Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Foto: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft<br />
Pro<br />
Portion:<br />
432<br />
kcal<br />
Foto: CMA deutsches Ei<br />
Pro<br />
Portion:<br />
400<br />
kcal<br />
Löwenzahnsalat mit<br />
Rhabarberconfit<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
Für das Rhabarber-Confit:<br />
400 g Rhabarber<br />
1/2 EL Wacholderbeeren<br />
80 ml Grenadinesirup<br />
1/2 EL grüne Pfefferkörner<br />
1/4 Zimtstange<br />
Für den Salat:<br />
400 g Mini-Mozzarella<br />
1/2 EL Zitronensaft<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 EL Rapsöl<br />
100 g Löwenzahnsalat<br />
und Rucola<br />
1Für das Rhabarberconfit:<br />
Den Backofen auf 200 °C<br />
(Umluft: 180 °C) vorheizen.<br />
Rhabarber waschen, putzen<br />
und in ca. 4 cm lange Stücke<br />
schneiden. Rhabarber eng in<br />
eine Kastenform legen. Wacholderbeeren<br />
hacken und<br />
mit Grenadinesirup, grünem<br />
Pfeffer und Zimt mischen.<br />
Über den Rhabarber gießen,<br />
mit Alufolie abdecken und 30<br />
Minuten im Ofen garen.<br />
2Für den Salat: Mozzarella<br />
abtropfen, 1 EL der Lake<br />
auffangen und mit Zitronensaft,<br />
Salz, Pfeffer und Rapsöl<br />
zu einer Vinaigrette rühren.<br />
Löwenzahn und Rucola waschen,<br />
trocken schleudern<br />
und in mundgerechte Stücke<br />
schneiden. Mozzarella und<br />
Löwenzahn mit der Soße marinieren<br />
und mit Rhabarberconfit<br />
anrichten.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 45 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
28 g Fett, 24 g Eiweiß,<br />
17 g Kohlenhydrate<br />
Schlemmer-Eier-Salat<br />
mit Krabbenfleisch<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
300 g Erbsen (TK)<br />
200 g Nordseekrabbenfleisch<br />
1 Bund Dill<br />
100 g Sahne<br />
150 g saure Sahne<br />
3 EL Salatcreme<br />
1-2 TL scharfer Senf<br />
1-2 TL Curry<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
6 Eier<br />
Salatblätter<br />
zum Anrichten<br />
1Die Erbsen auftauen lassen,<br />
mit dem Nordseekrabbenfleisch<br />
mischen.<br />
2Den Dill waschen, trocken<br />
schütteln und fein hacken.<br />
ü<br />
Die Sahne steif schlagen. Mit<br />
der sauren Sahne, der Salatcreme,<br />
1 TL Senf und 1 EL<br />
Curry verrühren. Mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken. Nach<br />
Belieben mit mehr Senf und<br />
Curry nachwürzen. Die Erbsen<br />
und das Nordseekrabbenfleisch<br />
unterheben und<br />
1 Stunde durchziehen lassen.<br />
3In der Zwischenzeit die Eier<br />
in kochendem Wasser ca.<br />
7 Minuten wachsweich kochen.<br />
Die Salatblätter waschen,<br />
trocken tupfen und auf<br />
Teller legen. Den Salat darauf<br />
verteilen und die Eier darauf<br />
anrichten.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 20 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
26 g Fett, 26 g Eiweiß,<br />
13 g Kohlenhydrate<br />
leicht & lecker<br />
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