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INTERVIEW Weltberühmte Produkte Made in Bern TOBLERONE Der Name der weltberühmten Schokolade setzt sich zusammen aus Tobler und Torrone, italienisch für Nougat. Die dreieckige Form hat nichts mit dem Matterhorn zu tun. Erfinder Theodor Tobler liess sich von einer Pyramide inspirieren, die Revuetänzerinnen in Paris zeigten. Toblerone gehört heute zum US-Giganten Mondelēz International. OVOMALTINE Entwickelt wurde das Malzgetränk von Albert Wander, der in Bern ein Labor führte, um «geistig und körperlich Erschöpfte» zu nähren. Tatsächlich enthält das in Milch einrührbare Pulver neben viel Malz auch einige Mineralstoffe und Vitamine. Die europäische Produktion findet in Neuenegg bei Bern statt, die Firma gehört aber zum Konzern Associated British Foods. KAMBLY Der Guetzlihersteller hat seinen Sitz in Trubschachen im Emmental, gegründet 1910 von Oscar R. Kambly. Das legendäre Bretzeli stellte Kambly erstmals 1906 nach einem Rezept seiner Grossmutter her. Sie zählen zu den Schweizer Schokoladenkönigen. Wie viel Schokolade essen Sie? Ich betrachte mich nicht als König, denn Schokolade ist etwas sehr Demokratisches. Jeder kann nach seinem Geschmack wählen. Mein Schokoladenkonsum liegt etwas über dem Durchschnitt: Täglich esse ich etwa fünfzig Gramm, das entspricht einem Ragusa. Ihr Grossvater Camille Bloch gründete das Unternehmen 1926 und baute dafür eine Papierfabrik in Courtelary um. Warum ist das Unternehmen im Berner Jura gelandet? Zunächst produzierte mein Grossvater an mehreren Standorten in der Stadt Bern. Weil er seine Firma vergrössern wollte, suchte er einen günstigen Produktionsstandort. Ein Politiker wies ihn auf eine stillgelegte Papierfabrik in Courtelary hin. Mein Grossvater sah das Potenzial dieses Standorts, suchte dann aber noch das Gespräch mit dem Bürgermeister, weil es für ihn wichtig war, von den Einheimischen akzeptiert zu werden. Und? Das Wohlwollen war von Beginn weg gross. Für Courtelary entschied sich mein Grossvater allerdings nur als Firmenstandort. Er lebte weiterhin in Bern und liess sich jeden Tag hierherfahren. Camille Bloch ist dem Standort seither treu geblieben. Was zeichnet diesen aus? Er ist sehr gut erschlossen, wir haben Platz, und die Natur ist herrlich. Der wichtigste Vorteil aber sind die Menschen. Zum einen sind hier viele mehrsprachig, was sich für ein international tätiges Unternehmen wie unseres auszahlt. Zum anderen ist die Loyalität gross. Es ist zwar nicht gerade leicht, Leute hierherzubringen, aber wer einmal hier ist, geht kaum mehr weg. Was schätzen Sie am Kanton Bern und an der Region? Die Diversität. Es gibt hier einfach alles, Städte, ländliche Gegenden, eine sehr eindrückliche Natur. Das sprichwörtliche Langsame der Berner kann manchmal etwas nervig sein, aber es passt mir sehr, dass die Menschen hier nicht so aufgeregt sind wie anderswo. Neben Camille Bloch gibt es eine ganze Reihe von Berner Marken mit internationalem Renommee: Toblerone, Ovomaltine, Emmentaler, Swatch oder USM. Tradition spielt in Bern eine grosse Rolle, deshalb bietet die Region einen guten Boden für traditionsreiche Marken. Gleichzeitig erlaubt IN A NUTSHELL Bernese products conquer the world It has been produced for over 800 years and surely is the most famous product from the Canton of Bern – the Emmental cheese. Although this hard cheese is now being produced globally, the real Emmental is only available in 132 controlled dairies of the region. Worldwide sales and recognition are typical of another Bernese product: the Swatch. The inexpensive but highquality watch was invented in Biel in 1983. Other Bernese products are the chocolate bar Ragusa, the legendary Toblerone with its triangular shape, the breakfast beverage Ovomaltine, and the furniture line USM Haller. die offene gesellschaftliche Atmosphäre, dass sich kreative Geister ausleben können. Dafür gibt es viele Beispiele aus Kultur und Literatur – etwa Friedrich Dürrenmatt. Sie übernahmen den Traditionsbetrieb 1997 von Ihrem Vater. Welche bewährten Werte haben Sie hochgehalten? Vieles fand ich gut: die Marke, die Produkte, die Leute, die Werte. Ich realisierte aber, dass meinem Vater mit viel Respekt begegnet wurde, was bei Innovationsprozessen eher hinderlich ist. Es war mir ein Anliegen, dass die Mitarbeitenden sich stärker einbringen konnten. Drei Viertel der Produktion setzen Sie im Inland ab. Wie entwickelt sich der Markt? Der Absatz pro Kopf stagniert auf hohem Niveau, gleichzeitig gibt es immer mehr importierte Marken. Daher wird der Markt für Schweizer Produzenten tendenziell kleiner. Das bedeutet für uns: Wir konzentrieren uns auf unsere Stärken, vertrauen auf unsere drei Produktefamilien Ragusa, Torino