Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Pro<br />
Portion:<br />
364<br />
kcal<br />
Eierfrikassee mit Kräutersoße<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
1 kg Kartoffeln, Salz<br />
8 Eier<br />
1/2 Bund glatte Petersilie<br />
1/2 Bund Basilikum<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
200 g fettreduzierte<br />
Crème fraîche<br />
300 ml Milch, 1/2 TL Senf<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
1 Prise Zucker<br />
1/2 TL Zitronensaft<br />
2Die Kräuter waschen und trocken<br />
schütteln. Petersilie und<br />
Basilikum von den Stielen zupfen<br />
und grob hacken. Den Schnittlauch<br />
in feine Röllchen schneiden.<br />
3Crème fraîche und Milch mit<br />
einem Schneebesen glatt rühren<br />
und bei mittlerer Hitze erhitzen,<br />
aber nicht kochen. Die Soße<br />
von der Herdplatte nehmen, mit<br />
Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und<br />
Zitronensaft abschmecken. Die<br />
Kräuter unter die Soße rühren<br />
und mit Eiern und Kartoffeln servieren.<br />
Foto: Rama Cremefine<br />
1Kartoffeln schälen, waschen<br />
und in kochendem Salzwasser<br />
ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8<br />
Minuten kochen, abschrecken,<br />
schälen und vierteln.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 30 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
16 g Fett, 15 g Eiweiß,<br />
38 g Kohlenhydrate<br />
Mini-Spargel-Quiches<br />
Zutaten für 12 Stück<br />
250 g Mehl<br />
1 Päckchen Backpulver<br />
1 TL Salz, 125 g Magerquark<br />
75 ml Milch<br />
100 g zimmerwarme<br />
Margarine<br />
250 g Spargel<br />
(grün und/oder weiß)<br />
1 Lauchzwiebel<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
200 g fettreduzierte<br />
Crème fraîche<br />
2 Eier<br />
50 g geraspelter Käse<br />
(z.B. Emmentaler)<br />
Pfeffer<br />
1Mehl mit Backpulver und<br />
1 TL Salz mischen. Quark,<br />
Milch und Margarine zugeben<br />
und mit den Knethaken<br />
des elektrischen Handrührers<br />
zu einem geschmeidigen<br />
Teig verkneten. Klebt der Teig,<br />
noch etwas Mehl zugeben.<br />
Teig in 12 Portionen teilen und<br />
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche<br />
zu Kreisen von ca.<br />
14 cm Durchmesser ausrollen.<br />
Teigkreise so in die Mulden<br />
einer gefetteten Muffinform<br />
legen, dass ein kleiner Rand in<br />
lockeren Falten übersteht. Boden<br />
leicht andrücken.<br />
2Ofen auf 200 °C (Umluft:<br />
180 °C) vorheizen. Weißen<br />
Spargel mit einem Spargeloder<br />
Sparschäler mindestens<br />
zur Hälfte, grünen Spargel nur<br />
im unteren Drittel schälen,<br />
holzige Enden abschneiden.<br />
Spargel schräg in ca. 0,5 cm<br />
dünne Scheibchen schneiden.<br />
Lauchzwiebel putzen und<br />
in Ringe schneiden. Schnittlauch<br />
waschen, trocken schütteln<br />
und in Ringe schneiden.<br />
fraîche, Eier und<br />
3Crème Käse verrühren, salzen<br />
und pfeffern. Spargel, Lauchzwiebeln<br />
und Schnittlauch<br />
untermischen. Füllung in die<br />
Förmchen geben. Im vorgeheizten<br />
Backofen 20-30 Minuten<br />
backen, bis die Mini-<br />
Spargel-Quiches<br />
sind.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 35 Minuten<br />
Pro Stück:<br />
11 g Fett, 7 g Eiweiß,<br />
18 g Kohlenhydrate<br />
goldbraun<br />
Pro<br />
Stück:<br />
201<br />
kcal<br />
Foto: Rama Cremefine<br />
ü<br />
leicht & lecker<br />
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