Geschäftsführer Basel - Sommer 2015
Der «Geschäftsführer» ist das erste Print-Magazin in der Region Basel, das sich schwergewichtig mit Themen aus der Wirtschafts- und Geschäftswelt auseinandersetzt. Ein Team aus erfahrenen und hoch motivierten Medienmachern produziert, im Rahmen der Prestige Media AG, das regionale Wirtschaftsmagazin. Die Gesamtleitung hat Herr Niggi Freundlieb, bekannt aus der regionalen Medienlandschaft. Mit der Vorstellung von spannenden Neugründungen, erfahrenen Businessleuten, wegweisenden Produkten oder innovativen Technologien, lassen wir die Wirtschaftswelt alles andere als spröde aussehen. Zudem ist das Aufzeigen der vielseitigen Wechselbeziehungen zwischen Wirtschaft und anderen gesellschaftlich relevanten Sektoren, wie zum Beispiel Politik, Kultur oder Sport, den Machern des «Geschäftsführer» ein unterhaltsames Anliegen. Wir bieten ein professionelles Abbild des regionalen Wirtschaftsgeschehens, um so einen Beitrag zum gesamtgesellschaftlichen Verständnis für die Belange der regionalen Wirtschaft zu leisten. Sie sind Manager, Abteilungsleiter, Opinion-Leader oder KMUler und benötigen nicht nur als Leser, sondern auch als Protagonist am «Geschäftsführer», eine neue publizistische Plattform. Ihre Interessen stehen im Mittelpunkt und Sie partizipieren aktiv an dem «Geschäftsführer». Wirtschaftsinformationen sind für Sie nicht nur trockene Statistik, denn Sie wissen, dass das regionale Wirtschaftsgeschehen lebt. Innovative Köpfe prägen die Dreiländer-Region. Mit aussergewöhnlichen Talenten, Fähigkeiten und Visionen stellen sie sich den Herausforderungen des Weltmarktes. Sie gehören nicht zu denjenigen, die als ökonomische Alchemisten abseits der Öffentlichkeit Geheimwissenschaften betreiben und den Kopf in den Sand stecken; Nein, Sie sind überzeugt, dass das Transportieren, das öffentlich Machen Ihrer Ideen und Intentionen unabdingbar für eine in jeglichen Bereichen prosperierenden Gesellschaft ist.
Der «Geschäftsführer» ist das erste Print-Magazin in der Region Basel, das sich schwergewichtig mit Themen aus der Wirtschafts- und Geschäftswelt auseinandersetzt. Ein Team aus erfahrenen und hoch motivierten Medienmachern produziert, im Rahmen der Prestige Media AG, das regionale Wirtschaftsmagazin.
Die Gesamtleitung hat Herr Niggi Freundlieb, bekannt aus der regionalen Medienlandschaft. Mit der Vorstellung von spannenden Neugründungen, erfahrenen Businessleuten, wegweisenden Produkten oder innovativen Technologien, lassen wir die Wirtschaftswelt alles andere als spröde aussehen. Zudem ist das Aufzeigen der vielseitigen Wechselbeziehungen zwischen Wirtschaft und anderen gesellschaftlich relevanten Sektoren, wie zum Beispiel Politik, Kultur oder Sport, den Machern des «Geschäftsführer» ein unterhaltsames Anliegen. Wir bieten ein professionelles Abbild des regionalen Wirtschaftsgeschehens, um so einen Beitrag zum gesamtgesellschaftlichen Verständnis für die Belange der regionalen Wirtschaft zu leisten.
Sie sind Manager, Abteilungsleiter, Opinion-Leader oder KMUler und benötigen nicht nur als Leser, sondern auch als Protagonist am «Geschäftsführer», eine neue publizistische Plattform. Ihre Interessen stehen im Mittelpunkt und Sie partizipieren aktiv an dem «Geschäftsführer». Wirtschaftsinformationen sind für Sie nicht nur trockene Statistik, denn Sie wissen, dass das regionale Wirtschaftsgeschehen lebt.
