Lebenslust Gottingen - Winter 2016

lebenslust:gö GOURMET 33
Die Wein‐Kolumne in
lebenslust:gö
vorgestellt von Susanne
und Thomas Gries,
Weinhaus Linsel,
Kurze-Geismar-Straße 15,
37073 Göttingen
www.wein-linsel.de
Ein guter Tropfen
zum Weihnachtsmenü
Prozente & Promille
Passend zu den Gerichten bietet Chefkoch Alexander Rhode eine
Weinbegleitung an. Ein spritziger Weißer zum Spargel findet sich
ebenso auf der Weinkarte wie der schwere Rote zum Steak. Empfehlenswert
auch das reichhaltige Angebot an Digestifs und – wer es mag
– das kühle Blonde zum Schnitzel.
Preisleistungs‐Verhältnis
Die Preise sind durchweg angemessen. Bemerkenswert günstig sind
die hausgemachten (!) Nudelgerichte, doch auch bei den Steaks ist
man preismäßig auf dem Teppich geblieben. Wer 300 g Rinderfilet mit
Beilage für unter 40,00 Euro anbietet, macht im Grunde ein Angebot,
das der Gast nicht ablehnen kann.
Zu guter Letzt
Ein wirklich sympathischer Familienbetrieb, den man unbedingt besucht
haben sollte. Wenn die zusätzlich angebotenen Kochkurse dazu
führen, in dieser Qualität Speisen herstellen zu können, sollte man
auch diese nicht verpassen. Und dann ist da ja auch noch der Schokoladen-Lavakuchen.
Fazit: Unbedingt empfehlenswert!
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Besonders zu den Feiertagen
legen wir besonders viel Sorgfalt
in die Auswahl des Essens und den
dazu passenden Wein. Doch welcher
Wein passt am besten zu welchem
Essen? Für uns als Weinhändler
steht diese Frage sehr oft
im Fokus. Da wir selbst gerne kochen,
ist es unser persönliches Anliegen,
für unsere Kunden die
passenden Weine auszuwählen.
Als besondere Weinempfehlung
für die bevorstehenden Festtage haben wir einen Rotwein von
Maison Camille Cayran aus Frankreich ausgesucht. Nur 17 ausgewählte
Dörfer dürfen ihre Weine als Côtes du Rhône Villages
mit Angabe des Ortsnamens anbieten. Dieses Recht hat auch
Cairanne. Cairanne ist ein idealer Ort für den Weinbau: Intensive
Sonneneinstrahlung auf den Rebhängen, gesicherte Wasserversorgung
durch den Fluss Aygues, unterschiedliche Böden und
die typische Heidelandschaft Garrigue, die den Wein um würzige
Noten bereichert. Das trockene und heiße Klima wird durch
den Mistral geprägt, der die Gesundheit der Rebstöcke fördert.
Die Reben wachsen im südlichen Rhônetal, inmitten von sonnigen
Hängen und kargem Heideland, unweit des bekannten
Mont Ventoux.
Der „La Réserve“ ist ein vollmundiger Roter mit konzentrierten
Aromen nach schwarzen Beeren und Gewürzen. Im
Glas präsentiert er sich mit violetten Reflexen und tiefdunkler
Farbe. Eine gelungene Cuvée aus Syrah, Grenache,
Mourvédre und Carignan. Das Bouquet wird
dominiert von kräftigen Fruchtnoten nach Cassis
und Schwarzkirschen mit einem Hauch Zimt und
einer Spur Pfeffer. Am Gaumen zeigt der Wein eine
perfekte Struktur, ist dabei sehr konzentriert und
samtweich im Geschmack mit einem seidigen Finale.
Für uns ist der „La Réserve eine echte Neuentdeckung
und unser Tipp zu Ihrem Weihnachtsessen.
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