Joerg Bd 1

Rezept für Raclette
1 Schüssel kleingeschnittene Rinderlende
1 Schüssel kleingeschnittene Schweinelende
1 Schüssel kleingeschnittenes Kassler
1 Dose Mais, 3 Paprika, 3 Tomaten
1 Dose Ananas in Scheiben
4 vorgekochte Kartoffeln
1 Glas kleine Gewürzgurken
2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen,
genug Gomser Käse in Scheiben
(Raclette-Käse),
genug Edamer in Scheiben,
genug Mozzarella in Scheiben,
weitere Zutaten je nach Geschmack
Zubereitung
Es gibt, abgesehen vom Fondue, glauben wir, kein anderes Gericht,
welches so kommunikativ von statten geht. Ohne anderen etwas vorzusetzen,
stellt man ihnen einfach die Zutaten vor die Nase und lässt
sie selber das zubereiten, was ihnen schmeckt. Nur in der Wahl der
Zutaten setzt man der Kreativität der Gäste einen Rahmen. Und
schon bald herrscht reges Treiben am großen Festtagstisch. Und aus
diesen Gründen ist Raclette für uns nicht nur ein Gericht, sondern
viel mehr ein abendfüllendes Unterhaltungsprogramm.
Zu festlichen Anlässen, wie zum Beispiel Geburtstag, ist das Essen
immer willkommen. Levin und ich fanden unsere Leidenschaft zum
Raclette früher immer um die Weihnachtsfesttage bei unserer Oma
in Potsdam. Es ist schön, wenn die Familie mehrere Stunden zusammen
gemeinsam am Tisch sitzt, essend und plaudernd.
Levin und Simon Peter
Sämtliche Fleischzutaten werden in mundgerechte Stücke geschnitten, die Dose Mais geöffnet, Paprika in Ringe
geschnitten, die Tomaten in Scheiben. Die Dose Ananas wird ebenfalls geöffnet und die Kartoffeln, welche nicht zu
sehr zerkocht sein sollten, längs in Spalten geschnitten. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Der Käse muss nicht zwingend in Scheiben sein, er kann auch gerieben werden, wo es geht. Ist alles geschnitten, wird
es in Schüsselchen oder auf Platten angerichtet und auf den Esstisch gestellt. Salz, Pfeffer, andere Kräuter nach Belieben
und Olivenöl kommen ebenfalls auf den Tisch. Natürlich braucht man auch Saucen. Unten sind zwei Vorschläge
für schnelle, selbst gemachte Saucen, doch auch Ketchup, Sambal Oelek und so weiter sind gern gesehen. Nun muss
nur noch das Raclette vorgeheizt werden und der Spaß kann beginnen. Zu beachten ist, dass man auf das Raclette
eigentlich drauflegen kann, was man will. Die oben genannten Zutaten sind also nur Anregungen und Vorschläge
Tomatensauce
6 EL Tomatenmark, 6 EL Obstessig, 100 g Zucker,
1/2 TL getrocknete kleingehackte Chilis, etwas Salz und Pfeffer
Tomatenmark, Essig, Zucker und zerkleinerte Chilis in einem kleinen
Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen
lassen (so lange köcheln lassen bis man den Essig nicht mehr zu sehr
herausriecht). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schälchen
umfüllen und abkühlen lassen. Wer mag, kann das Ganze noch mit
Schnittlauch bestreuen.
Achtung: Die Schärfe kommt meist erst später zum „Vorschein“.
Gemüsedip
1 EL saure Sahne, 150 g Joghurt, 1 TL Senf,
1 TL Zitronensaft, 1 kleine Gewürzgurke
1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie,
Salz, Pfeffer und etwas Zucker
Saurer Sahne, Joghurt, Senf und Zitronensaft
vermischen. Gewürzgurke sehr fein würfeln.
Kräuter fein hacken und beides unter die
Joghurtmischung geben. Alles mit Salz,
Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.