Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Frühlingsküche<br />
Pro<br />
Portion:<br />
373<br />
kcal<br />
Foto: IDEi Informationsgemeinschaft Deutsches Ei e.V.<br />
Ei-Burger<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
1 Bund Rucola<br />
1 Fleischtomate<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
30 g Mehl, 4 Eier<br />
60 g gewürfelter<br />
Schinkenspeck<br />
Meersalz<br />
frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
2 EL geschlagene Sahne<br />
2 EL Butter<br />
4 Toasties<br />
1Rucola waschen, trocken<br />
schleudern und von den<br />
Stielen befreien. Tomate waschen,<br />
abtrocknen und in<br />
1 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
Diese auf Küchenkrepp<br />
trocken legen. Schnittlauch<br />
fein schneiden.<br />
2Eier erst mit Mehl, dann<br />
mit Schnittlauch, Schinkenspeck,<br />
Pfeffer und Salz<br />
verschlagen. Anschließend<br />
Sahne unterheben. Mit Hilfe<br />
von Ausstechringen (9-10<br />
cm Ø) in einer Pfanne in 1 EL<br />
heißer Butter bei mittlerer<br />
Hitze anbraten. Anschließend<br />
4-5 Minuten im vorgeheizten<br />
Ofen bei 180 °C<br />
(Umluft: 170 °C) fertig garen<br />
(alternativ ein großes Omelett<br />
braten und mit Hilfe<br />
eines Glases Kreise ausstechen).<br />
Tomatenscheiben in<br />
der restlichen Butter kurz anbraten,<br />
salzen und pfeffern.<br />
3Toasties halbieren und<br />
auf den Schnittflächen in<br />
einer Grillpfanne bräunen<br />
(ersatzweise im Toaster). Zusammen<br />
mit Tomate, Ei und<br />
Rucola anrichten.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 25 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
20 g Fett, 18 g Eiweiß,<br />
29 g Kohlenhydrate<br />
Lammcarré mit<br />
Blaubeer-Apfel-Chutney<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
Für das Chutney:<br />
1 Zwiebel<br />
2 große säuerliche Äpfel<br />
1 EL Butter, 5-6 EL Marsala<br />
1 TL Sambal Oelek<br />
Salz, Zucker<br />
150 g Blaubeeren (TK oder<br />
aus dem Glas)<br />
Für das Lammcarré:<br />
2 Lammcarré (à 300 g)<br />
Salz, Pfeffer, Thymianzweige<br />
1Für das Chutney: Zwiebel<br />
pellen und würfeln. Äpfel<br />
vierteln, schälen, entkernen<br />
und in Stücke schneiden. Butter<br />
in einem kleinen Topf erhitzen.<br />
Zwiebel und Äpfel darin<br />
kurz andünsten. Marsala zugeben<br />
und die Äpfel im offenen<br />
Topf unter Rühren musig weich<br />
8 leicht & lecker<br />
dünsten. Mit Sambal Oelek,<br />
Salz und Zucker abschmecken.<br />
Blaubeeren unterrühren.<br />
2Für das Lammcarré: Das<br />
Lammcarré mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. In einer beschichteten<br />
Pfanne mit der<br />
Fettseite scharf anbraten.<br />
Lammcarré auf die Fettpfanne<br />
des Backblechs legen. Thymian<br />
darüber verteilen. Im vorgeheizten<br />
Backofen bei 200 °C<br />
(Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3-4)<br />
8-10 Minuten braten. Lammcarré<br />
vor dem Aufschneiden<br />
5 Minuten ruhen lassen.<br />
3Das Chutney nochmals<br />
abschmecken. Das Lammcarré<br />
entlang der Knochen aufschneiden<br />
und zusammen mit<br />
dem Chutney anrichten.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 25 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
18 g Fett, 22 g Eiweiß,<br />
16 g Kohlenhydrate<br />
Pro<br />
Portion:<br />
320<br />
kcal<br />
Foto: Wilde Blaubeeren aus Kanada<br />
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