Leicht & Lecker - 02-2015.pdf

Pistazien-Honig-Hefezopf
Zutaten für 16 Stücke
500 g Mehl, 42 g frische Hefe
125 ml + 1 TL lauwarme
Milch
1 EL + 50 g Zucker
200 g Softaprikosen
60 g + 1 EL Pistazienkerne
150 g + 1 EL Wildblütenhonig
2 EL Kakao
100 g Butter oder Margarine
1 Ei + 1 Eigelb
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen
1Mehl in eine Schüssel geben
und eine Mulde hineindrücken.
Hefe, 125 ml
Milch und 1 EL Zucker verrühren.
Hefemilch in die Mulde
gießen und etwas Mehl vom
Rand darüberstreuen. Zugedeckt
an einem warmen Ort
ca. 15 Minuten gehen lassen.
2Aprikosen in feine Würfel
schneiden. Pistazien grob
hacken. 60 g Pistazien, Aprikosen,
150 g Honig und Kakao
zu einer zähflüssigen Masse
verrühren. Zudecken und beiseitestellen.
3Fett schmelzen. Fett, 50 g
Zucker, 1 Ei und Salz zum
Vorteig geben und mit den
Knethaken des Handrührgerätes
zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort 20­30 Minuten
gehen lassen. Teig nochmals
durchkneten und in drei
gleich große Teile teilen.
4Auf gut bemehlter Arbeitsfläche
jedes Teil zu einem
Rechteck (20 x 40 cm) ausrollen.
Aprikosenmasse auf den
Teigrechtecken verstreichen
und jedes Teil der Länge nach
aufrollen. Aus den Strängen
einen Zopf flechten. Die Enden
fest zusammendrücken
und nach unten umschlagen,
damit der Zopf beim Backen
seine Form behält.
Pro
Stück:
270
kcal
Foto: Langnese Honig
5Eigelb und 1 TL Milch verrühren
und den Zopf damit
bestreichen. Zopf auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen und weitere 15
Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten
Backofen bei 175 °C
(Umluft: 150 °C; Gas: Stufe 2)
ca. 1 Stunde backen. Zopf aus
dem Ofen nehmen, sofort mit
1 EL Honig bestreichen und
mit 1 EL Pistazien bestreuen.
Zopf auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Pro Stück:
9 g Fett, 6 g Eiweiß,
41 g Kohlenhydrate
Streusel-Rhabarber-
Kuchen
Zutaten für 24 Stücke
1 kg geputzter Rhabarber
50 g Zucker
Für den Teig:
450 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz, 1 Ei
Für die Füllung:
1 kg Magerquark
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
1 Ei
150 g Zucker
Saft und Schalenabrieb
einer unbehandelten
Zitrone
50 g Rosinen
Außerdem:
Fett für das Blech
Puderzucker
1Rhabarber schälen und
in ca. 1 cm dicke Stücke
schneiden. Mit 50 g Zucker
bestreuen und ca. 15 Min. ziehen
lassen.
2Für den Teig: Mehl mit
Backpulver mischen. Butter,
Zucker, Salz und Ei zugeben,
rasch zu Streuseln verkneten
und diese ca. 30 Min.
in den Kühlschrank stellen.
Zwei Drittel der Streusel auf
einem gefetteten Backblech
verteilen und andrücken.
3Für die Füllung: Quark,
Vanillepuddingpulver, Ei,
Zucker, Zitronensaft und
­schale zu einer glatten
Quarkmasse verrühren, Rosinen
unterheben. Quarkmasse
Pro
Stück:
244
kcal
Foto: Aurora
gleichmäßig auf dem Boden
verteilen und glatt streichen.
Rhabarbersaft abgießen und
die Rhabarberstücke darauf
verteilen. Restliche Streusel
aufstreuen.
4Im vorgeheizten Backofen
bei 180 °C (Umluft: 160 °C)
35­45 Min. auf der mittleren
Schiene goldgelb backen.
ü
Nach dem Backen den Kuchen
auf dem Blech abkühlen
lassen. Nach Belieben mit Puderzucker
bestäuben.
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Pro Stück:
6 g Fett, 9 g Eiweiß,
37 g Kohlenhydrate
leicht & lecker
35