Innovative Köpfe prägen die Dreiländer-Region. Mit aussergewöhnlichen Talenten, Fähigkeiten und Visionen stellen sie sich den Herausforderungen des Weltmarktes. Sie gehören nicht zu denjenigen, die als ökonomische Alchemisten abseits der Öffentlichkeit Geheimwissenschaften betreiben und den Kopf in den Sand stecken; Nein, Sie sind überzeugt, dass das Transportieren, das öffentlich Machen Ihrer Ideen und Intentionen unabdingbar für eine in jeglichen Bereichen prosperierenden Gesellschaft ist.
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82 CULINARIUM<br />
Purer Genuss:<br />
Austern<br />
Die einen lieben sie, die andern hassen sie. Man isst sie nicht, man schlürft sie. Trotzdem galten sie<br />
bereits in der Römerzeit als Luxusfeinkost. Und wurden sprichwörtlich in Gold aufgewogen.<br />
von Yvonne Beck<br />
Austern sind also die Königinnen unter den Muscheln und<br />
werden seit Jahrtausenden als Delikatesse verspeist. Üblicherweise<br />
werden sie roh gegessen und erst kurz vor dem<br />
Anrichten mit einem Messer geöffnet, das Fleisch in den<br />
Schalen gelöst und mit Zitronensaft beträufelt. Grundsätzlich sind Austern<br />
das ganze Jahr über geniessbar. Die Monate September bis April<br />
(die «R-Monate») gelten jedoch als die schmackhaftesten Monate. Beim<br />
Kauf sollten die Schalen immer fest verschlossen sein, so stellen Sie die<br />
Frische der Auster sicher.<br />
UNTERSCHIEDLICHES FLEISCHVOLUMEN<br />
Austern lassen sich in zwei grundverschiedene Gruppen einteilen:<br />
kulinarische Austern und Perlenaustern. Zwar können alle Austern<br />
theoretisch Perlen erzeugen, doch wer beim Verzehr von Austern auf<br />
eine Perle stösst und ungeahnten Reichtum wähnt, liegt falsch, denn<br />
kulinarischen Austernarten gelingen lediglich sehr kleine und mindere<br />
Exemplare, welche praktisch wertlos sind. Und auch bei den kulinarischen<br />
Austernarten gibt es grosse Unterschiede. So notierte beispielsweise<br />
der bekannte englische Schriftsteller William Makepeace<br />
Thackeray während eines Besuches in den USA über die Amerikanische<br />
Auster: «Ich glaube, ich habe gerade ein Baby verschluckt!» Kein<br />
Wunder, war er doch nur die kleinen Europäischen Austern gewohnt.<br />
Vom Fleischvolumen können zehn typische Europäische Austern<br />
durchaus einer einzigen grossen Amerikanischen oder Pazifischen<br />
Auster gleichkommen.<br />
Man unterscheidet zwischen flachen und tiefen Austern. Zu den flachen<br />
Austern zählt die Europäische Auster: Ihre Schale ist hellgrün oder<br />
sandfarben, ihr zartes, weiches Fleisch grauweiss. Besonders beliebt<br />
sind Bouzigues, Gravettes d’Arcachon, Bélon-Austern aus Frankreich;<br />
Zeeland-Austern aus Holland; Limfjord-Austern aus Dänemark und die<br />
Galways aus Irland. Zu den tiefen Austern zählen die Pazifischen<br />
Felsenaustern, die besten werden in Frankreich in Austernteichen um<br />
Marenne-Oléron in «Claires» gezüchtet; ihr Fleisch ist zartgrün. Die<br />
Königin unter ihnen heisst: «Marenne de Claire» und schmeckt leicht<br />
nussig. Auch die Amerikanischen Austern gehören zu den tiefen Austern.<br />
Sie tragen schmucke Namen wie: Blue Point Long Island, Cape<br />
Cod, Kent Island aus den USA und aus Deutschland die Sylter Royal.<br />
D Frau vom Griller dänggt<br />
im Schtille, mit Eiche<br />
Flaisch ka jede grille.<br />
Z <strong>Basel</strong> uff em Märtplatz.<br />
Und unter www.eiche-metzgerei.ch<br />
GESCHÄFTSFÜHRER 02 : : <strong>2015</strong>
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