Kochbuch_PDF_ohne Beschnitt

is five years old, helped
with the almonds. She
popped the almonds into
a little teapot, which she
brought back to us once
she was finished. Her
name is Salam, which
means ‘peace’ in Arabic.
Nesrin shrugged when
she told me her daughter’s name, “Her name is peace, but she was born in war.”
Following World War I, Syria was turned into a French mandate. Syria gained
independence in 1944, but suffered many changes with each shift of government
power. From 1963 to 2011 the country was under Emergency Law,
effectively suspending many of the democratic protections for citizens written
into Syria’s constitution. In 2011, peaceful demonstrations began throughout
the country, however the government dealt poorly with the demonstrations,
and the situation escalated into civil war. As of February 2014, more than 2.8
million Syrians have been displaced as refugees; more than a tenth of Syria’s
current population.
At some point while we were cooking dinner, the call to prayer started playing
on one of the women’s phones. Meanwhile, Nesrin explained different ways
of preparing the dessert, Nabulsia. Later she showed me a YouTube video of
bakers making Nabulsia in specialty shops in huge circular trays. When the
food was ready and the table was set, we all sat down to enjoy the meal. We
looked at pictures of different types of Syrian food and they explained that since
Syria is a Mediterranean country, a lot of meals feature vegetables, such as
zucchini, and olive oil. At the end of the meal, we were served a wonderfully
aromatic Arabic coffee which is prepared with cardamom and served black.
Through this entire experience, I was especially grateful for Sausan’s help translating
and explaining everything throughout the cooking process. She has a
bachelor’s degree in law from Syria. She explained that in Syria education is
strongly prioritized, and the ratio of women to men entering university is largely
equal (in 2011, the gender parity for tertiary education was reported to be
1.01, meaning slightly more women than men start tertiary education, such as
university). Syrian children also start learning English and French from grade
1, making Syria a largely multilingual country. Sausan and her fiancé, who she
met at university, are currently looking for apartments in Munich; finding an
apartment will move her one step closer towards starting a masters degree in
Germany, which is an especially complex process with refugee status.
By Michelle Stannard
half mit den Mandeln. Sie drückte die Mandeln in eine kleine Teekanne, die sie
zu uns zurückbrachte, als sie fertig war. Ihr Name ist Salam, was auf Arabisch
‘Frieden’ bedeutet. Nesrin zuckte mit den Schultern, als sie mir den Namen ihrer
Tochter sagte: „Ihr Name ist Frieden, aber geboren wurde sie im Krieg.“
Nach dem Ersten Weltkrieg wurde Syrien dem französischen Kommando
unterstellt. Im Jahr 1944 erlangte Syrien seine Unabhängigkeit, litt aber unter
vielen Veränderungen, die mit jedem Regierungswechsel einhergingen.
Von 1963 bis 2011 war das Land in einem Ausnahmezustand in Form von
Notstandsgesetzen, die letztendlich viele der demokratischen Bürgerrechte, die
in der syrischen Verfassung festgelegt waren, außer Kraft setzten. 2011 setzten
friedliche Demonstrationen im ganzen Land ein, doch die Regierung konnte nur
schlecht mit den Demonstrationen umgehen und so eskalierte die Situation zu
einem Bürgerkrieg. Seit Februar 2014 mussten mehr als 2,8 Millionen Syrer die
Flucht ergreifen, mehr als ein Zehntel der heutigen Bevölkerung Syriens.
Während wir das Abendessen kochten, begann zu einem bestimmten Zeitpunkt
der Ruf zum Gebet auf einem der Handys der Frauen zu spielen. Inzwischen
erklärte mir Nesrin die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten des Desserts
Nabulsia. Später zeigte sie mir ein YouTube Video von Bäckern, die Nabulsia in
Spezialitätenläden in riesigen, runden Schalen zubereiteten. Als das Essen fertig
und der Tisch gedeckt war, setzten wir uns alle, um das Abendessen zu genießen.
Wir betrachteten Bilder verschiedener Arten von syrischen Speisen und sie
erklärten uns, dass viele Gerichte mit Gemüse, wie Zucchini, und auch Olivenöl
versehen sind, da Syrien ein mediterranes Land ist. Zum Abschluss erhielten
wir einen wundervoll aromatischen, arabischen Kaffee, der mit Kardamom
zubereitet und schwarz serviert wird.
Während dieses Erlebnisses war ich besonders dankbar für Sausans Hilfe, da sie
mir während des Kochens übersetzte und alles erklärte. Sie hat einen syrischen
Bachelorabschluss in Rechtswissenschaften. Sie erklärte, dass in Syrien Bildung
einen hohen Stellenwert habe und das Verhältnis von Männern und Frauen beim
Hochschulzugang größtenteils ausgeglichen sei (2011 wurde berichtet, dass die
Ausgewogenheit der Geschlechter im tertiären Bildungsbereich 1,01 sei, was
bedeutet, dass geringfügig mehr Frauen als Männer diesen tertiären Bereich,
beispielsweise Universitäten, besuchten). Syrische Kinder beginnen außerdem
ab der ersten Klasse, Englisch und Französisch zu lernen, was Syrien zu einem
weitgehend mehrsprachigen Land macht. Sausan und ihr Verlobter, den sie in der
Universität kennen gelernt hat, sehen sich gerade nach Wohnungen in München
um; eine Wohnung zu finden wird sie einen Schritt weiterbringen auf ihrem Weg,
einen Masterstudiengang in Deutschland zu beginnen, was mit Flüchtlingsstatus
ein ausgesprochen komplizierter Prozess ist.
Übersetzung: Verena Moosbauer
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