Version 0.21 (2014) - lern-soft-projekt

(Haupt-)Bestandteil≥ 50 %festfestfestflüssigflüssigflüssiggasförmiggasförmiggasförmiggasförmigBe-(Neben-)standteil≤ 50 %festflüssiggasförmigfestflüssiggasförmigfestfest + flüssigflüssiggasförmighomogen(weder mit dem Auge oder unter demLicht-Mikroskop sind die verschiedenenBestandteile zu unterscheiden)LegierungBronze, AmalgamGlasNa-Ca-SilikatSuspensionLösungKochsalz-LösungLösungEthanol-LösungLösungChlorwasserstoff-Lösung (Salzsäure)GasLuft, AbgaseLösungSelter (Mineralwasser)heterogen(mit dem Auge oder unter dem Mikroskopsind die verschiedenen Bestandteile zuunterscheiden)GemengeSchlammCreme, feste EmulsionButterSchwammSchwamm, BimssteinBodenEmulsionMargarine, MilchRauchZigaretten-RauchSchlagsahne, Ei-SchneeSchaumSeifen-SchaumAerosol / NebelNebelAuch spezielle Stoff-Eigenschaften sind selten wirklich gleichmäßig und konstant über diegesamte Mischung hinweg verteilt. Dies ergibt sich aus verschiedensten Mischfehlern. Sokönnte z.B. eine Lösung nicht vollständig erfolgt sein, oder bei Feststoff-Mischungen setzensich z.B. die kleineren Teilchen eher unten ab.Bei den meisten Gemischen kann man nur Schmelz- und Siede-Bereiche finden statt den fürReinstoffen üblichen Schmelz- und Siede-Punkten.Das Kriterium für die Homogenität aller Eigenschaften eines Stoffgemisches ist schwer zuhalten. Auch die Beispiel-Gruppen und Einzel-Beispiele sind nicht allgemeingültig.In Lebensmitteln sind oft verschieden große Bestandteile miteinander vermischt. Man unterscheidetbei ihnen:undgrob-dispersefein-dispersemolekular-disperseSysteme. Dispers bedeutet dabei, dass zwei oder mehr Stoffe fein ineinander verteilt sind,ohne dass sie sich wirklich ineinander lösen. Es handelt sich eher um mehr oder weniger feineMischungen, deren Einzel-Komponenten als abgegrenzte Einheiten noch vorhanden sind.Diese abgrenzbaren Einheiten heißen Phasen.Sie werden genauso klassifiziert wie die Aggregatzustände. Bei Phasen können auch zweiStoffe mit dem gleichen Aggregatzustand aufeinandertreffen ohne sich zumischen. Zwischendiesen beiden Stoffen gibt es eine sogenannte Phasen-Grenze, an der die Stoffe mehr oderweniger miteinander agieren.BK_SekII_allgChem_1Stoffe.docx - 20 - (c,p) 2009-2014 lsp: dre