sowie Liqueur- Schokoladen und bauen diese aus. In den letzten zehn Jahren konnten wir den Umsatz von Ragusa verdoppeln. Ihr Erfolg beruht auf wenigen Produkten. Sind Sie Ragusa ausgeliefert? Klar, die grösste Chance ist auch das grösste Risiko. Eine schwache Marke zu haben, ist jedoch keine Alternative. Befürchten Sie nicht, Ragusa könnte kopiert werden? Es hat viele Versuche gegeben, ein vergleichbares Produkt auf den Markt zu bringen, Ragusa ist allerdings schwierig zu kopieren, denn die Details sind entscheidend. Letztlich ist aber auch die Ausstrahlung eines Produkts wichtig, und da vertrauen wir auf unsere Marken. Sie sind eigenständig und authentisch, ein Stück Heimat für viele Leute. In den kommenden Jahren investieren Sie 35 Millionen Franken in ein Besucherzentrum und neue Büros. Und sie verdoppeln die Produktion auf 8000 Tonnen jährlich. Ist das nicht etwas gar optimistisch? Man sagt, die Grenze zwischen Mut und Dummheit sei fliessend. Aber ich glaube, wir sind in diesem Fall nicht übermütig. Wir bereiten uns darauf vor, uns auch im Ausland stärker zu positionieren. Haben Sie als kleiner Anbieter mit einem Jahresumsatz von rund 60 Millionen Franken überhaupt eine Chance, in neue ausländische Märkte vorzustossen? 28 MADE IN BERN 1/2016
Markenbotschafterin: Seit 2012 wirbt Skistar Lara Gut für Ragusa EMMENTALER Die Hartkäsesorte wird nachweislich seit mindestens 800 Jahren in der gleichnamigen Region hergestellt, ursprünglich für den Selbstgebrauch, seit 1815 auch für den Verkauf. Ein echter Emmentaler AOP nach Originalrezeptur stammt aus einer von 132 kontrollierten Käsereien. Heute produzieren aber auch unzählige Fabriken rund um den Globus den Emmentaler Käse. «Lara Gut passt sehr gut zu uns. Wie Ragusa hat sie Ecken und Kanten. Und sie liebt Schokolade!» Wir gehen ja nicht gleichzeitig nach China, in die USA und auf die Dark Side of the Moon. Globale Aspirationen haben wir nicht, ich möchte aber sozusagen die Schweiz etwas vergrössern. In diesem Zusammenhang spreche ich gern von den United States of The Alps. Das neue Besucherzentrum ist auf 100 000 Eintritte im Jahr ausgelegt. Auch das ist sehr ambitioniert. Wir starten ja nicht bei null, heute wollen jedes Jahr etwa 20 000 Menschen unsere Fabrik besuchen. Schokolade ist ein Thema, das viele interessiert. Das neue Besucherzentrum kann auch dem Tourismus in der Region Impulse verleihen. Unser Pays de Chasseral hat sehr viel zu bieten, vor allem eine sehr eindrückliche Landschaft. Ragusa entstand 1942 aus der Not heraus: Schokolade war wegen des Krieges knapp. Die Nüsse sorgten dafür, dass pro Riegel weniger Schokolade gebraucht wurde. Wurde das Rezept je angepasst? Nein, Ragusa hat sich nie verändert. Nur bei der Produktion haben wir ein paar Prozesse angepasst. Die Innovation bei Ragusa war übrigens nicht allein die Zusammensetzung, mein Grossvater erfand mit dem Riegel auch ein neues Format. Ausgerechnet bei diesem Klassiker setzen Sie nicht auf ein Bärner Meitschi, sondern mit Lara Gut auf eine Tessinerin! Wir sehen uns als Schweizer Hersteller im Kanton Bern und nicht als Berner Hersteller in der Schweiz. Lara Gut passt sehr gut zu uns. Wie Ragusa hat sie Ecken und Kanten, sie ist eine Persönlichkeit mit Charakter. Und sie liebt Schokolade! Fahren Sie Ski? Ich bin vielleicht nicht der sportlichste Skifahrer, aber ich fahre sehr gern Ski, und wir veranstalten mit der Geschäftsleitung regelmässig Skiwochenenden. Wo fahren Sie am liebsten? Mit gefällt es in Schönried oder auf der Kleinen Scheidegg. Die letzten Skiferien verbrachten wir in der Hamilton Lodge in Zweisimmen – mitten auf der Piste des Rinderbergs! *Daniel Bloch trat 1994 ins Familienunternehmen ein, 1997 übernahm er den Vorsitz der Geschäftsleitung. Die Chocolats Camille Bloch SA beschäftigt 180 Mitarbeitende, produziert 3400 Tonnen Schokoladenprodukte und erzielt einen Jahresumsatz von über 60 Millionen Franken. Daniel Bloch lebt in Bern, ist verheiratet und hat drei Kinder. ■ USM HALLER Design und Qualität zeichnen den Berner Möbelhersteller USM U. Schärer Söhne AG aus. Gäbe es das vom Münsinger Unternehmen 1963 entwickelte Möbelbausystem USM Haller nicht, würden Arztpraxen und Vorzimmer auf der ganzen Welt anders aussehen. Das unverwüstliche, modular aufgebaute System ist so schlicht wie raffiniert – ein Geniestreich. SWATCH Eine der neuesten Erfindungen aus dem Kanton Bern ist die Swatch, deren Heimat in Biel liegt. Entwickelt wurde sie von zwei Ingenieuren beim Uhrwerkhersteller ETA. Der Unternehmer Nicolas Hayek erkannte das Potenzial der qualitativ hochstehenden Billiguhr – und lancierte sie im Jahr 1983 mit Pauken und Trompeten. 1/2016 MADE IN BERN 29
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