Thermenland Magazin Dezember 2017

GENUSS & ERLEBEN
Ein tierfreundliches Weihnachtsmenü für Groß und Klein macht Lust auf mehr
Weihnachten innovativ – kreativ –vegan
Obwohl die Ursprünge des Weihnachtsfestes
in so ferner Vergangenheit liegen, sollten
wir auch heute nicht vergessen, worauf
es im Umgang mit Menschen, Tieren und
der Umwelt ankommt: Respekt, Einfühlungsvermögen
und Verantwortungsübernahme!
Für immer mehr Menschen entspricht
die vegane Ernährungsweise der
traditionellen weihnachtlichen Botschaft
und vereint sie mit aktuellen Herausforderungen
unserer Zeit. Sie wollen dem
Klimawandel entgegenwirken, etwas gegen
den Welthunger tun, Luft- und Wasserverschmutzung
verhindern und natürlich
Millionen von Tieren ein qualvolles Leben
sowie einen schmerzhaften Tod ersparen.
Vegan ist voll im Trend.
An Weihnachten geht es darum harmonisch
und friedlich zusammenzusitzen, mitfühlend an
Schwächere und Ärmere zu denken und auch
aktiv zu helfen. Denn: Weihnachten ist das Fest
der Liebe! So will es zumindest die christlichabendländische
Tradition.
Rein statistisch gesehen dürfte bei einer großen
Familienfeier mit zehn Personen zumindest ein
Vegetarier dabei sein. Um sich peinliche Situationen
und unangenehme Diskussionen an Heiligabend
zu ersparen, hat PETA (PETA = People
for the Ethical Treatment of Animals / „Menschen
für den ethischen Umgang mit Tieren“,
ist mit nach eigenen Angaben mehr als fünf
Millionen Unterstützern weltweit die größte
Tierrechtsorganisation) die passende Lösung:
„Gestalten Sie mit Ihrer Familie doch
einmal ein veganes Weihnachtsdinner,
nach allen Regeln der Kochkunst,
voller schmackhafter Feinheiten
und kreativer Ideen!“
PETAs superleckeres
Weihnachtsmenü
1. Gang:
Rote Bete-Birnen-Salat mit Walnüssen
saisonal und regional. Der Umwelt zuliebe.
Rezept für 2 Personen:
• 2 Rote Bete frisch, schälen, raspeln
• 1 große Birne, waschen, raspeln und zur Rote
Bete geben
• Dressing: 1 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone
und etwas Schalenabrieb (unbehandelt),
etwas Rosmarin gehackt sowie eine Prise Salz
mischen und mit der Rote Bete-Birnenmischung
vermengen.
• Walnüsse klein hacken und drübergeben
2. Gang:
Pilz-Pâté en Croûte
von Cassandra Peterson, etwas für echte
Feinschmecker.
Das braucht man für 32 Häppchen:
2 Zwiebeln, kleingeschnitten, 1 EL Rapsöl, 4
Zehen Knoblauch, zerdrückt, 900 g gehackte
Pilze, 2 EL frische gehackte Petersilie, 2 EL frischer
gehackter Rosmarin, 2 EL Zitronensaft,
200 g trockene Brotkrumen oder Semmelbrösel,
1 Packung gefrorener Blätterteig in Platten,
aufgetaut, ggf. frischer Feldsalat
So wird’s gemacht:
In einer großen beschichteten Pfanne die Zwiebeln
leicht andünsten. Knoblauch und Pilze hinzugeben
und 20 bis 30 Minuten dünsten, bis
die Flüssigkeit verdunstet ist. Petersilie, Rosmarin,
Zitronensaft und Brotkrumen/Semmelbrösel
einrühren und zu einem klebrigen Klumpen verrühren.
Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200ºC/Gas 6 vorheizen.
Eine Platte Blätterteig auf ein bemehltes Backbrett
geben und zu einem großen Quadrat ausrollen.
Die Hälfte der Mischung auf die eine
Hälfte des Teiges geben, dabei an den Rändern
2,5 cm freilassen. Die zweite Hälfte nun über
die Füllung falten. Mit einer Gabel die Ränder
zusammendrücken und so verschließen. Oben
dreimal mit einem Messer quer einschneiden.
Die zweite Teigplatte genauso zubereiten und
mit der restlichen Pilzmischung füllen. Beide
Pasteten auf ein ungefettetes Backblech setzen
und 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen
und goldgelb ist.
In mundgerechte Happen schneiden. Passend
dazu bietet sich ein feiner Feldsalat als Unterlage
an.
3. Gang:
„Gänsefreundlicher Gänsebraten“ mit
Süßkartoffeln „Orangina“.
Hier dürften Traditionsbewusste auf ihre
Kosten kommen.
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