hallertau magazin 2013-1

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BIER-SPECIAL
biere in die 200l-Eichenfässer gefüllt und ist
begeistert von der Entwicklung der Biere, die
nun mit Whiskey- und Rotweinaromen angereichert
sind. „Die schmecken jede Woche
anders, aber immer grandios“. Ein paar Wochen
sollen diese Kostbarkeiten noch ruhen,
ehe sie in 0,5l-Sektflaschen abgefüllt und mit
Eichenkorken verschlossen werden. Alles in
Handarbeit versteht sich. Sogar das Bekleben
der Flaschen mit Etiketten. Unter dem
Namen „Eiskeller“ werden diese Raritäten
dann voraussichtlich im Spätsommer auf den
Markt kommen. In recht kleiner Auflage
freilich. Eigentlich empfiehlt sich eine Vorbestellung
der nummerierten und handsignierten
Flaschen. Denn schon interessieren
sich renommierte Feinkostläden in München
für diese Edelbiere!
Abnehmer hat die Schlossbrauerei Au-
Hallertau auch bereits für eine weitere Bier-
Spezialität, die seit kurzem angeboten wird:
das Hallertauer Pale Ale „Hopfull“. Der Bierstil
ist der neue Star am internationalen Bierhimmel,
insbesondere bei den US-Brauern
gilt das India Pale Ale (IPA) als die Königsdisziplin.
Der Bierstil stammt übrigens aus
dem England der Kolonialzeit: Um die lange
Seefahrt nach Indien zu überstehen, wurde
das Bier stärker eingebraut und mit reichlich
Braumeister Stefan Ebensperger
Hopfen versehen. Die englischen Brauer
dachten eigentlich, dass die Empfänger das
gelieferte Bier mit Wasser verdünnen würden.
Machten Sie aber nicht und so war ein
neuer Bierstil entstanden. Ein Bier, das ein
ausgeprägtes Hopfen-Bukett besitzt und
durch den Einsatz entsprechender Hopfen
(siehe Kasten) sehr fruchtige Noten aufweist:
Mandarine, Grapefruit, Mango, Pfirsch usw.
„Gerade die jungen Brauer sind total offen
für neue Rezepturen und Rohstoffe“, weiß
Verbandsgeschäftsführer Gloßner, „und für
neue Brauverfahren wie dem Hopfenstopfen,
das ausgeprägte Hopfenaromen entfaltet.“
Genau so hält es auch Braumeister
Ebensperger, der für das obergärige, mit
englischer Ale-Hefe gebraute Hopfull die
Sorten Hallertauer Perle, Hallertauer
Hersbrucker und Saazer für die Grundhopfung
verwendet und zum Hopfenstopfen
die Hallertauer Aromasorte Saphir einsetzt.
Ein wunderbar ausbalanziertes IPA,
mit einer angenehmen, runden Hopfenbittere.
Das neue Hallertauer Pale Ale wird
im Fass für einen Vertriebspartner in Prag
abgefüllt, der dort zahlreiche Gastronomien
beliefert. Für den Heimatmarkt gibt
es das Hopfull in der braunen 0,33l-Flasche.
„Unser IPA mit 6,9 % Alkohol ist ein
Bier zum Genießen“, verspricht Beck von
Peccoz.
Weißbierbrauerei Schneider, Kelheim
Nächste Station Kelheim, am nördlichen
Rand der Hallertau. Hier braut die
Spezial-Weißbierbrauerei Schneider, deren
Wurzeln in München liegen, seit 1945
ausschließlich Weißbiere.
Nehmen Sie sich SchneiderZeit!
Schneider Weisse ist eine einzigartige, charakter starke Weissbierfamilie.
Bunt, unkonventionell und dazu vielfach ausgezeichnet.
Was uns ausmacht? Die bayerische Herkunft, das Bekenntnis
zum Reinheitsgebot und unser Herzblut und Können, mit dem wir
Spezialitäten für den wahren Genuss brauen.
www.schneider-weisse.de · www.facebook.com/schneiderweisse