Made in Bern D

Weitere Magazine

Info

Das weltweit einzigartige Tropenhaus in Frutigen ist vieles in einem: Bildungsinstitution, Tourismusattraktion und Erlebnisgastronomie. «Es gibt aber übergeordnete Aspekte, die alle Besucher faszinieren», sagt Beate Makowsky, die stellvertretende Geschäftsführerin. «Etwa die Nachhaltigkeit, die hinter dem ganzen Konzept steht.» Als ökologisches und ökonomisches Vorzeigeprojekt hat das Tropenhaus aus einer Not eine blühende Tugend gemacht. Seine Existenz verdankt es dem Lötschberg-Basistunnel, der durch Wasser enthaltende Gesteinsschichten führt. Jede Sekunde leitet er siebzig Liter Bergwasser nach Frutigen. Dieses Wasser ist etwa 18 Grad Celsius warm und darf nicht in die Engstli geleitet werden, denn der Fluss würde dadurch so stark erwärmt, dass sich die IN A NUTSHELL Swiss caviar empfindlichen Seeforellen nicht mehr fortpflanzen. Man könnte das Wasser einfach abkühlen, dann würden aber zusätzliche Kosten anfallen und über vier Megawatt an thermischer Leistung verpuffen. So entschied man sich, das Wasser sinnvoll zu nutzen – und zwar für die Aufzucht von Störfischen, die es gern erwas wärmer haben. Der Frutiger Stör liefert übrigens den einzigen Schweizer Kaviar. A tropical greenhouse can be found in Frutigen. The Tropenhaus owes its existence to the Lötschberg base tunnel and the 18°C water that flows out of it. The resultant geothermal energy is used to cultivate plants – and roe, which supply the only caviar produced in Switzerland. 2009 wurde das Tropenhaus eröffnet. Mittlerweile produziert es jährlich eine Tonne Kaviar der Marke Oona, 24 Tonnen Stör sowie 70 Tonnen Egli und Zander. Diese Menge geht vor allem in die Schweizer Gastronomie und deckt fast den ganzen Bedarf von Coop, dem das Tropenhaus gehört. Ein kleiner Teil der Produktion wird auch vor Ort verkauft, im Shop oder über das hauseigene Restaurant. «Unsere Stärke ist die Kombination von einheimischen Produkten und tropischen Spezialitäten», sagt Chefkoch Martin Strehle. In den Gewächshäusern werden jährlich etwa zwei Tonnen exotische Früchte produziert, die direkt in die Gastronomie gehen. «Jedes unserer Gerichte enthält mindestens eine Komponente aus dem Garten oder aus der Fischzucht», so Strehle. Am beliebtesten ist natürlich der Stör, vor allem der Stör Tandoori, für den dreissig Gewürze fein aufeinander abgestimmt werden. Das kulinarische Erlebnis wird zusätzlich durch das einmalige Ambiente aufgewertet: Das soeben erweiterte und aufgefrischte Restaurant erstreckt sich über den Tropengarten. Serviert wird also unter Palmen, Bananenstauden und Papayabäumen – selbst dann, wenn draussen meterhoch Schnee liegt. ■ 1 2 1 KUNSTMUSEUM BERN Unter dem Titel «Berns verlorener Altar» zeigt das ältestes Kunstmuseum der Schweiz mehrere Tafeln des Berner Malers Niklaus Manuel. Die Bilder waren Bestandteil des heute nicht mehr existierenden Altars in der Französischen Kirche in Bern und gelten als Meisterwerke der Berner Kunst um 1500. Daneben bietet das Kunstmuseum Bern eine riesige Sammlung von über 3000 Gemälden, Skulpturen, Zeichnungen, Fotografien und Videos von der Gotik bis zur Gegenwart. Kultur-Highlights für 2 ELEVATION 1049 GSTAAD Unter dem Titel «Between Heaven and Hell» fand diese einzigartige Openair-Ausstellung mit verschiedenen, im ganzen Dorf verteilten Kunstinstallationen von Fischli/Weiss bis zu Pipilotti Rist ein begeistertes Echo weit über die Grenzen hinaus. Dieses Jahr ist Elevation ins Saanenland zurückgekehrt. In der Winterausstellung «Avalanche», die vom 3. Februar bis 19. März dauert, stehen die Themen Lawinen und deren Unvorhersehbarkeit, Kraft und Dynamik im Zentrum. 38 MADE IN BERN 1/2016
