05/2017 Schule-Spezial

Ernährung & Gesundheit
Frau Honegger, wie sieht eine sinnvolle
Ernährung von Schulkindern aus?
Vielseitig, farbenfroh und alle
Lebensmittelgruppen berücksichtigend.
Empfohlen werden beispielsweise
zwei Portionen Obst und drei
Portionen Gemüse am Tag. Diese
liefern eine Vielzahl an Vitaminen,
Mineralstoffen, Nahrungsfasern
sowie sekundäre Pflanzenstoffe.
Stärkeprodukte in der Vollkornvariante
wie Reis, Getreideflocken,
Brot oder Kartoffeln liefern Kohlenhydrate,
Mineralstoffe und Nahrungsfasern.
Milchprodukte, Hülsenfrüchte,
Fleisch, Fisch und Eier
ergänzen die Mahlzeit mit Eiweiss.
Fette und Öle liefern essenzielle Fettsäuren.
Aber welche Nährstoffe gelten als
besonders wichtig in diesem Alter?
Auch für Kinder gelten die Empfehlungen
der Lebensmittelpyramide,
wenn die Mengen entsprechend
angepasst werden. Besonders wichtig
im Wachstum ist eine gute Versorgung
mit Kalzium und Vitamin
D, denn diese beiden Stoffe unterstützen
den optimalen Aufbau der
Knochen. Die beste Kalziumquelle
stellen Milch und Milchprodukte
wie Joghurt und Käse dar. Über einige
Gemüsearten wie Brokkoli, Grünkohl,
Fenchel und Lauch kann der
Körper ebenfalls gut Kalzium aufnehmen.
Vitamin D übrigens wird
– unter dem Einfluss der Sonne – zu
rund 90 Prozent in der Haut gebildet.
Auch deshalb ist viel Bewegung
im Freien für Kinder so wichtig!
Was und wie viel sollten Kinder in diesem
Alter trinken?
Über den Tag verteilt etwa einen
Liter, an besonders aktiven oder
heissen Tagen natürlich mehr – vorzugsweise
Leitungswasser oder
ungezuckerten Tee.
Sprechen wir über die erste Mahlzeit
des Tages. Wie sollte ein optimales
Frühstück aussehen?
Frühstück und Znüni sollten Energie
liefern, die bis zum Mittagessen
anhält. Mit diesen Lebensmitteln
sind alle Nährstoffe abgedeckt:
«Wenn das Frühstück in
der Familie seinen festen
Platz hat, gehört es auch für
die Kinder zum Alltag.»
Getreideprodukte, möglichst Vollkornbrot,
Ruchbrot oder Haferflocken,
Müeslimischungen mit keinem
oder möglichst geringem Zuckergehalt,
ein Glas Milch oder eine
Portion Frischkäse, Käse oder Jo ­
ghurt nature. Zusätzlich ein Stück
Obst oder ein Deziliter ungezuckerter
Fruchtsaft. Als Brotaufstrich
empfehlen wir etwas Butter oder
Margarine, Konfitüre oder Honig.
Und gefrühstückt wird in Ruhe
gemeinsam am Familientisch.
Gemeinsame Mahlzeiten sind wichtig.
Sie bieten Kindern die Möglichkeit,
in Ernährungsfragen von ihren
Eltern zu lernen. Aber ein ausgedehntes
Familienfrühstück ist, mit
Ausnahme des Wochenendes, im
Alltag kaum umsetzbar. Wichtig ist
also, dass Eltern ihren Kindern ein
vollwertiges Frühstück anbieten.
Was tun mit Frühstücksmuffeln?
Wenn das Frühstück in der Familie
seinen festen Platz hat, gehört es
auch für die Kinder zum Alltag. Was
wir aber alle kennen: Wenn wir ausgeschlafen
sind und Zeit haben,
haben wir mehr Appetit auf ein ausgewogenes
Frühstück als an einem
– vielleicht hektischen – Wochentag,
an dem alle früh aus dem Haus müssen.
Für Kinder, denen es schwerfällt,
am Morgen etwas zu essen, empfehlen
wir, zumindest etwas zu trinken.
Mit einem Glas Milch oder einem
ungezuckerten Fruchtsaft werden
gleichzeitig auch Energie und Nährstoffe
getrunken.
Und das Znüni sollte dann etwas
reichhaltiger gestaltet werden.
Genau, dann kann der Rest des Frühstücks
beim Znüni nachgeholt werden.
Wenn Eltern jedoch die Möglichkeit
haben, schon frühmorgens
immer wieder verschiedene Frühstücksvarianten
anzubieten und auszuprobieren,
kann sich diese Geduld
lohnen.
Welche Lebensmittel gehören in eine
Znünibox?
Idealerweise gehören zum Znüni ein
ungesüsstes Getränk sowie eine
Frucht oder ein Gemüse. Bei Frühstücksmuffeln
kann zusätzlich ein
Stück Vollkornbrot oder ein kleines
Sandwich angeboten werden. Für
das Zvieri gilt das Gleiche. Kindern,
die diese Zwischenmahlzeiten regelmässig
stehen lassen, kann man das
Obst in mundgerechte Stücke ge ­
schnitten mitgeben oder selbst kreierte
«Kinderspiesse» oder «Räuberbrote»
einpacken. Fragen Sie Ihre
Kinder, was sie aus der grossen Auswahl
von sinnvollen Znünis gerne
essen. Können sie mitbestimmen,
erhöht sich gerade bei Znünimuffeln
die Wahrscheinlichkeit, dass die
Zwischenmahlzeit auch gegessen
wird.
Dass gezuckerter Eistee, Schokoriegel
oder Butterkekse fürs Znüni ungeeignet
sind, versteht sich von selbst.
Aber was können Eltern mitgeben,
denen morgens die Zeit fehlt, ein
feines Sandwich zu schmieren oder
kreative Obst-Gemüse-Spiesse zu
gestalten?
Ein Apfel ist schnell gewaschen, ein
Rüebli schnell geschält und zusammen
mit einer Handvoll Nüssen,
einigen Vollkorncrackern oder
einem Stück Brot in die Znünibox
gepackt.
Wie steht es um Lifestyle-Produkte
wie Smoothies? Sind diese eine
schnell griffbereite, gesunde Alternative?
Grundsätzlich gilt: Je unverarbeiteter
ein Lebensmittel ist, desto empfehlenswerter
ist es. Es ist aber nichts
dagegen einzuwenden, hin und wieder
eine Portion Obst durch einen
Smoothie zu ersetzen. Allerdings
sollte davon nicht mehr als ein Deziliter
pro Tag getrunken werden, da
sie Fruchtzucker in sehr komprimierter
Form enthalten. >>>
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Frühjahr 201739