Alnatura Magazin - Juli 2017

HERSTELLER-
EMPFEHLUNG*
Antike verstanden sich die Menschen auf die Bienenzucht. Honig, die Speise
der Götter, wurde in allen Kulturen als Heil- und Schönheitsmittel, teilweise auch
als Zahlungsmittel eingesetzt. Bei den Olympischen Spielen im antiken Griechenland
wurde auf eine noch natürliche Art und Weise mit Honig »gedopt«:
Die Athleten tranken Honigwasser, um schnell wieder zu Kräften zu kommen.
Auch heute gilt Honig aufgrund seiner Zusammensetzung aus verschiedenen
Zuckerarten, Enzymen, Mineralstoffen und Aminosäuren ernährungsphysiologisch
als wertvoller im Vergleich zu Zucker. Die verschiedenen Honigarten
unterscheiden sich in Farbe, Geruch und Geschmack. Entscheidend dabei ist
die botanische Herkunft des von den Bienen gesammelten Blütennektars oder
Honigtaus. Ob Sie den mild-lieblichen Geschmack von Akazienhonig, die zartfruchtigen
Aromen des Lindenblütenhonigs oder den kräftigeren Tannenhonig
bevorzugen, sei Ihnen überlassen. Experimentieren Sie unbedingt mit verschiedenen
Ziegenkäse-Aromen, mal kombiniert mit Rosmarin oder Thymian,
oder gönnen Sie sich einen Lavendelhonig und verfeinern Sie die Ziegenfrischkäse-Lavendelhonig-Variante
mit Lavendelblüten. Ein Augen- und Gaumenschmaus
gleichermaßen! SUS
Rezepttipp
Einen Schuss Holunder blütensirup mit
Eiswürfeln in ein Glas geben, mit gekühltem
Weißwein zur Hälfte auffüllen und
mit gekühltem Mine ralwasser aufgießen;
mit frischer Minze oder Zitronenmelisse
garniert servieren.
REZEPT
Ziegenkäse-Crème-brûlée mit Tannenhonig
Zutaten für 5 Portionen
200 g Sahne / 300 ml Milch / 2 EL Tannenhonig / 150 g kräftiger Ziegenkäse /
4 Eigelb (Gr. M) / 1 gestr. TL Speisstärke / 3 EL brauner Zucker /
Außerdem: 5 ofenfeste Crème-brûlée-Förmchen mit ca. 100 ml Volumen /
1 Bunsenbrenner
Zubereitung
Backofen auf 130 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft nicht geeignet).
Sahne, Milch und Honig in einem kleinen Topf erhitzen.
Käse fein zerbröseln und unter Rühren in der Sahne-Milch-Mischung
schmelzen lassen. Durch ein feines Haarsieb passieren
Eigelbe mit der Stärke verrühren, mit ca. 5 EL der warmen Masse in einer
Schüssel verquirlen, anschließend unter die übrige Milch-Mischung rühren
und erneut durch ein feines Sieb passieren.
Förmchen in eine große Auflaufform setzen und Crème einfüllen. In den
Backofen schieben, heißes Wasser angießen, bis die Förmchen zu etwa
2/3 in Wasser stehen.
Im heißen Ofen Crème ca. 40 min stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen,
auskühlen lassen.
Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Fertige Creme dünn mit Zucker überstreuen und mit einem Bunsenbrenner
kurz karamellisieren.
• Zubereitungszeit: ca. 60 min + Abkühlen über Nacht • Nährwerte pro Portion:
Energie 319 kcal, Eiweiß 9 g, Kohlen hydrate 14 g, Fett 26 g
Das Kultgetränk Hugo
darf auf keiner Sommerparty
fehlen. Der
spritzige Drink lässt sich
schnell selbst machen.
Limettenscheiben geben
den sauren Kick.
ALNATURA
RIVANER FEINHERB UND
HOLUNDERBLÜTENSIRUP
• halbtrockener Weißwein aus der
Rebsorte Müller-Thurgau (Rivaner),
mit Apfel- und Zitrusnoten,
Trinktemperatur: 6 °C
• Holunderblütensirup: mit dem
blumig-fruchtigen Aroma schonend
verarbeiteter Holunderblüten
Rivaner 0,75 l 3,99 € (1 l = 5,32 €)
Holunderblütensirup 0,33 l 2,95 €
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