Version 0.21 (2014) - lern-soft-projekt

3.2.3. Extrahierengehört zur Gruppe der Trenn- bzw. Scheide-VorgängeDefinition(en): Extrahieren3.2.3.x. Hochdruck-Extraktionphysikalisch-chemisches Verfahren, beruht auf unterschiedlicher Löslichkeit eines Stoffes inverschiedenen Medienals Extraktions-Mittel wird überkritisches CO 2 -Gas verwendet, ab 500 bar hat es die gleichenLösungs-Eigenschaften, wie Hexan – einem weit verbreiteten, unpolaren, organischen Lösungsmittelmit überkritischem CO 2 lassen sich diverse Fett-lösliche (lipophile, hydrophobe) Stoffe extrahieren(herauslösen) z.B. Aromen, Fette, Coffein, Nikotin, Cholesterol, …Vorteile: wirkt bakteriostatisch, toxikologisch weitgehend unbedenklich, Reaktions-träge,nicht brennbar, begrenzt Umwelt-belastend (zumindestens biologisch abbaubar), leicht undkostengünstig verfügbar, leichte Abtrennbarkeit von extrahierten / gelösten Stoffen,praktisch genutzt für die Entfettung von Stärke, Entfernung von Cholesterol aus Ei-Pulverund Butter, Reinigung von Enzym-Präparatenbesonders umfassender Einsatz bei der Destraktion (kombinierte Destillation und Extraktion)von Coffein zur Erzeugung von Coffein-freiem bzw. –reduziertem KaffeeExkurs: überkritischer Zustand von GasenNormalerweise kann man Gas durch erhöhten Druck oder herabgesetzter Temperatur verflüssigen.Bei den Gasen gibt es aber eine StoffspezifischeTemperatur oberhalb derer die Verflüssigungauch bei höchsten Drücken nichtmehr möglich ist. Interessanterweise verhaltensich die hochkomprimierten Gase wie Flüssigkeiten.Sie sind aber weiterhin im gasförmigenZustand.Die Dichte ähnelt der, des verflüssigten Gases,während z.B. die Viskosität, der des (gasförmigen)Gases entspricht.für CO 2 liegt die kritische Temperatur bei 31,15°C und einem Druck von 7,375 MPa (73,75 bar)schematisches Phasen-Diagramm für CO 2Q: de.wikipedia.org (Sponk)BK_SekII_allgChem_1Stoffe.docx - 68 - (c,p) 2009-2014 lsp: dre