Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Bärlauchcremesuppe<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
2 Zwiebeln<br />
2 EL Butter oder Margarine<br />
2 leicht gehäufte EL Mehl<br />
2 Töpfe Bouillonpaste (56 g)<br />
75 g frischer Bärlauch<br />
(oder 50 g TK)<br />
250 g Sahne oder<br />
fettreduzierte Sahne<br />
zum Kochen<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 TL Zitronensaft<br />
1 Prise Zucker<br />
1Zwiebeln schälen und in<br />
feine Würfel schneiden.<br />
Butter in einem Topf erhitzen<br />
und die Zwiebeln darin<br />
glasig dünsten. Mit Mehl<br />
bestäuben und beides unter<br />
Rühren mit dem Schneebesen<br />
goldgelb anschwitzen.<br />
2Unter Rühren 1 l Wasser<br />
zugeben und aufkochen.<br />
Den Inhalt beider Bouillontöpfe<br />
zugeben und einrühren.<br />
Bei schwacher Hitze 5<br />
Minuten köcheln lassen.<br />
3Inzwischen frischen Bärlauch<br />
waschen, putzen<br />
und mit der Küchenschere<br />
in grobe Streifen schneiden.<br />
Unter die Sahne mischen<br />
und beides mit dem Pürierstab<br />
fein pürieren. Zur Bouillon<br />
geben, unterrühren und<br />
die Suppe mit Salz, Pfeffer,<br />
einer Prise Zucker und Zitronensaft<br />
abschmecken.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 25 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
24 g Fett, 7 g Eiweiß,<br />
13 g Kohlenhydrate<br />
Vorspeise<br />
Foto: Rama Cremefine<br />
Pro<br />
Portion:<br />
293<br />
kcal<br />
Rhabarber-Erdbeer-<br />
Joghurt mit Knusper-<br />
Schoko-Nuss-Müsli<br />
Zutaten für<br />
8 Portionen<br />
100 g frischer Rhabarber<br />
150 g Erdbeeren<br />
75 g Puderzucker<br />
2 Blatt Gelatine<br />
250 g Sahnejoghurt<br />
50 g Zucker<br />
150 g Nussmischung<br />
(z.B. Mandeln, Cashewkerne,<br />
Wal oder Haselnüsse)<br />
100 g Edelbitterschokolade<br />
(70 %)<br />
75 g Cornflakes<br />
1Rhabarber schälen und<br />
würfeln. Erdbeeren putzen.<br />
Beides mit dem Puderzucker<br />
in einem kleinen Topf<br />
5 Min. leise köcheln lassen.<br />
Dann alles mit dem Mixstab<br />
fein pürieren. Gelatine<br />
5 Min. in kaltem Wasser einweichen,<br />
ausdrücken und<br />
im warmen Püree auflösen.<br />
Dies mit dem Joghurt mischen.<br />
Gläser so auf einen<br />
Eierkarton stellen, dass sie<br />
schräg stehen. Bis zur Hälfte<br />
mit der Joghurtmischung<br />
füllen und für 2 Std. in den<br />
Kühlschrank stellen.<br />
2Ofen auf 180 °C vorheizen.<br />
Nüsse grob hacken.<br />
Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen<br />
und mit den Nüssen<br />
mischen. Alles auf einem<br />
Backblech mit Backpapier<br />
verteilen und im Ofen in<br />
810 Min. goldbraun karamellisieren.<br />
Mix ab und zu<br />
mit einem Löffel wenden.<br />
klein hacken<br />
3Schokolade und in einer Schüssel<br />
über einem leicht köchelnden<br />
Wasserbad schmelzen.<br />
Nachspeise<br />
Foto: Lindt<br />
Cornflakes untermischen,<br />
dann die Masse auf einem<br />
Blech mit Backpapier verteilen<br />
und fest werden lassen.<br />
Anschließend grob zerkleinern.<br />
4Gläser aus dem Kühlschrank<br />
nehmen und<br />
gerade hinstellen. Karamel<br />
Pro<br />
Portion:<br />
340<br />
kcal<br />
lisierte Nüsse mit den Schokocornflakes<br />
mischen und in<br />
die Gläser verteilen.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 40 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
19 g Fett, 6 g Eiweiß,<br />
35 g Kohlenhydrate<br />
ü<br />
leicht & lecker<br />
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