Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Putenragout unter<br />
Blätterteighaube<br />
Zutaten für 6 Portionen<br />
270 g frischer Blätterteig für<br />
Strudel und Kleingebäck<br />
(auf Backpapier ausgerollt,<br />
42 x 24 cm, Kühlregal)<br />
400 g Putenbrustfilet<br />
150 g grüner Spargel<br />
120 g Möhren<br />
200 g Kohlrabi<br />
1 EL Butterschmalz<br />
2 EL Mehl<br />
1-2 TL Curry<br />
200 ml Kokosmilch (Dose)<br />
125 ml Gemüsebrühe<br />
Salz, Pfeffer, 1 Ei<br />
1Blätterteig ca. 10 Minuten<br />
vor der Verarbeitung aus<br />
dem Kühlschrank nehmen.<br />
Fleisch waschen, trocken<br />
tupfen und in feine Streifen<br />
schneiden. Spargel waschen,<br />
holzige Enden abschneiden.<br />
Stangen in dünne Scheiben<br />
schneiden. Möhren schälen,<br />
waschen, halbieren und in<br />
Scheiben schneiden. Kohlrabi<br />
schälen und klein würfeln.<br />
Butterschmalz in einer großen<br />
Pfanne erhitzen. Fleisch<br />
darin rundherum ca. 5 Minuten<br />
anbraten. Gemüse dazugeben.<br />
Mit Mehl und Curry<br />
bestäuben und ca. 2 Minuten<br />
andünsten. Mit Kokosmilch<br />
und Brühe ablöschen. 6-8 Minuten<br />
köcheln lassen. Mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken.<br />
2Blätterteig entrollen und 6<br />
Kreise (à 11 cm Ø) ausstechen.<br />
Ei trennen. Eiweiß und<br />
2 EL Wasser verquirlen. Rand<br />
der Blätterteigkreise dünn mit<br />
verquirltem Eiweiß einstreichen.<br />
Ragout in die ofenfesten<br />
Förmchen (à 200 ml Inhalt; ca.<br />
9 cm Ø) geben. Den Rand der<br />
Förmchen ebenfalls mit verquirltem<br />
Eiweiß einstreichen.<br />
Förmchen mit einem<br />
3Jedes Blätterteigkreis belegen.<br />
Am Rand leicht andrücken.<br />
Aus dem übrigen Teig beliebige<br />
Formen ausstechen. Unterseiten<br />
mit Eigelb bestreichen<br />
und Blätterteighauben<br />
Pro<br />
Portion:<br />
330<br />
kcal<br />
Foto: Butaris<br />
damit garnieren. Im vorgeheizten<br />
Backofen bei 200 °C<br />
(Umluft: 175 °C) 15-20 Minuten<br />
backen. Herausnehmen<br />
und sofort servieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 45 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
18 g Fett, 21 g Eiweiß,<br />
20 g Kohlenhydrate<br />
Indisches Hähnchencurry<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
500 g Hähnchenbrustfilet<br />
200 g rote Paprikaschoten<br />
1 große Mango oder<br />
2 Nektarinen/Pfirsiche<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
2 EL Speiseöl, Salz<br />
1 TL gemahlener Koriander<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 TL Kreuzkümmel<br />
2 TL gemahlene Kurkuma<br />
oder Curry<br />
1/2 TL Cayennepfeffer<br />
250 g Naturjoghurt<br />
(0,1% oder 1,5 %)<br />
100 g Sahne<br />
2 EL gehackter Koriander<br />
oder gehackte glatte<br />
Petersilie<br />
1Hähnchenbrustfilet abspülen,<br />
trocken tupfen<br />
und in ca. 2 cm große Würfel<br />
schneiden. Paprika halbieren,<br />
entkernen, weiße Trennwände<br />
entfernen, waschen und<br />
würfeln. Frühlingszwiebeln<br />
putzen und fein hacken. Mango<br />
schälen, das Fruchtfleisch<br />
vom Stein lösen und würfeln.<br />
Alternativ von Nektarinen<br />
oder Pfirsichen die Haut abziehen<br />
und das Fruchtfleisch<br />
in Würfel schneiden.<br />
2Öl in einer tiefen Pfanne<br />
erhitzen und das Fleisch<br />
darin von allen Seiten anbraten.<br />
Mit Salz und Koriander<br />
würzen, herausnehmen und<br />
beiseitestellen.<br />
abziehen und<br />
3Knoblauch durch die Presse ins Bratfett<br />
geben. Gewürze, Paprika<br />
und Frühlingszwiebeln hinzufügen<br />
und unter Rühren 4-5<br />
Pro<br />
Portion:<br />
445<br />
kcal<br />
Foto: www.onken.de<br />
Minuten braten. Naturjoghurt<br />
und Sahne einrühren. Anschließend<br />
2 Minuten köcheln<br />
lassen. Fleisch und Mango dazugeben<br />
und weitere 5-10 Minuten<br />
köcheln lassen.<br />
ü<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 30 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
16 g Fett, 34 g Eiweiß,<br />
17 g Kohlenhydrate<br />
leicht & lecker<br />
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