Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Hähnchen-<br />
Glasnudel-Salat<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
60 g Glasnudeln, Salz<br />
2 EL Erdnussöl<br />
1 kleine Gurke, 1 Möhre<br />
1 Päckchen Spargelsprossen<br />
2 Hähnchenbrüste<br />
1 TL Sesam<br />
Saft von 2 Limetten<br />
3 EL Mirin (japan. Reiswein)<br />
2 EL helle Sojasauce<br />
1 EL Honig<br />
1/4 Bund Minze<br />
1/4 Bund Koriander<br />
1Die Glasnudeln nach Packungsangabe<br />
in Salzwasser<br />
bissfest garen. Kalt<br />
abschrecken und mit 1 EL<br />
Erdnussöl vermengen.<br />
2Die Gurke waschen, der<br />
Länge nach vierteln und<br />
schräg in dünne Streifen<br />
schneiden. Die Möhre schälen,<br />
der Länge nach halbieren<br />
und schräg in dünne Streifen<br />
schneiden. Die Sprossen einmal<br />
quer halbieren.<br />
3Die Hähnchenbrüste waschen,<br />
trocken tupfen, der<br />
Länge nach halbieren und<br />
schräg in Streifen schneiden.<br />
Das restliche Erdnussöl in<br />
einer Pfanne erhitzen und<br />
das Fleisch darin von allen<br />
Seiten scharf anbraten. Den<br />
Sesam dazugeben, kurz anrösten<br />
und die Pfanne vom<br />
Herd nehmen. Nun den Limettensaft,<br />
Mirin, Sojasauce<br />
und Honig dazugeben und<br />
schwenken. Glasnudeln, Gemüse<br />
und Sprossen zugeben<br />
und alles gut vermengen.<br />
Rosmarinhühnchen mit<br />
Spargel-Zitronen-Reis<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
3 Knoblauchzehen<br />
40 ml trockener Weißwein<br />
1 EL gehackter Rosmarin<br />
1 EL Pflanzenöl<br />
1 TL Sojasauce<br />
1 TL Zucker<br />
1/2 TL schwarzer Pfeffer<br />
4 Hühnerbrusthälften<br />
(ca. 500 g)<br />
150 g Langkornreis<br />
300 ml Hühnerbrühe<br />
Fett zum Braten<br />
10 Stangen Spargel<br />
(grün oder weiß)<br />
Salz<br />
1 TL Schalenabrieb einer<br />
unbehandelten Zitrone<br />
1 TL Zitronenpfeffer<br />
Zitronenscheiben und<br />
Rosmarinzweige zum<br />
Garnieren<br />
ü<br />
1Knoblauch schälen und<br />
durchpressen. Mit Wein,<br />
Rosmarin, Öl, Sojasauce, Zucker<br />
und Pfeffer verrühren.<br />
Hühnerbrust in die Marinade<br />
legen und abgedeckt mindestens<br />
1 Stunde im Kühlschrank<br />
marinieren lassen.<br />
2Reis in die kochende Hühnerbrühe<br />
geben und zugedeckt<br />
bei schwacher Hitze 15-<br />
20 Minuten garen, bis der Reis<br />
die Flüssigkeit aufgenommen<br />
hat.<br />
3Hühnerbrust aus der Marinade<br />
nehmen und abtropfen<br />
lassen, Marinade dabei<br />
auffangen. Fett in einer<br />
Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust<br />
darin je Seite 5-7<br />
Minuten braun anbraten. Mit<br />
der Marinade ablöschen und<br />
eine weitere Minute köcheln<br />
lassen. Hühnerbrust herausnehmen<br />
und in Scheiben<br />
schneiden.<br />
4Spargel schälen und<br />
in 2,5 cm lange Stücke<br />
schneiden. In ausreichend<br />
Pro<br />
Portion:<br />
459<br />
kcal<br />
Foto: Deutsches Geflügel<br />
4Die Kräuter waschen, trocken<br />
schütteln, die Blätter<br />
von den Stielen zupfen und<br />
kurz vor dem Servieren unter<br />
den Salat mischen.<br />
Pro<br />
Portion:<br />
399<br />
kcal<br />
Foto: USA Rice Federation<br />
Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.<br />
Reis und Spargel mit<br />
Zitronenschale und -pfeffer<br />
sowie Salz würzen und in der<br />
Bratenmarinade wenden. Die<br />
Reismischung portionsweise<br />
mit dem Fleisch anrichten<br />
und mit Zitronenscheiben<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 35 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
13 g Fett, 46 g Eiweiß,<br />
36 g Kohlenhydrate<br />
und Rosmarinzweigen garnieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 60 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
14 g Fett, 34 g Eiweiß,<br />
34 g Kohlenhydrate<br />
leicht & lecker<br />
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