Berliner Betrieb für Zentrale Gesundheitliche Aufgaben ...

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gebildet wird, welches ebenfalls in den Äpfeln nachweisbar war. 2,4,6-Tribromphenol wird als feuerhemmender Zusatz u. a. bei der Herstellung von Kartonagen verwendet. Die Untersuchung einer Verfolgsprobe ergab, dass der von der Verbraucherin festgestellte Fehlgeruch der Äpfel durch den Übergang von Tribromanisol bzw. -phenol aus der aus Pappe bestehenden Verpackung verursacht wurde. 2,4,6-Tribromphenol ist zur Herstellung von Verpackungsmaterialien für Lebensmittel aus Papier, Karton oder Pappe nicht zugelassen. Das Verpackungsmaterial entsprach daher ebenfalls nicht den lebensmittelrechtlichen Anforderungen. ˇ Fachbereich 27 | Lebensmittelmikrobiologie Einen Schwerpunkt der mikrobiologischen Untersuchungen bildete wiederum Speiseeis, das lose aus selbst herstellenden Betrieben (Eisdielen, Cafés, Restaurants) entnommen wurde. Von insgesamt 725 Einzelproben - davon 155 Planproben - wurden 245 Proben (35 %) beanstandet. Als Beanstandungsgrund waren fast ausschließlich erhöhte Keimzahlen des Hygieneparameters Enterobacteriaceae zu nennen. Unter den 335 eingesandten Hackfleischproben waren 32 Proben, die als „gemischtes Hackfleisch mit Rind und Lamm“ bezeichnet waren. Diese Proben wurden ausschließlich als Verdachtsproben in solchen Fleischereien entnommen, in denen sie auch hergestellt worden waren. Die mikrobiologischen Untersuchungen ergaben bei diesem Produkt eine Beanstandungsrate von 78 % (!), wobei Hygieneparameter (List. monocytogenes in Zahlen unter 102 KbE/g, Enterobacteriaceae) und kältetolerante Verderbniserreger in sehr hohen Keimzahlen (> 106 KbE/g) - teilweise mit einhergehenden sensorischen Abweichungen - als Beanstandungsgründe anzuführen waren. Im Rahmen der Bundesweiten Überwachungsprogramme (BÜP) wurden 53 Einzelproben Mozzarella untersucht. Die Beanstandungsrate lag hier bei 17 %. Es waren überwiegend vermeidbar hohe Keimzahlen an Verderbniserregern und Hygieneindikatoren, nur vereinzelt mit einhergehenden sensorischen Abweichungen, als Beanstandungsgründe zu nennen. Von insgesamt 407 als Planproben eingesandten Einzelproben pasteurisierter Milch waren aus mikrobiologischer Sicht 31 Proben (7,6 %) zu beanstanden. Die Gründe lagen hierbei in hohen Keimzahlen an Enterobacteriaceae, Pseudomonaden, Bac. cereus, insbesondere am Ende der deklarierten Mindesthaltbarkeitsfrist. Im Falle der Enterobacteriaceae und Pseudomonaden ließen die Untersuchungsergebnisse auf bakterielle Rekontaminationen nach der Pasteurisation schließen. Im Rahmen von Kontrollen der Hygiene von lebensmittelbe- und -verarbeitenden Betrieben (Einzelhandel, Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung incl. Restaurants) gelangten Proben aus über 200 Betrieben zur Einsendung. Dabei handelte es sich um Einsendungen von Tupferproben und Rodacplatten (4 bis 20 Einzelentnahmestellen je Betrieb). Beanstandungen wegen mangelnder Betriebshygiene (Defizite bei der ordnungsgemäßen Reinigung und Desinfektion) wurden für ein Viertel der Betriebe ausgesprochen. ˇ Proben im Rückstandslabor Fachbereich 26/27/31 · Geschäftsbereich I Fachbereich 31 | Trinkwasser, Oberflächen- und Badewasser, Luft u.a. Auf der Grundlage des § 19 Abs. 7 der Trinkwasserverordnung wird jährlich bundesweit ein Programm zur Überwachung von Wasserversorgungsanlagen aufgelegt, aus denen Wasser für die Öffentlichkeit, insbesondere in Schulen, Kindergärten, Krankenhäusern, Gaststätten und sonstigen Gemeinschaftseinrichtungen bereitgestellt wird. Im Jahr 2006 wurden wichtige Wasserentnahmestellen (z.B. Handwaschbecken in Toiletten, Küchen, Lehrerkabinetten) in 120 nach dem Zufallsprinzip ausgesuchten Schulen (10 Schulen je Stadtbezirk) beprobt. Das sog. Stagnations- und das Ablaufwasser wurden jeweils auf diejenigen chemischen Parameter untersucht, von denen anzunehmen ist, dass sie sich innerhalb der Hausinstallation nachteilig verändern bzw. ansteigen können. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Stoffe, die über das Material des Leitungsnetzes an das Wasser abgegeben werden können wie z. B. Schwermetalle (u. a. Blei, Kupfer, Nickel), organische Verbindungen wie Vinylchlorid (PVC-Rohre), Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), 15