KULTUR Erlebniswelt Tropenhaus Neben der neuen, interaktiven Ausstellung mit ihren fünf Themenwelten bietet das Tropenhaus Frutigen auch Führung und Events an. So kann man jeden letzten Mittwoch im Monat (30. November, 28. Dezember) unter fachkundiger Leitung die Pflanzen aus der exotischen Schatzkammer entdecken und bekommt gleich noch ein paar Tipps für die Hausapotheke. Oder man lässt sich die Kunst der Fischzucht erklären oder die Technik der Energiegewinnung. Und an Silvester wird unter Palmen im Tropengarten gefeiert. tropenhaus-frutigen.ch Dinieren im tropischen Garten: Das Restaurant ist Teil des Gesamterlebnisses Schlechtwetter-Tage 3 3 ZENTRUM PAUL KLEE Das bekannteste Museum von Bern befindet sich in dem vom italienischen Stararchitekten Renzo Piano konzipierten, wellenartigen Bau am Stadtrand. Es zeigt aber nicht nur das Schaffen des weltberühmten deutschen Malers, sondern sieht sich auch als Kompetenzzentrum für die Erforschung, Vermittlung und Präsentation seines Lebens und Werks. So thematisiert die aktuelle Ausstellung die Bewegungen in Paul Klees Schaffen, die grundlegend für sein Verständnis von Natur und Kunst waren. 4 KUNSTMUSEUM THUN Vor allem Liebhaber von zeitgenössischer Kunst kommen in diesem im ehemaligen Grandhotel Thunerhof untergebrachten Museum auf ihre Kosten. Neben der grossen Sammlung mit Werken von Hodler, Varlin oder Meret Oppenheim sowie Schweizer Pop-Art und Fotorealismus zeigt das Kunstmuseum Thun jährlich mehrere Wechselausstellungen. Bis zum 22. Januar zum Beispiel die «Schnupperschau ≠4», die sich experimentell mit dem Duft in und um die Kunst auseinandersetzt. 4 1/2016 MADE IN BERN 39
Seite 1 und 2: Made in Bern SonntagsZeitung — Nr
Seite 3 und 4: EDITORIAL Der Kanton Bern ist eine
Seite 5 und 6: 40 30 36 44 20 12
Seite 7 und 8: Hinein ins winterliche Vergnügen C
Seite 9 und 10: 2 2 MIT DER BAHN ZUM WINTERSPASS Da
Seite 11 und 12: 9 10
Seite 13 und 14: HIGHLIGHTS Schlafen wie die Könige
Seite 15 und 16: HOTELS ZUM TRÄUMEN «Hier können
Seite 17 und 18: HUUS HOTEL, GSTAAD-SAANEN CARLTON-E
Seite 19 und 20: HOTELS ZUM TRÄUMEN Von bronzenen K
Seite 21 und 22: HIGHLIGHTS Ein Dorf im Ausnahmezust
Seite 23 und 24: Fest in Schweizer Hand: Über 40 00
Seite 25 und 26: Nervenkitzel am Lauberhorn Mitte Ja
Seite 27 und 28: INTERVIEW «Für viele Leute ist Ra
Seite 29 und 30: Markenbotschafterin: Seit 2012 wirb
Seite 31 und 32: XXXXX Seit 15 Jahren auf dem Jungfr
Seite 33 und 34: KULTUR «Raucht ein Tourist, beeinf
Seite 35 und 36: HIGHLIGHTS Weniger als eine Stunde
Seite 37: XXXXX Neue Ausstellung: In fünf Th
Seite 41 und 42: XXXXX «Heute lege ich bei den Abfa
Seite 43 und 44: Heimatverbunden: Riesenslalom- Spez
Seite 45 und 46: KULINARIK «Jedes Fondue ist eine n
Seite 47 und 48: GENUSS Fondue- Rezept vom Starkoch
Seite 49 und 50: AGENDA Winterzauber. In vielen Bern
Seite 51: SOUVENIRS Lachsforelle Das mineralr

Made in Bern D

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?