Kochbuch_PDF_ohne Beschnitt

Knödel
• Beitragende: Petra Rauschert
• Hintergrund des Rezepts: Wird mit Pilzsauce serviert
• Anzahl der Portionen: 4
• Land: Deutschland
Zutaten: 4 Semmeln, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 2 Eier, 1/4 l warme Milch,
1/2 Bund Petersilie, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss, 4-5 EL Mehl,
ca. 5 EL Semmelbrösel
Dumplings
• Country: Germany
• Contributors: Petra Rauschert
• Background of recipe: Served with mushroom sauce
• Number of servings: 4
Zubereitung: Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken.
Die Butter in der Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel andünsten. Zwiebeln,
Eier, Petersilie und die warme Milch über die Semmeln geben. Mit dem Salz,
etwas Pfeffer und Muskatnuss leicht würzen. Das Mehl hinzufügen und alles
mit den Händen zu einem Knödelteig verarbeiten. Der Teig sollte eine mittlere
Festigkeit haben. Ist er zu flüssig, noch etwas Mehl hinzugeben. Aus dem Teig
ca. acht Knödel formen. Diese durch das Paniermehl rollen und in kochendes
Wasser geben. Anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Ältere Semmeln oder Brezen eignen sich auch gut für das Rezept.
Ingredients: 4 bread rolls, 1 small onion, 1 tbsp butter, 2 eggs, 1/4 l warm milk,
1/2 bunch of parsley, 1/2 tsp salt, some pepper and nutmeg, 4-5 tbsp flour,
about 5 tbsp breadcrumbs
Preparation: Cut the bread rolls into small slices. Chop the onions. Heat the
butter in a pan and braise the onion lightly. Add the onion, eggs, parsley and
the warm milk to the rolls. Season mildly with salt, pepper and nutmeg. Add
the flower and mix all the ingredients using your hands. The dough should
have a medium consistency. If it is too soft, add more flour. Form about eight
dumplings, then roll them through the breadcrumbs and put them into boiling
water. Let them simmer for about 20 minutes.
Tip: The rolls needn’t be fresh. Alternatively, you can also use pretzels.
122 123