Download - Weltgebetstag der Frauen

WGT-Arbeitsheft 2014 - Ägyptendie Schüssel legen und zugedeckt noch mal 1 Stunde gehen lassen. Dann mit bemehltenHänden aus dem Teig Kugeln von etwa 4cm Durchmesser formen.Für die Füllung die feingehackten Zwiebeln mit dem Salz mischen und etwa 30 Minutenziehen lassen. Dann das gezogene Wasser abgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen. PinienoderSonnenblumenkerne darin leicht bräunen. Mit dem Öl zu den Zwiebeln geben. Diegewaschene Petersilie und Minze hacken. Mit Lammfleisch, Tomaten- und Paprikamark,Zitronensaft und den Gewürzen gut mischen.Die Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche im Durchmesser von 10cm ausrollen. Jeweilseine Esslöffel Füllung darauf geben. Den Teig über der Füllung hochziehen und wie einenDreispitz zusammendrücken.Ein Backblech mit Öl einfetten. Hefetaschen daraufsetzen und in den vorgeheizten Ofen(250°) auf die mittlere Schiene schieben. (Backzeit: 25 Minuten)Warm als Vorspeise oder Abendessen servieren.In Tomaten marinierter Fisch – orientalische ArtGereinigten Fisch (Zander, Karpfen, Hecht oder Seefisch) in Mehl wenden und in heißem Ölknusprig ausbraten. Am vorteilhaftesten ist es, den Fisch gleich in Portionsstücke zu teilen.Feingewiegte Zwiebeln in dem vom Backen des Fisches verbleibenden Öl goldgelbanschwitzen, mit Tomatenmark und Essig auffüllen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zuckerabschmecken, unter Hinzufügen einiger Lorbeerblätter und Pfefferkörner zu einer sämigenSauce aufkochen, durch ein Sieb streichen, über die erkalteten Fischstücke füllen, so dassdiese ganz mit Sauce bedeckt sind. Das Ganze einige Tage in dieser Sauce ziehen lassen.Mit Essiggürkchen, Zitronenscheiben und grünen Oliven nach Belieben anrichten.Grüner Fleischkuchen (Kifta Sinije bil furun)1000g nicht zu mageres Lammfleisch, das vorher durch die mittlere Wolfscheibe gedrehtwurde, wird mit 3 feingehackten und leicht angerösteten Zwiebeln, sehr viel grobgehackterPetersilie (die Masse soll fast grün wirken), 2 -3 Eiern, etwas Salz und Pfeffer und ein wenigzerdrücktem Knoblauch vermengt. Sollte die Masse zu fest werden, wird sie mit etwasWasser aufgelockert. Nun wird die Masse in eine gebutterte runde Form (mit etwa 6cmhohem Rand) 4-5 cm hoch eingefüllt, glatt gestrichen und mit Tahine (Paste ausfeingemahlenen Sesamkörnern) übergossen. Im Ofen wird die Kifta fertig gebacken, wie eineTorte in Ecken geteilt und reichlich mit gerösteten Pinienkernen bestreut; hierzu Joghurt undheiße Brotfladen reichen.Bohnenpasteten (Tamija)500g weiße Bohnen werden je nach Qualität einen oder zwei Tage lang eingeweicht.Nachdem das Wasser weggegossen worden ist, werden im Mörser die Bohnen, sowie 1-2Knoblauchzehen und sehr viel feingehackte Petersilie zerstampft. Unter diese Masse werden2 oder 3 ganzer Eier gemengt; es wird mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abgeschmecktund daraus formt man kleine, walnussgroße Kugeln, die in heißem Öl goldgelb ausgebackenwerden. Tomatensalat und Laban sind die beliebtesten Beilagen dazu. Laban ist einjoghurtähnliches Produkt.-25-