Das Buch - 10 Jahre AG (PDF) - Académie Galan

Ebenfalls nah der Küchenhütte hat Anneli Käsmeyer 2002
einen Steinbackofen errichtet, um in ihm Brot zu backen
und eine Alternative zum französischen Weißbrot herzustellen.
Seine Funktionsweise ist einfach und archaisch:
Im Brennraum wird ein Holzfeuer entfacht, dessen Glut
dann nach hinten und zu den Seiten geschoben wird. In
die freigewordene Mitte lässt sich dann das Backgut einbringen.
Käsmayer hat mit verschiedenen Teigen 2003
Versuche durchgeführt, aber da der Brennraum klein geplant
und umgesetzt wurde, gelingt das Brot in ihm nicht
sehr gut.
Stattdessen wird der Ofen für „Pizzagelage“ genutzt, bei
denen jeder den vorbereiteten Teig nach seinen Wünschen
belegt.
Auf der gegenüberliegenden Seite der Hütte hatten Gabriele Luetgebrune
und Jana Lorenz 2003/04 einen Kräutergarten angelegt, der
die Küche mit Rosmarin und Majoran versorgt. Daneben erweitert der
kleine Garten das Areal der Hütte und scheint ihr Stabilität im offenen
Gelände zu vermitteln. Außerdem ist dieser Garten der erste Versuch,
das Gelände des Laotischen Dorfes mit Hilfe von Gartenanlage und
Wegen zu strukturieren.
Küchengarten, Jana Lorenz Photos: C. Fichtner
Ofen, A. Käsmeyer Photo: C. Fichtner
Galan 92