046 GüTERsLOhER GAsTROnOmIE REZEPT LAMMsagne à la Mams Zutaten für 6 Personen • 1 Lammkeule • 24 Lasagneblätter • 200 g Parmesan • 2 Zwiebeln • 100 g Oliven • 2 Knollen Fenchel • Salz • Pfeffer • Knoblauch • Prise Zucker • 1 Dose Tomaten • etwas Mehl 1 Zuerst wird die Lammkeule ausgelöst, d.h. das Fleisch wird vom Knochen getrennt. Aus dem Knochen setzt man mit Zwiebeln und Wurzelgemüse eine Brühe an. Diese ist die Basis für die Bechamelsoße. 2 Das Fleisch wird gewolft und scharf angebraten. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Oliven und ein wenig Tomaten aus der Dose wird es zur Hackfleischsoße verarbeitet. 3 Für die Bechamelsoße schwitzt man jetzt noch Zwiebeln und Butter glasig an, stäubt sie ganz leicht mit Mehl ab und füllt mit dem Lammfond auf, sodass eine Bechamelsoße entsteht. Diese wird abgerundet mit geriebenem Parmesan, einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat. 4 Beim S<strong>chic</strong>hten kommt es darauf an, zuerst die Bechamel in die Auflaufform zu geben, anschließend die Nudelplatte, dann eine S<strong>chic</strong>ht Lammhackfleischsoße. In dieser Reihenfolge fährt man fort, bis man insgesamt vier Nudelplatten ges<strong>chic</strong>htet hat. 5 Zum Schluss wird das Ganze mit Parmesan bestreut. Bei 210 °C kommt die Lammsagne für 20 Minuten in den Backofen. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! 2. Jahrgang / 1. Ausgabe www.gtextra.de Herausgeber, Herstellung und Produktion: simon Printmedien U.G.i.G. Geschäftsführer: Frank Simon Friedhofstrasse 42 - 33330 Gütersloh Fon: 0 52 41 - 53 15 77 Fax: 0 52 41 - 53 15 75 E-Mail: mail@simonprintmedien.de www.simonprintmedien.de Bankverbindung: Dresdner Bank Gütesloh BLZ 478 800 31 | Kto.-Nr.: 490 830 200 Redaktion: Peter Unger (V.i.S.d.P) - E-Mail: pu@gtextra.de Jens Dünhölter - E-Mail: jd@gtextra.de Ernst C. Holtappel (C.v.D.) - E-Mail: eh@gtextra.de Stefanie Terschüren - E-Mail: st@gtextra.de Tobias Kessler - E-Mail: tk@gtextra.de Anzeigenberatung: Harald Diekmann - E-Mail: anzeigen@gtextra.de Fon: 01 73 - 9 00 07 15 Satz und Gestaltung: YOOMS – Werbung für den regionalen Mittelstand Haller Straße 233 - 33334 Gütersloh Fon: 0 52 41 - 9 98 16 56 www.yooms.de Vertrieb: Kostenlose Verteilung an ca. 500 Auslagestellen wie: Geschäfte des Einzelhandels, Gastronomie, Freizeiteinrichtungen, Unternehmen, Filialen der Volksbank Gütersloh, Apotheken, Bäckereien, Tankstellen, Rathaus sowie Veranstaltungen und Messen etc. Hinweis: Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die Meinung der Autoren wieder – nicht aber unbedingt die des Herausgebers. Serviceeintragungen sind ohne Gewähr. Nachdruck von Beiträgen, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Die von GT-Extra gestalteten und konzipierten Anzeigen unterliegen dem Urheberrecht und dürfen nur mit schriftlicher Genehmigung reproduziert werden Bildnachweise: Titel – Horticulture (1) / S. 003 – Pablo Debat (1), Valua Vitaly (1), kogge (1) / S. 007 – Burkert (1) / S. 020 – Valua Vitaly (1), Franz Pfl uegl (1) / S. 021 – Uwe Bumann (1), Amir Kaljikovic (1), photoCD (1) / S. 028 – Horticulture (1) / S. 034 – Anja Roesnick (1) / S. 036 – dinostock (1), kogge (1) / S. 037 – Nathalie P (1) / S. 042 – Pablo Debat (1) / S. 043 – Stéphane Lerouge (1) 01/2010
01/2010 Heute schon gelacht? www.tankcomics.de