Iss Was? Wie die Food-Industrie nachhaltig werden kann

Sustainable Food
Foto: Marion Lenzen
der Ernährung
sen-Zusammenstellung spielen jetzt
auch Meditation und inneres Gleichgewicht
eine zentrale Rolle. Flower-
Power auf dem Teller.
Die 70er Jahre wirken da fast schon
wie eine Gegenbewegung: Die Fast-
Food-Welle überrollt Deutschland.
Ob McDonald‘s, Wienerwald oder
Currywurst mit Pommes/Mayo. Im
Fernsehen gibt es daher Ernährungstipps:
Der ARD-Klassiker „Der 7. Sinn“
kombiniert immer öfter Verkehrserziehung
mit Ernährungsberatung. Das
Motto lautet: Rast nicht Mast.
Die 80er Jahre stehen unter dem Zeichen
des beginnenden Körperkultes:
Das löst nicht nur mit Jane Fonda an
der Spitze die Aerobic-Welle aus, sondern
Essen bedeutet jetzt abnehmen.
Folgerichtig steht Fett auf dem Index.
Weight Watchers etabliert sich und
verteilt Punkte für alle Nahrungselemente.
Andere essen nur die Hälfte
– FDH nennt sich das im Volksmund.
Und wieder andere essen nur Rohkost.
Die 90er verschaffen dann der Chemie
den Durchbruch. Es gibt Pillen
zum Abnehmen, Pillen als Nahrungsergänzung,
Vitaminpillen und, und,
und. Nahrungszusatz beherrscht
auch die Debatte um die gehypten
Omega-3-Fettsäuren. Den absolut
größten Umsatzerfolg feiert jedoch
die Probiotik-Industrie: Sogenanntes
Functional Food soll nicht nur satt,
sondern auch gesünder machen.
Seit 2010 laufen mehrere Ernährungsmoden
parallel: Die Biobranche
propagiert Gemüse und Fleisch ohne
Chemiezusatz und von glücklichen
Tieren. Vegetarier und Veganer verzichten
ganz aufs Fleisch. Statt auf
Fett verzichten einige jetzt auf Kohlenhydrate
(Low Carb). Und wenn
wir schon beim Weglassen sind,
auch darauf schwören einige: Laktosefreie
Milch, glutenfrei und ohne
Zusatzstoffe soll das Essen sein. Nur
gut, dass es endlich „Superfood“ gibt.
Chia, Goji, Avocado sollen nicht bloß
gesund sein, sondern sie machen
auch schlank und schön. f
Ausgabe 8 | November 2017 | Umweltdialog.de
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