Geschäftsbereich I · Fachbereich 31/41 aber auch um Nebenprodukte wie Trihalogenmethane, die bei Anwendung bestimmter Desinfektionsverfahren entstehen können. Von den insgesamt 270 Probeentnahmestellen mussten aufgrund von Grenzwertüberschreitungen an 83 Zapfstellen insgesamt 112 Beanstandungen, hauptsächlich die Schwermetallparameter Kupfer (45), Nickel (44), Blei (14), Eisen (7) und Cadmium (2) betreffend, ausgesprochen werden. Damit sind insgesamt 58 der 120 beprobten Schulen von Grenzwertüberschreitungen betroffen. Für die beanstandeten Parameter Kupfer, Blei und Nickel sind weitere Untersuchungen dahingehend geboten, festzustellen, ob der Grenzwert an den betreffenden Zapfstellen auch in einer der durchschnittlichen wöchentlichen Wasseraufnahme durch den Verbraucher repräsentativen Probe (Wochenmittelwert) überschritten wird. ˇ Wasserprobenahme aus Duschen in Schulturnhallen Zentrum für Infektionsmedizin (ZID) | Fachbereiche 41 und 42 Fachbereich 41 | Veterinärmedizinische Untersuchungen Aus der Vielzahl der bearbeiteten Fragestellungen soll neben den Untersuchungen zur aviären Influenza (siehe folgenden Einzelbericht Vogelinfluenza) auf spezielle Untersuchungen zur Fledermaustollwut und Herpesvirusinfektionen beim Wildschwein eingegangen werden. Nachdem in den Jahren 2004 und 2005 mehrfach Tollwutinfektionen bei Breitflügelfledermäusen in Berlin diagnostiziert wurde, erfolgten bei 200 Tupferproben aus der Maulhöhle und in vereinzelten Fällen auch im Urin von dieser Fledermausart virologische und molekularbiologische Tollwutuntersuchungen. Die Speicheltupferproben wurden in Zusammenarbeit mit dem Naturschutzbund und nach Zustimmung durch die zuständige Senatsverwaltung für Gesundheit, Soziales und Verbraucherschutz im Winterquartier dieser Tiere genommen. Die entsprechenden virologischen Untersuchungen führten bei keinem Tier zum Nachweis des Fledermaustollwutvirus. Die molekularbiologischen Überprüfungen ergaben ebenfalls keinen Hinweis für das Vorhandensein von Tollwut spezifischen RNA-Sequenzen (Ribonukleinsäure). Diese Untersuchungen geben einen Hinweis, dass in der überprüften Gruppe keine latente Tollwutinfektion vorlag. Sie schließt aber für den Einzelfall eine Tollwutinfektion nicht aus. Hier müssen u.U. Antikörperbestimmungen im Blut dieser Tiere weitere Aufschlüsse bringen. Blut- und Organproben von 223 Wildschweinen der Berliner Jagdstrecke wurden auf das Vorhandensein von Aujeszkyvirus bzw. gegen diese Virusinfektion gerichtete Antikörper überprüft. In dem Blut von 11 Wildschweinen konnten im Serum- Neutralisationstest Aujeszky-Antikörper nachgewiesen werden. Das Aujeszkyvirus konnte aus Untersuchungsmaterial von 3 Wildschweinen isoliert werden. ˇ Influenza Virus, Elektronenmikroskopie Influenza-A-Diagnostik in Berlin Die klassische Geflügelpest, populärwissenschaftlich auch Vogelgrippe genannt, ist eine schwer verlaufende Form der aviären Influenza, die durch Influenzaviren der Subtypen H5 und H7 verursacht wird. Das Wassergeflügel bildet ein natürliches Influenzavirusreservoir mit einer Vielzahl von niedrig pathogenen Influenza-Virussubtypen. Im infizierten Wirtschaftsgeflügel können die niedrig pathogenen Influenza-Viren der Subtypen H5 und H7 zu einer hoch pathogenen Form mutieren, die sich dann klinisch als Geflügelpest zeigt. Infektionen mit anderen Subtypen bleiben beim Hausgeflügel meist ohne extreme klinische Auswirkungen. In der Öffentlichkeit wird die durch das hoch pathogene H5N1 - Virus vom Typ Asia verursachte Geflügelpest als Vogelgrippe bezeichnet. Die Influenzaviren bestehen aus einer Einzelstrang-RNA (Ribonukleinsäure), Protein und einer Hülle. In der Virushülle sind virale Oberflächenproteine eingelagert, die als Hämagglutinin und Neuraminidase bezeichnet werden. Die Hämagglutinine werden z.Zt. von H1 bis H16 und die Neuraminidase von N1 bis N9 gekennzeichnet. Hämagglutinine und Neuraminidasen können in verschiedensten Kombinationen vorkommen. Das führt zu einer Vielzahl von 16
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Seite 3 und 4: Der Berliner Betrieb für Zentrale
Seite 5 und 6: Inhaltsübersicht A. Der Berliner B
Seite 7 und 8: Geschäftsbereich I · Fachbereich
Seite 13: Geschäftsbereich I · Fachbereich
Seite 17 und 18: C. Geschäftsbereich II Fachbereich
Seite 19 und 20: Geschäftsbereich II · Fachbereich
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Seite 31 und 32: E. Alltagsbilder aus dem BBGes Auß
Seite 33: Impressum Impressum Herausgeber Ber

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