagsleitung: Sandra Linsin<br />
Programmleitung: Sylvia Tarnowski<br />
Redaktion: Elisabeth Möller-Giesen<br />
Redaktionsassistenz: Christoph Beutenmüller<br />
Layout: WS – Linke, 76185 Karlsruhe<br />
Marketingleitung: Gabriela Schwald<br />
Vertriebsleitung: Bernd Mantay<br />
Fax: 07623/964-159<br />
Vertrieb: BPV Medien Vertrieb<br />
GmbH & Co. KG<br />
Römerstraße 90<br />
D–79618 Rheinfelden<br />
www.bpv-medien.com<br />
Verantwortlich für<br />
den Anzeigenteil: Sandra Linsin<br />
Anzeigenverkauf: Iris Frisch<br />
anzeigen@oz-verlag.de<br />
Heftbestellung: Tel. 07623/964–155<br />
bestellservice@oz-verlag.de<br />
Service-Hotline: Fax: 07623/964 64 449<br />
service-hotline@oz-verlag.de<br />
Druck: OZ Druck & Medien GmbH<br />
Rheinfelden<br />
© 2014 by OZ-Verlags-GmbH/Rheinfelden.<br />
Printed in Germany.<br />
Alle Rechte vorbehalten. Sämtliche Rezepte und<br />
Fotos stehen unter Urheberschutz. Für unverlangte<br />
Einsendungen von Fotos, Zeichnungen und Manuskripten<br />
übernehmen Verlag und Redaktion keinerlei<br />
Haftung. Alle Rezepte ohne Gewähr. Die veröffentlichten<br />
Rezepte wurden von Redaktion und Verlag<br />
sorgfältig erstellt und geprüft. Eine Garantie wird<br />
jedoch nicht übernommen. Redaktion und Verlag<br />
können für eventuell auftretende Fehler oder Schäden<br />
nicht haftbar gemacht werden.<br />
<strong>Leckeres</strong> <strong>aus</strong> <strong>Omas</strong> <strong>Küche</strong> erscheint 6 mal pro Jahr. Der<br />
Jahresabopreis beträgt innerhalb Deutschlands 21,00 €,<br />
außerhalb Deutschlands 30,00 €.<br />
Aboservice: Aboservice, Römerstraße 90, 79618<br />
Rheinfelden, Tel.: 07623/964-156, Fax.: -451,<br />
E-Mail: abo@oz-verlag.de<br />
Einzelbestellservice: OZ-Bestellservice, Römerstraße<br />
90, 79618 Rheinfelden, Tel.: 07623/964-155,<br />
Fax: -451, E-Mail: bestellservice@oz-verlag.de;<br />
www.shop.oz-verlag.de. Bei einer Bestellung<br />
berechnen wir Ihnen Versandkosten in Höhe von<br />
€ (D) 2,20. Ausland auf Anfrage.<br />
46<br />
Süß-saurer Fenchel<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Fenchel putzen und in<br />
ca. 3 mm dicke Scheiben<br />
schneiden. Das Grün beiseite<br />
stellen. Fenchel in<br />
sieden<strong>dem</strong> Wasser portionsweise<br />
ca. 2 Minuten<br />
blanchieren. Mit der<br />
Schöpfkelle her<strong>aus</strong>nehmen,<br />
auf einem Sieb kalt<br />
abspülen und abtropfen<br />
lassen. 200 ml Blanchierwasser<br />
aufbewahren.<br />
2. Fenchel mit <strong>dem</strong> Kraut in<br />
die Gläser schichten.<br />
3. Blanchierwasser, Essig, Salz<br />
und Zucker erhitzen und aufkochen,<br />
bis sich der Zucker gelöst<br />
hat. Heiße Flüssigkeit bis<br />
unter den Rand in die Gläser<br />
füllen und diese sofort verschließen.<br />
Tipp:<br />
Der Fenchel hält sich<br />
kühl und dunkel aufbewahrt<br />
etwa 6 Monate.<br />
Einmal geöffnet, im<br />
Kühlschrank aufbewahren<br />
und schnell<br />
aufbrauchen. Lecker zu<br />
Fisch und Geflügel.
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