Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Foto: Galbani, Lactalis Deutschland GmbH<br />
Pro<br />
Portion:<br />
426<br />
kcal<br />
Foto: Consorcio del Jamón Serrano Español<br />
Pro<br />
Stück:<br />
230<br />
kcal<br />
Vitello-Tonnato-Cocktail<br />
mit Minimozzarella<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
185 g Thunfisch in Öl (Dose)<br />
50 g Salatmayonnaise<br />
100 g Joghurt<br />
2 TL kleine Kapern<br />
einige Thymianblättchen<br />
Salz<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
50 g Rucola<br />
100 g Kirschtomaten<br />
200 g Kalbfleischaufschnitt<br />
150 g Mini-Büffel-Mozzarella<br />
(Abtropfgewicht)<br />
50 g frische Parmesanhobel<br />
1Den Thunfisch mit Öl, der<br />
Mayonnaise und dem Joghurt<br />
pürieren. Die Kapern<br />
und den Thymian dazugeben.<br />
Anschließend mit Salz und<br />
Pfeffer würzen.<br />
2Den Rucola waschen, putzen<br />
und in ca. 2 cm lange<br />
Stücke schneiden. Die Tomaten<br />
waschen und vierteln.<br />
Den Aufschnitt in Streifen<br />
schneiden.<br />
3Den Mozzarella, den Rucola,<br />
die Tomaten und<br />
den Aufschnitt abwechselnd<br />
in Gläser schichten und mit<br />
dem Dressing beträufeln. Den<br />
Cocktail mit den Parmesanhobel<br />
bestreuen und nach<br />
Wunsch mit Kapernäpfeln<br />
garniert servieren.<br />
Dazu passt:<br />
knuspriges Ciabatta<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 25 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
31 g Fett, 32 g Eiweiß,<br />
4 g Kohlenhydrate<br />
ü<br />
Champignontürmchen<br />
mit Serranoschinken<br />
Zutaten für 8 Stück<br />
80 g getrocknete<br />
Soft-Tomaten<br />
100 g Ziegenfrischkäse<br />
8 Riesenchampignons<br />
3 EL Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
8 Scheiben Serranoschinken<br />
(à 20 g)<br />
8 Scheiben Toastbrot<br />
2 EL Butter<br />
1 Bund Rucola<br />
1Die Tomaten fein würfeln.<br />
Ziegenfrischkäse grob zerbröseln.<br />
Champignons putzen<br />
und mit dem Hut nach<br />
unten in eine ofenfeste Form<br />
legen. Mit Olivenöl beträufeln,<br />
mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Champignons erst mit Tomatenwürfeln<br />
und dann mit<br />
Ziegenkäse bestreuen. Im vorgeheizten<br />
Backofen bei 200 °C<br />
(Umluft: 175 °C) 1015 Minuten<br />
überbacken.<br />
2Eine große Pfanne erhitzen<br />
und die Serranoscheiben<br />
darin ohne Fett knusprig<br />
auslassen. Aus dem Toastbrot<br />
Kreise (9 cm Ø) ausstechen.<br />
Butter in einer Pfanne auslassen<br />
und die Brotkreise darin<br />
goldbraun rösten. Rucola waschen<br />
und trocken schütteln.<br />
3Geröstete Weißbrotkreise<br />
erst mit ausgelassenen<br />
Serranoscheiben, dann mit je<br />
einem überbackenen Pilz belegen.<br />
Anrichten und mit Rucola<br />
garnieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 30 Minuten<br />
Pro Stück:<br />
12 g Fett, 12 g Eiweiß,<br />
16 g Kohlenhydrate<br />
leicht & lecker<br />
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