Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Frischkäsemousse<br />
mit Beerencoulis<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
1 Eiweiß<br />
60 g Zucker<br />
300 g Frischkäse Natur<br />
150 g Crème fraîche<br />
1-2 EL Zitronensaft<br />
300 g Beeren (frisch oder TK)<br />
1-2 EL Zucker<br />
1-2 EL Zitronensaft<br />
2 TL Schalenabrieb einer<br />
unbehandelten Zitrone<br />
einige Blättchen<br />
Zitronenmelisse<br />
1Am Vortag für die Frischkäsemousse<br />
Eiweiß mit<br />
Zucker dickcremig schlagen.<br />
Frischkäse, Crème fraîche und<br />
Zitronensaft in einer Schüssel<br />
gut verrühren. Den Eischnee<br />
behutsam unterheben. Ein<br />
Sieb auf eine Schüssel setzen,<br />
ein Passiertuch darin ausbreiten.<br />
Die Mischung auf das<br />
Tuch geben und zugedeckt<br />
über Nacht im Kühlschrank<br />
abtropfen lassen.<br />
2Am nächsten Tag für die<br />
Beerencoulis die Beeren<br />
waschen, trocken tupfen<br />
(TK-Beeren auftauen lassen).<br />
Mit Zucker und Zitronensaft<br />
pürieren und durch ein Sieb<br />
streichen. Einige Beeren zurückbehalten.<br />
Anrichten aus der<br />
3Zum Frischkäsemousse mit<br />
einem in kaltes Wasser getauchten<br />
Esslöffel Nocken abstechen<br />
und auf Dessertteller<br />
legen. Mit Beerensoße, Beeren,<br />
fein gehackter Zitronenschale<br />
und Zitronenmelisse<br />
verzieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 25 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
21 g Fett, 10 g Eiweiß,<br />
36 g Kohlenhydrate<br />
Pro<br />
Portion:<br />
375<br />
kcal<br />
Foto: Chavroux<br />
Apfelcrumble mit<br />
Trockenpflaumen<br />
Zutaten für 6 Portionen<br />
Für das Crumble:<br />
150 g Mehl<br />
150 g brauner Zucker<br />
150 g Butter<br />
4 Kochäpfel<br />
12 Trockenpflaumen<br />
1 TL Zimt<br />
etwas Butter für die Formen<br />
Für die Vanillesoße:<br />
1 Vanilleschote<br />
4 Eigelb, 60 g Zucker<br />
500 ml Milch<br />
1Für das Crumble: Ofen<br />
auf 220 °C (Umluft: 200 °C;<br />
Gas: Stufe 4) vorheizen. In einer<br />
Schüssel Mehl, braunen<br />
Zucker und Butter zu einem<br />
ü<br />
Teig vermengen. Den Streuselteig<br />
zugedeckt 20 Minuten<br />
im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
2Äpfel schälen, entkernen<br />
und in Würfel schneiden.<br />
Pflaumen vierteln. 4 kleine gebutterte<br />
Auflaufförmchen mit<br />
Apfelwürfeln und Pflaumen<br />
füllen. Je nach Geschmack<br />
mit etwas Zimt würzen. Streuselteig<br />
über die Apfel-Pflaumen-Mischung<br />
bröseln. Im<br />
Backofen ca. 15 Minuten backen.<br />
die Vanillesoße: Va-<br />
3Für nilleschote aufschneiden,<br />
Mark herauskratzen. Eigelb,<br />
Zucker und Vanillemark in<br />
einen Topf so lange aufschlagen,<br />
bis das Gemisch weiß<br />
wird. Kalte Milch dazugeben.<br />
Unter ständigem Rühren<br />
langsam erhitzen, bis<br />
die Soße eindickt, aber nicht<br />
Pro<br />
Portion:<br />
499<br />
kcal<br />
Foto: Pruneaux d’Agen<br />
kocht. Abkühlen lassen und<br />
kalt stellen.<br />
4Crumble aus dem Ofen<br />
holen und warm mit der<br />
Vanillesoße servieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 45 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
23 g Fett, 9 g Eiweiß,<br />
73 g Kohlenhydrate<br />
leicht & lecker<br />
31
Change language