Joerg Bd 1

Paella-Hähnchen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten für 8 bis 10 Personen
8 bis 10 kleine Hähnchenschenkel (je 200-250 g) oder Hähnchenschenkel tiefgekühlt
4 Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 8 EL Speiseöl, 8 Tomaten, 4 rote Paprikaschoten, 1 großer Blumenkohl (etwa 1 kg)
400 g italienischer Risottoreis, zum Beispiel Arborio, Vialone oder Avorio,
etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 6 g gemahlener Safran, etwa 1 l Hühnerbrühe
Zubereitung:
1. Frische Hähnchenschenkel kalt abspülen, trocken tupfen, enthäuten und im Gelenk halbieren. Tiefgefrorene Hähnchenschenkel
nach Packungsanleitung auftauen lassen und trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen
und fein würfeln.
2. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze etwa
12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Hähnchenstücke herausnehmen und in einen großen, hohen Topf geben.
Übriges Fleisch im restlichen Öl anbraten und ebenfalls in den Topf geben.
3. Inzwischen Tomaten abspülen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend in
kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und die Stängelansätze entfernen. Tomaten in Stücke schneiden. Paprika -
schoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trocken tupfen
und in Stücke schneiden. Die Blätter vom Blumenkohl und schlechte Stellen entfernen, den Strunk abschneiden.
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
4. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Bratfett andünsten. Risottoreis einstreuen und unter Rühren so lange
anbraten, bis er glasig ist. Zwiebel-Knoblauch-Reis mit Tomaten-, Paprikastücken und Blumenkohlröschen zum Fleisch
in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Safran unterrühren.
5. Hühnerbrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten kochen
lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Reis weich ist. Gelegentlich umrühren. Hähnchen-Paella mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Ich hatte zu meinem 18. Geburtstag ein „Studentenfutter-International“-Kochbuch von meinen Freundinnen geschenkt
bekommen. Da dachte ich mir, ich lad sie alle mal an einem Samstagabend zu mir zum Essen ein. Die Frage war nur noch,
was ich aus dieser großen Auswahl des Kochbuchs zubereiten sollte. Ich blätterte und schon bald fiel mir die Hähnchen-
Paella ins Auge. Das Rezept klang sehr gut, da es einerseits etwas Südländisches, Spanisches an sich hatte, andererseits
aber durch das Hähnchenfleisch nicht zu ausgefallen war. Ich denke, dass mit diesem leckeren Gericht (fast) jeder
Geschmack getroffen wird. Meine Freunde waren auf jeden Fall begeistert! Das sagten sie mir zumindest … =)
Ricarda Reinsch
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