Leicht & Lecker - 02-2015.pdf

Mohn-Erdbeer-Torte
Zutaten für 16 Stücke
5 Eier
25 g Biskuithilfe
175 g Zucker, 125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
700 g Sahne, 1 EL Zucker
6 TL Sahnesteif
1 Päckchen flüssiges
Bourbon-Vanillearoma
40 g Mohnsamen
500 g vorbereitete
Erdbeeren
50 g Zartbitterschokolade
einige halbierte Erdbeeren
zum Verzieren
1Eier, 6 EL Wasser, Zucker
und Biskuithilfe mit den
Schneebesen des Handrührgerätes
ca. 4 Minuten cremig
aufschlagen. Mehl, Stärke und
Backpulver mischen, auf die
Eiermasse sieben und unterheben.
Masse in eine gefettete
und mehlierte Springform
(26 cm Ø) füllen und glatt
streichen. Biskuit im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C
(Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 3)
ca. 30 Minuten backen.
2Den Biskuit herausnehmen,
vorsichtig vom Rand
lösen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Biskuit einmal waagerecht
durchschneiden.
schaumig schlagen.
3Sahne Zucker, Sahnesteif und Vanillearoma
zugeben und steif
schlagen. Mohnsamen unterheben.
43 EL der Sahnecreme auf
den unteren Biskuitboden
streichen. Mit halbierten Erdbeeren
belegen (Schnittfläche
nach unten). Gut die Hälfte
der Sahnecreme daraufstreichen.
Oberen Biskuitboden
Pro
Stück:
375
kcal
Foto: Küchle
auflegen. Die Torte ganz mit
der übrigen Sahnecreme bestreichen.
Schokolade im
Wasserbad schmelzen. Torte
damit besprenkeln und mit
Erdbeerhälften verzieren.
Zubereitungszeit:
ca. 50 Minuten
Pro Stück:
20 g Fett, 9 g Eiweiß,
40 g Kohlenhydrate
Milchreis-Sahne-Torte
Zutaten für 12 Stücke
Für den Krümelboden:
225 g Orangenplätzchen
120 g Butter
Für den Belag:
300 ml Milch
1 Stück unbehandelte
Zitronenschale
100 g Milchreis
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Orangensaft
250 g Sahne
250 g Erdbeer-Johannisbeer-
Konfitüre
Minze zum Verzieren
1Für den Krümelboden:
Die Orangenplätzchen in
einem elektrischen Zerkleinerer
zu feinen Bröseln zer­
ü
kleinern. Butter zerlassen und
mit den Bröseln vermengen.
Den Boden einer Springform
(24 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Bröselmasse daraufgeben
und zu einem glatten
Boden andrücken. Form ca.
1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.
2Für den Belag: Milch mit
Zitronenschale aufkochen.
Milchreis einrühren und bei
kleiner Hitze zugedeckt 15­
20 Minuten leise köcheln
lassen, dabei ab und zu umrühren.
Im zugedeckten Topf
15­20 Minuten quellen lassen.
Milchreis auskühlen lassen.
3Gelatine mindestens 5 Minuten
in reichlich kaltem
Wasser einweichen. Magerquark
mit Zucker, Vanillezucker
und Milchreis verrühren.
Gelatine leicht ausdrücken
und mit dem Orangensaft
in einen kleinen Topf geben
und bei mittlerer Hitze auflösen.
Gelatine zügig unter
den Quark rühren. Sahne steif
schlagen und unterheben.
Pro
Stück:
355
kcal
Foto: Bonne Maman
4Quarkmasse auf den Krümelboden
geben, dabei
150 g Erdbeer­Rote­Johannisbeer­Konfitüre
in leichten
Schlieren einrühren. Torte
ca. 6 Stunden in den Kühlschrank
stellen. Torte aus der
Form nehmen und die restliche
Konfitüre darauf verteilen.
Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Pro Stück:
16 g Fett, 9 g Eiweiß,
42 g Kohlenhydrate
leicht & lecker
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