Kochbuch_PDF_ohne Beschnitt

(a tomato-based chowder). The main course usually consists of meat with
potatoes and/or other vegetables. The final course, dessert, is a sweet such as
cheesecake or ice cream. The final meal of the day, taking place around 9 or 10
p.m., consists of tea/coffee served with cakes, such as sharlotka (apple cake).
Vodka plays an important role in Russia. Vodka is drunk straight and
accompanied by a salty or pickled food, such as salted herring or pickles.
More fish is eaten in Russia than in many other cultures due to customs under
the Russian Orthodox Church in which followers must fast many days of the
year and cannot eat meat, but are allowed to eat fish instead. One such fasting
time is Lent. The week before Lent is called Maslyanitsa (Butter-week) and
during this week it is traditional to eat lots of bliny. Bliny should be very thin
and is usually served with a sweet or savory filling, butter, sour cream, caviar,
fresh fruit, or smoked fish. Orthodox Russians bake special cakes (kulich) for
Easter and decorate them, so they look like the domes of Orthodox churches.
Russian Easter eggs are often colored red to signify the resurrection of Jesus.
Among the G20 nations, Russia was most severely affected by the economic
crisis of 2009, causing the GDP to drop by 7.9 percent, while suffering from a
significant rise of the unemployment rate. The resentment of the population
about the poor economic situation has led to several demonstrations against
the Russian government, especially during the year of 2010. Many Russians are
leaving their country due to these poor economic circumstances, corruption,
poor medical supply, and the fear of
losing their monetary savings due to
unforeseeable governmental acts.
Galina, who we cooked with, and her
family are from the northwest part of
Russia that borders Finland. Galina
told us that she misses the landscape a
lot. The lakes, the woods, and the wide
open. She stresses that in her home
country there are lots of small and big
lakes. Fishing is very popular there
and she loves eating the fresh fish.
However, today we are going to cook
a different typical Russian meal. Bliny!
By Jacqueline Alexander
in Essig und Öl eingelegt). Der nächste Gang besteht meist aus Suppe, wie
beispielsweise borscht (eine Suppe mit Rote Beete), shchyee (Kohlsuppe)
oder solyanka (Tomatensuppe). Das Hauptgericht besteht üblicherweise aus
Fleisch mit Kartoffeln und/oder Gemüse. Der Nachtisch istetwas Süßes wie
Käsekuchen oder Eiscreme. Die letzte Mahlzeit des Tages, bestehend aus Tee/
Kaffee und Kuchen wie sharlotka (Apfelkuchen) wird zwischen 21 und 22 Uhr
gegessen.
Vodka spielt eine wichtige Rolle in Russland. Vodka wird pur und zu salzigem
oder eingelegtem Essen, wie Heringen oder Essiggurken, getrunken.
In Russland wird im Vergleich zu anderen Kulturen viel Fisch gegessen. Dies
lässt sich durch die Sitten der russisch-orthodoxen Kirche erklären, deren
Anhänger an den zahlreichen Fastentagen im Jahr kein Fleisch essen dürfen
und deshalb auf Fisch zurückgreifen. Die Woche vor der großen Fastenzeit
wird Maslyanitsa (Butterwoche) genannt und während dieser Woche isst man
in Russland häufig Blini. Blini sollten sehr dünn sein und werden meist mit
süßer oder pikanter Füllung, wie Butter, Sauerrahm, Kaviar, frischen Früchten
oder geräuchertem Fisch serviert. Orthodoxe Russen backen spezielle
Kuchen (kulich) für Ostern und dekorieren diese, damit sie aussehen wie die
Kirchtürme von orthodoxen Kirchen. Russische Ostereier sind oft rot gefärbt,
um an die Auferstehung Jesu zu erinnern.
Unter den G20 Nationen war Russland am gravierendsten von der Wirtschaftskrise
im Jahr 2009 betroffen, was zur Folge hatte, dass das Bruttosozialprodukt
um 7,9 Prozent sank, während gleichzeitig die Arbeitslosenquote erheblich
anstieg. Der Unmut der Bevölkerung aufgrund der schlechten wirtschaftlichen
Situation führte zu etlichen Demonstrationen gegen die Regierung, besonders
im Jahr 2010. Viele russische Bürger verlassen ihr Heimatland aufgrund der
schlechten wirtschaftlichen Situation, Korruption, schlechter medizinischer
Versorgung und der Angst, ihre Ersparnisse durch unabsehbare Handlungen
der Regierung zu verlieren.
Galina, mit der wir gekocht haben, und ihre Familie kommen aus dem
Nordwesten Russlands an der Grenze zu Finnland. Galina hat uns erzählt, dass
sie die Landschaft sehr vermisst. Die Seen, die Wälder und die große Weite. Sie
betont, dass es in ihrem Heimatland viele große und kleine Seen gibt. Angeln
ist sehr beliebt in Russland und sie liebt es, frischen Fisch zu essen. Wie auch
immer, wir werden heute ein anderes typisches Gericht zubereiten. Blini!
Übersetzung: Julia Schneider
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