Leicht & Lecker - 02-2015.pdf
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
rezepte für jeden tag, leicht und lecker
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Kohlrouladen mit<br />
Couscousfüllung<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
(à 3 Rouladen):<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
100 g Couscous<br />
(Instant)<br />
175 g fettreduzierter<br />
Frischkäse<br />
1 EL Petersilie<br />
50 g Walnüsse<br />
1/2 TL gemahlener<br />
Koriander<br />
1/2 TL Curry, Salz<br />
1 Kohlkopf<br />
25 g Butter<br />
250 ml klare Gemüsebrühe<br />
2 EL Zitronensaft<br />
1Zwiebel hacken oder in<br />
Würfel schneiden, Knoblauch<br />
fein hacken oder<br />
pressen. Couscous nach Packungsanweisung<br />
zubereiten.<br />
Mit Frischkäse, Zwiebel,<br />
Knoblauch, gehackter Petersilie<br />
und gehackten Walnüssen<br />
vermischen. Mit Koriander,<br />
Curry und Salz würzen.<br />
2Kohlblätter einzeln vom<br />
Kopf lösen. 12 große<br />
Blätter 3-5 Minuten in kochendem<br />
Salzwasser blanchieren,<br />
mit kaltem Wasser<br />
abschrecken und gut abtropfen<br />
lassen. Die dicken Stiele<br />
aus den Kohlblättern herausschneiden.<br />
3Je einen gehäuften Esslöffel<br />
der Couscousfüllung<br />
auf die Kohlblätter geben.<br />
Die durch das Ausschneiden<br />
der Blattstiele entstandenen<br />
Blattzipfel über die Füllung<br />
klappen. Kohlblätter seitlich<br />
einschlagen und aufrollen.<br />
4Backofen auf 200 °C (Umluft)<br />
vorheizen. Butter in<br />
einer Pfanne erhitzen. Rouladen<br />
portionsweise von beiden<br />
Seiten anbraten, bis sie<br />
Pro<br />
Portion:<br />
329<br />
kcal<br />
Foto: Philadelphia<br />
leicht gebräunt sind. In eine<br />
Auflaufform geben, mit Brühe<br />
und Zitronensaft übergießen<br />
und im Ofen ca. 20 Minuten<br />
garen.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 35 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
19 g Fett, 13 g Eiweiß,<br />
26 g Kohlenhydrate<br />
Burger mit Gemüsebratling<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
Für die Gemüsebratlinge:<br />
100 g Möhren, 1 Zwiebel<br />
1/2 Bund Frühlingszwiebeln<br />
2 EL Butter<br />
50 grober Grünkernschrot<br />
500 ml Gemüsebrühe<br />
1/2 Bund Petersilie, 1 Ei<br />
Für den Kräuterquark:<br />
150 g Magerquark<br />
50 g Kräuterfrischkäse<br />
1 Beet Kresse<br />
4 Kürbiskernbrötchen<br />
4 Salatblätter, Salz, Pfeffer<br />
Butter zum Braten<br />
1Für die Gemüsebratlinge:<br />
Möhren und Zwiebel schälen.<br />
Möhren fein raspeln,<br />
Zwiebel fein hacken. Frühlingszwiebel<br />
putzen, waschen<br />
und in dünne Ringe schneiden.<br />
2Zwiebel in der erhitzten<br />
Butter goldgelb dünsten.<br />
Möhren und die Frühlingszwiebeln<br />
hinzufügen und<br />
kurz mitdünsten. Grünkernschrot<br />
unterrühren und mit<br />
der Brühe auffüllen. Zugedeckt<br />
10 Minuten köcheln,<br />
abkühlen lassen.<br />
3Petersilie waschen, trocken<br />
schütteln und fein<br />
hacken. Unter die ausgekühlte<br />
Grünkernmasse mischen.<br />
Ei hinzufügen. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. 4 Bratlinge<br />
formen. Butter in einer beschichteten<br />
Pfanne erhitzen.<br />
Bratlinge auf beiden Seiten<br />
goldbraun braten.<br />
den Kräuterquark:<br />
4Für Quark mit Frischkäse und<br />
Kresse verrühren. Salzen und<br />
pfeffern. Kürbiskernbrötchen<br />
ü<br />
Pro<br />
Portion:<br />
256<br />
kcal<br />
Foto: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft<br />
einmal waagerecht durchschneiden.<br />
Auf die unteren<br />
Hälften zuerst jeweils etwas<br />
Quarkcreme, dann ein Salatblatt<br />
und darauf je einen Bratling<br />
legen. Jeweils mit einem<br />
Klecks Quarkcreme versehen<br />
und mit der anderen Brötchenhälfte<br />
zudecken.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 35 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
10 g Fett, 14 g Eiweiß,<br />
23 g Kohlenhydrate<br />
leicht & lecker 17
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