Iss Was? Wie die Food-Industrie nachhaltig werden kann

Sustainable Food
„Ich träume davon, dass McDonald‘s
auf mich zukommt, um alle
ihre Hamburger zu produzieren.“
Wer über Kunstfleisch redet, muss mit Mark Post reden.
Der holländische Forscher war der erste, der In-vitro-Fleisch
erfolgreich herstellte. Ok, der erste Burger 2013 kostete die
astronomische Summe von 250.000 Euro, die Sergey Brin,
Mitbegründer von Google finanzierte. Seitdem ist der Preis
auf rund zehn Euro pro Burger gefallen, und Mark Post arbeitet
jetzt daran, Kunstfleisch als normales Produkt auf den
Markt zu bringen. Dafür hat er in Maastricht die Firma Mosa
Meat gegründet. Aber auch andere riechen den (Kunst-) Braten
und das große Geschäft: Memphis Meat aus den USA und
SuperMeat in Israel haben parallel angefangen, an ihren eigenen
kultivierten Fleischprodukten zu arbeiten. Und überall
stehen die Investoren Schlange! Wir sprachen mit Mark
Post darüber, was ihn antreibt.
Warum arbeiten Sie an Kunstfleisch, im Englischen auch
„cultured meat“ genannt?
Mark Post: Wenn wir uns den Planeten und die Umwelt anschauen,
wird die Nahrungsmittelproduktion und die Ernährungssicherheit
für neun Milliarden Menschen ein zentrales
Thema. Tierschutz ist ohne Zweifel ein zusätzlicher Aspekt.
Die meisten Unternehmen werden von Vegetariern und
Veganern geführt.
Der erste kultivierte Burger entstand 2013 im Labor. Wann
können wir Kunstfleisch im Supermarkt kaufen?
Post: Erste kleinere, dann aber noch sehr teure Fleischprodukte
werden Unternehmen in den nächsten drei bis vier
Jahren auf den Markt bringen. Damit es aber eine normale
Ware wird, die vom Preis her gleich teuer oder sogar noch
billiger ist als normales Fleisch, bedarf es eines erheblichen
Scale-up, und das wird länger dauern. Sie brauchen dafür
keine enorme Skalierung, aber dennoch wird es noch mindestens
weitere drei bis vier Jahre dauern. Die meisten Unternehmen
haben neben einem kommerziellen Ziel auch ein
idealistisches Ziel – es geht darum, das Leiden der Tiere zu
mindern und die Umweltbelastung von Fleisch zu verbessern.
Dafür müssen wir im großen Maßstab den Übergang
der ganzen Branche organisieren, und das dauert Jahrzehnte.
Finanzierungsphase. Danach konzentrieren wir uns auf
Rindfleisch, denn das ist die größte Bedrohung für Ernährungssicherheit
und die Umwelt. Und wir werden zunächst
den europäischen Markt adressieren. Eine beachtenswerte
kleine Minderheit ist bereit, Kunstfleisch zu versuchen. Das
ist für uns mehr als genug.
Viele Studien belegen, dass die Mehrheit der Bürger
Kunstfleisch nicht will ...
Post: Es ist eine völlig neue Technologie und ein neues Produkt.
Die Frage ist: Gibt es eine Anzahl von Early Adopters,
die bereit sind, damit zu beginnen? Ja, und das Volumen ist
groß genug.
Woher kommt die Finanzierung?
Post: Es ist ziemlich schwierig, öffentliche Mittel für kultiviertes
Fleisch zu bekommen, was irgendwie nervig ist,
aber es ist, wie es ist. Dagegen ist es relativ einfach, private
Finanzierung zu bekommen. Das Ungewöhnliche ist, dass
wir nicht losziehen und um Finanzierung bitten müssen.
Vielmehr kommen die Leute zu uns und bieten sie uns an.
Wenn es gelingt, wird Kunstfleisch ein riesiger Markt sein,
und die Chancen sind den meisten Investoren sehr klar.
Sind Sie besorgt über den Wettbewerb?
Post: Im Moment gibt es keine Konkurrenz, denn niemand
hat ein Produkt auf dem Markt. Aber es gibt Geheimnisse.
Und das Interesse wird sich wahrscheinlich wegen der
externen Finanzierung erhöhen. Es gibt daher jetzt Initiativen
von Investmentgruppen, ihre Interessen zu bündeln,
und wir stehen solchen Diskussionen sehr offen gegenüber.
Viele Investoren, die Memphis Meats und SuperMeat
finanzieren, finanzieren auch uns. Aus ihrer Perspektive
kann es irgendwann nicht mehr sinnvoll sein, diese drei
Unternehmen nur miteinander konkurrieren zu lassen,
sondern Informationen zu teilen. Dann wird die Entwicklung
als Ganzes schneller gehen. f
Was sind die Pläne von Mosa Meat?
Post: Mosa Meat ist eine Start-up-Ausgründung der Universität
Maastricht. Wir befinden uns derzeit am Ende der
Das Interview führte Philip Hemme,
Co-Founder & CEO von Labiotech.eu
Ausgabe 8 | November 2017 | Umweltdialog.de
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