Iss Was? Wie die Food-Industrie nachhaltig werden kann

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Sustainable Food
1. Fünf bis sechs kleine Mahlzeiten, die über den Tag verteilt
werden sollen, bestehend aus drei Hauptmahlzeiten
und drei Zwischenmahlzeiten. Die Zwischenmahlzeiten
sind zwar keine Pflicht, denn wenn kein Hunger da ist,
braucht man auch nicht zu essen, doch sie werden empfohlen,
um vor Heißhungerattacken zu schützen.
2. Salz reduzieren, denn die meisten Menschen essen
heutzutage viel zu salzig. Maximal sechs Gramm werden
von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen.
Der Durchschnittsverbrauch der Deutschen liegt
jedoch bei neun bis zehn Gramm täglich.
3. Eiweiß mit Kohlenhydraten kombinieren. Das fördert
zum einen das Sättigungsgefühl, zum anderen rundet es
die Mahlzeit ab, sodass auch im Kopf eine zufriedene Sättigung
eintreten kann.
4. Keine Auszugsmehle und möglichst glutenfrei. Von
dem Konsum von Auszugsmehlen raten viele Ernährungskonzepte
ab und auch die aktuellen Forschungsergebnisse
scheinen dies zu unterstützen. Der Verzicht auf Gluten,
wenn keine Erkrankung vorliegt, hat jedoch keine wissenschaftliche
Grundlage und ist umstritten.
5. Gute Fette nicht vergessen, denn Fett ist nicht per se
schlecht. Das Clean-Eating-Konzept meidet lediglich gesättigte
und gehärtete Fette. Ungesättigte Fette werden jedoch
bewusst mit in die Ernährung eingebaut.
6. Kein Industriezucker. Er steht schon länger im Verdacht,
Auslöser vieler Zivilisationskrankheiten zu sein.
Beim Clean-Eating-Konzept soll auf alles, was Industriezucker
enthält, verzichtet werden. Das bedeutet jedoch
nicht zwangsläufig, dass man komplett auf den süßen Geschmack
verzichten muss. Kokosblütenzucker und andere
natürliche Süßungsmittel sind erlaubt, wobei sich hier
schnell die Frage stellt, wie nachhaltig der Konsum von
Kokosblütenzucker und Agavendicksaft ist.
7. Keine künstlichen Süßstoffe. Wer nun auf die Idee
kommt, dass er ganz einfach Industriezucker durch künstliche
Süßstoffe ersetzen kann, der stößt auch hier auf eine
Grenze, denn auch diese sollten wie alle anderen künstlichen
Stoffe gemieden werden.
8. Keine künstlichen Zusatzstoffe. Das ist der wichtigste
Teil des Clean-Eating Konzepts. Alle Nahrungsmittel sollten
natürlich und möglichst unverarbeitet sein ohne Zusatz
von künstlichen Zusatzstoffen. Greift man doch mal auf ein
Fertigprodukt zurück, so sollte es nicht mehr als fünf Inhaltsstoffe
haben und die Liste der Inhaltsangaben sollte
nichts aufweisen, wofür man Chemie studiert haben müsste,
um zu erkennen, um was es sich handelt.
9. Regionale Produkte aus ökologischem Anbau und artgerechter
Tierhaltung. Die Qualität der Produkte und eine
nachhaltige Produktion spielen bei der Auswahl auch eine
Rolle. Obst und Gemüse am besten aus regionalem, ökologi-
Ausgabe 8 | November 2017 | Umweltdialog.de
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